國內(nèi)生產(chǎn)的油料和食用油完全足以滿足國人對油脂的正常需求，我國根本沒必要進(jìn)口大豆和油脂。近幾年我國進(jìn)口的油料和油脂越來越多，不但浪費(fèi)了大量金錢，而且制造了越來越多的與高脂飲食相關(guān)的慢性病，給國內(nèi)帶來沉重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)和社會問題。
統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，1978年，我國食用油總消費(fèi)量大約只有兩百多萬噸，人均消費(fèi)量僅2.2公斤，人均每日消費(fèi)量僅6.03克。然而，30年后的2007年，我國食用植物油總供給量猛增至2508.1萬噸（其中國產(chǎn)油料總折油量1034.7萬噸，凈進(jìn)口油脂、油料折油量1473.4萬噸），人均占有量達(dá)19.29公斤，人均每日植物油占有量高達(dá)52.8克（其中國產(chǎn)的21.8克，進(jìn)口的31克），是30年前的8.76倍，已超過中國營養(yǎng)學(xué)會每人每日油脂攝入量最高限值25克的一倍以上。
問題是中國營養(yǎng)學(xué)會每人每日25克油脂的最高限值并非最適宜的油脂攝入量。一個(gè)普通人每天的最佳脂肪攝入量究竟是多少？對這個(gè)看似簡單的問題，營養(yǎng)學(xué)家們卻無法給我們一個(gè)簡單的答案。世界衛(wèi)生組織推薦脂肪的攝入量為每日總能攝入量的15-30%。這個(gè)推薦量看起來實(shí)在荒唐。一種營養(yǎng)素的推薦量何以有相差1倍的變動(dòng)幅度呢？只有了解世界衛(wèi)生組織制訂此標(biāo)準(zhǔn)的背景，才能明白其原因。原來，上世紀(jì)七、八十年代，西方國家國民膳食脂肪供能占總熱量的36-40%。世界衛(wèi)生組織考慮到西方高脂攝入人群的這一實(shí)際情況，把推薦量設(shè)定在一個(gè)比較接近現(xiàn)實(shí)的目標(biāo)即脂肪供熱最多為30%。專家們短期目標(biāo)是想辦法把人群的脂肪攝入量降至30-35%的水平，然后再繼續(xù)往下降至更合理的水平。由此可知，30%的脂肪供能并非一個(gè)科學(xué)合理的數(shù)字，而我國營養(yǎng)學(xué)家卻把它奉為金規(guī)玉律。實(shí)際上更為經(jīng)濟(jì)、科學(xué)合理的脂肪攝入量應(yīng)該偏向世界衛(wèi)生組織推薦的下限值，即為總熱能的15%。國內(nèi)外有些專家甚至認(rèn)為即使低至10%，也可滿足人的正常生理需要。一些研究表明，脂肪供能降至10%以下，可逆轉(zhuǎn)糖尿病、高血壓等慢性疾病。寫過《中國健康調(diào)查報(bào)告》的美國著名營養(yǎng)學(xué)家Colin Cambell教授就強(qiáng)烈建議糖尿病人用低于10%的脂肪和10%的蛋白來治療糖尿病。我想在1978年我國人均肉、蛋、奶占有量只有8.9公斤、2.4公斤和1公斤，每日人均消耗植物油6.03克的情況下，人均每日脂肪攝入量充其量也就是總熱量的10%左右。在這之前經(jīng)濟(jì)較為困難時(shí)期，脂肪攝入量肯定還更低。
其實(shí)，低熱能低脂肪膳食正是健康長壽的奧秘之一。世界上最著名的五個(gè)長壽之鄉(xiāng)的居民的膳食都具有這個(gè)特點(diǎn)。世界上最長壽的巴基斯坦的罕薩人，男人到90歲還能生男育女，老人活到130歲也不希罕。據(jù)調(diào)查罕薩成年男子的熱能、蛋白和脂肪攝入量平均為1900千卡，50克和36克。我國著名的長壽縣廣西巴馬縣也是如此，每天熱能1500-1700千卡，脂肪攝入量也只有30多克。另一長壽之鄉(xiāng)南美厄瓜多爾的比爾卡班巴人每天平均攝取熱量僅有1200大卡,每日脂肪攝入量僅20克（如果按世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，他們簡直就處于半饑餓狀態(tài)）。據(jù)計(jì)算，這三個(gè)長壽之鄉(xiāng)居民的脂肪攝入量都在總熱量的15%-17%之間。由此可見，將每人每天脂肪總攝入量控制在30-35克之間，不但不會出現(xiàn)脂肪不足的現(xiàn)象，反而有利于人的健康和長壽。
據(jù)2002年全國營養(yǎng)調(diào)查，我國人均每日來自食物的脂肪已達(dá)30克，加上人均每天21.8克的國產(chǎn)植物油占有量，已有51.8克脂肪，比適宜的攝入量30-35克還多出21.8-26.8克，也就是說，即使不進(jìn)口油脂和油料，我國自己生產(chǎn)的油脂也已綽綽有余。實(shí)際上，現(xiàn)在我們即使一點(diǎn)油脂都不用，每日從食物攝入的30克脂肪也能滿足身體的正常需要。
高脂飲食歷來被認(rèn)為與高血壓、高血脂、糖尿病、心血管疾病、肥胖癥以及腫瘤等慢性病有密切的聯(lián)系。食用油攝入過量已成為近二三十年來我國居民多種慢性疾病發(fā)病率快速上升的主要原因之一。慢性疾病的支出已經(jīng)成為我國一個(gè)沉重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。2003年，我國慢性疾病的支出已達(dá)1.2萬億元，占GDP的10.3%。隨著國民脂肪攝入量的快速增加，相關(guān)的慢性病發(fā)病率必然也會繼續(xù)快速上升，慢性病支出的負(fù)擔(dān)必定會越來越重。改革醫(yī)療體制，降低醫(yī)療費(fèi)用一直是老百姓最關(guān)心的問題之一。但如果不是釜底抽薪大幅度減少開支最大的慢性病的發(fā)病率，降低醫(yī)療費(fèi)用就會成為一句空話。
國家應(yīng)該從提高國民身體素質(zhì)的戰(zhàn)略高度出發(fā)，立即停止進(jìn)口一切油脂和油料，并加強(qiáng)對群眾的營養(yǎng)教育，尤其是脂肪營養(yǎng)知識教育，將脂肪攝入量控制在比較合理的水平。老百姓也應(yīng)自覺地控制脂肪的攝入量。實(shí)際上只要嚴(yán)格控制膳食總脂肪（每天30-35克）和動(dòng)物食品（每天50-100克）的攝入量，堅(jiān)持少吃精米面而吃整粒的雜糧（每天250-350克左右）和豆類（每天50克），多吃新鮮蔬菜（每天500-600克，最好其中有部分生吃）和水果（每天250克以上），限制鹽的用量（每天2-4克左右），就可大大降低許多慢性病的發(fā)病率。不要相信某種油（如橄欖油）最有益健康的宣傳。植物油比動(dòng)物油更健康根本就是油脂生產(chǎn)商編造出的騙人鬼話。世界上根本就沒有哪種油是最好的。最好的油應(yīng)該是天然食物里所含的油。幾乎每種天然食物都含有脂肪。只要合理搭配，整粒的谷物、豆類、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、芝麻、核桃、瓜籽等天然食物可為人類提供足夠的脂肪，人并沒有一定要吃食用油脂的必要。
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