——茶事
2012-3-2
對(duì)于我來(lái)說(shuō)，茶就是藥。它產(chǎn)自南方，離我們生活也是比較遠(yuǎn)點(diǎn)，一直以來(lái)，沒(méi)有什么認(rèn)識(shí)。
我們小時(shí)，生活上就是粗茶淡飯，哪有那些茶的感受。我從小就體弱，但卻有激情，總要嘗試各種事物，知道茶是不好喝。只是，那時(shí)條件有限，不好說(shuō)對(duì)茶有什么好感。不過(guò)，因?yàn)闋敔斣?jīng)給人家干過(guò)買賣，做過(guò)柜臺(tái)生意，對(duì)茶很有感情。父親在外工作，有機(jī)會(huì)買一些茶，以至于家里總有一些茶，小心地放在竹筒或用紙包好，存著。只等來(lái)客人，或人一進(jìn)門端上茶水，噓寒問(wèn)暖，或吃過(guò)飯后，給人沏上茶水，消食化氣。算是待客之道。
平時(shí)，我們沒(méi)有機(jī)會(huì)喝茶。多數(shù)情況是，過(guò)節(jié)過(guò)年時(shí)節(jié)，因?yàn)樾〖一飪簜兏鞣N功能弱，吃些肉菜，容易積食，大人就讓我們喝茶，以解胃實(shí)之累。給我的感覺(jué)，就是苦澀，那就是藥，有什么好喝的？
對(duì)于酒的認(rèn)識(shí)，也是有一個(gè)過(guò)程。最常見(jiàn)的是家鄉(xiāng)的小酒，因?yàn)槟菚r(shí)用白薯干、白薯須須釀酒，更有用壞了的白薯，喝酒時(shí)經(jīng)常喝到白薯蓧子味兒。也喝過(guò)“八大名酒”之一，杏花村的汾酒。汾酒烈而柔，度數(shù)高，但不上頭。唐山附近的酒就是“梗陽(yáng)”，喝著也是不錯(cuò)。后來(lái)，喝小攤兒上的各種杯裝酒，什么樣的都有。有的喝了后，上頭，有的很杠，有嗆人的感覺(jué)。到現(xiàn)在，喝過(guò)“五糧液”、“郎酒”、“茅臺(tái)酒”……才知道，各種酒都是提高食欲的，因?yàn)橛芯苿牛苁谷擞小安粍倬屏Α钡母杏X(jué)。大吃大喝之后，人們開(kāi)始肥胖，病多起來(lái)。于是，這茶又重新被人們認(rèn)識(shí)了。
賣茶的要包裝，提高檔次，吸引顧客。現(xiàn)在，真讓人有愛(ài)不釋手的感覺(jué)，各種茶的包裝極盡奢華之能。卻將茶葉、茶文化的“本質(zhì)”擠沒(méi)了。讓人有“買櫝還珠”之困。
茶之為用，從一開(kāi)始就是消除病態(tài)的藥。神農(nóng)嚐百草毒，以茶解。2009年去武夷山，那里最初推薦的“管家婆”，也是幫助人們祛除病態(tài)的。武夷巖茶，屬于半發(fā)酵茶，制作方法在綠茶與紅茶之間。白茶自古就有“百病之藥”的美譽(yù)。
來(lái)到人家“茶家”，熱情好客的主人們，立刻以隆重的禮儀接待人們。介紹茶的功效，飲茶的事項(xiàng)更是不厭其煩地講解。推薦各種茶，品味其中的不同，“管家婆”滿嘴的苦過(guò)后，卻喝水水甜，吃啥啥甜，這就是回甘。再喝“銀俊眉”、“金俊眉”，果味兒飄香。這才分辨出玉蘭香氣、桂圓的味道來(lái)。原來(lái)，茶可以是這樣韻味充盈啊。
從史書(shū)得知，自古中國(guó)就喜茶。大概南方水體不好，需要茶來(lái)過(guò)濾。到了唐朝，上層社會(huì)用茶，制茶、碎茶、篩茶，以至于飲茶，已經(jīng)形成一套講究的程序和繁復(fù)的用具。自遼金，到藏人，西方英國(guó)午后茶，都是因?yàn)椤叭馐痴摺毙枰湍伒男枰Ｒ虼耍纬少F族的風(fēng)尚，茶文化的講究。宋朝斗茶，也只是一種男子的技藝比試。元朝貴族，清朝世家，更是深化了茶文化的內(nèi)容。特別是文人的人文情懷的表達(dá)，形成了廉潔、達(dá)觀的觀念，相對(duì)比酒肉朋友，斗茶、品茶就有截然不同的境界和韻味。
好多“筆記”有茶事記載，陸羽的“茶經(jīng)”更是分出三六九等的茶、茶具、用水。對(duì)于那些敏感的人來(lái)說(shuō)，通過(guò)比較，真的能分出各種茶水的不同境界。《紅樓夢(mèng)》有劉姥姥的牛飲；有妙玉的不同茶具、方式。憨湘云醉眠芍藥裀后吃茶，黛玉飲茶，也有不同的詩(shī)詞韻味。
茶是要分出不同的，老年人適宜紅茶，減肥的人適宜喝綠茶，草原人適意喝奶茶。真正養(yǎng)人的還是粗茶淡飯啊。
飲茶，有條件的應(yīng)該講究“茶道”。通過(guò)日常生活，培養(yǎng)良好的習(xí)慣和氛圍，規(guī)范人的道德行為。但，不可過(guò)；過(guò)猶不及。
飲茶講茶道，就是體味不同的情趣，改善人們心理追求，實(shí)現(xiàn)茶解百毒的目的。健康最重要，不只是身體沒(méi)病；更重要的是心理健康，有貢獻(xiàn)聰明才智的意識(shí)形態(tài)。所以，茶飲。
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