雪糕，承載著好幾代中國人的童年回憶。
在童年時代，1毛錢的冰袋，2毛錢的鹽水冰棍，買上一個，就能承包一整天的冰涼和快樂。買上一包七個小矮人，還能分給小伙伴一起吃，在那樣無憂無慮的夏天，雪糕比可樂更值得擁有。
可是，自從進入2020年以后，中國雪糕開啟了高端化進程，雪糕價格開始迅速起飛。在一段時間里，隊長都不敢靠近冰柜，隨便拿一根冰棍，價格就要七八塊。可是，在隊長的印象中，絕大部分的冰棍價格都不超過2塊錢。可現在，低于2塊錢一支的冰棍幾乎消失了。
在以鐘薛高為代表的雪糕高端化進程中，中國各大雪糕廠商紛紛加入這場漲價的大浪潮之中。雪糕越賣越貴，幾乎成為行業共識。
可與之對應的是，疫情這兩年，普通老百姓的收入不升反降。吃一根雪糕，要七八塊錢，讓許多人都直呼：“雪糕不再自由。”
吃雪糕，也成了廣大消費者一件需要“咬咬牙”，才能“狠下決心”來的一件難事。
從行業角度而言，雪糕走向高端化，是行業發展的必然趨勢。在雪糕高端品牌“鐘薛高”誕生前，中國雪糕市場已經是一片紅海。高端雪糕市場幾乎被英國和路雪和美國哈根達斯所壟斷分食，國產雪糕很難打入高端市場，只能在中低端市場里面打價格戰，競爭十分殘酷。
雪糕企業要想實現品牌向上，賺取更多的利潤，就必須走向高端化。成立于2018年的鐘薛高，就是這么誕生的。由于有天圖資本、經緯中國、真格基金以及元生資本等資本方的加持，鐘薛高開局就采取高舉高打的方式，在小紅書、公眾號、微博等新媒體渠道大量投放和廣告營銷，迅速搶占了用戶心智，樹立起了鐘薛高作為國產高端雪糕的品牌形象。
可是，有了這個野心，卻沒有這個實力。這就導致鐘薛高滑向了另一個極端。原本，高價雪糕不賣窮人。但因為哈根達斯、夢龍等國外高端雪糕品牌早已深入人心，新生的鐘薛高難以與之匹敵。這就讓經銷商把鐘薛高藏進了平價雪糕的冰柜里，成了普通消費者想吃不敢拿，拿了又怕拿錯的“雪糕刺客”！
不只是鐘薛高，還有一批模仿鐘薛高打造出來的所謂的“高端雪糕”，品牌幾乎完全沒有辨識度，外包裝也跟普通雪糕沒有顯著的差別，但是價格卻是天差地別。
如玉淵潭櫻花雪糕、杭州西湖雪糕、故宮“脊獸”、中街1964以及茅臺冰激凌等，價格都十分地不便宜。但茅臺冰激凌明明白白告訴你：“59/66一個，沒錢不要買。”
當一個普通的消費者進入超市，想買一支2塊錢的雪糕時，隨手一拿，看那雪糕其貌不揚的樣子，心想怎么也不會太貴。可一旦到了收銀臺結賬，那雪糕價格就像刀尖扎進了脾肝肺，透心涼。
雪糕還沒吃，心就先涼透了。
當這些所謂的“高端雪糕”和平價雪糕一起混在同一個冰柜中，又不標明價格時，消費者根本無法識別。高價雪糕就成了扎在窮人心頭上的一把刀。
為什么這些“高端雪糕”要把目標瞄準窮人？因為所謂的“高端雪糕”是一樁沒有門檻的生意。鐘薛高能賣貴，為什么伊利、蒙牛不能賣貴？無非就是把原料質量提一提，如鐘薛高的配料表中，就明確寫了生牛乳（大于50%）、稀奶油（大于10%）、白砂糖、葡萄糖漿、乳粉、奶油、食品添加劑（乳化劑、增稠劑、著色劑）、香精（含香草蘭豆浸膏提取物大于0.2%）。
圖源富途牛牛
只要在原料成本上多下一些功夫，就能做出一支高端雪糕。尤其是伊利、蒙牛等奶企，不僅在牛奶等原料上有著天然優勢，在品牌方面也有著巨大的優勢。可以說，伊利和蒙牛分分鐘就能生產出“鐘薛高”，價格還能賣得比鐘薛高便宜。
事實上，以伊利和蒙牛的實力，完全可以利用自己的原料優勢和品牌優勢做一款品質比鐘薛高更好，而價格卻更便宜的雪糕。刨除鐘薛高身上的網紅特質，在實力上，鐘薛高遠不如伊利和蒙牛。
可是，在品牌化方面，大部分雪糕企業都舍不得砸錢營銷。這讓高端雪糕迅速內卷，不管有沒有品牌知名度的，直接加價就混在平價雪糕里面賣。缺乏品牌光環的高價雪糕，沒有辦法賣給有錢人，就只能偷偷摸摸賣給普通老百姓了，變身成為隱藏在冰柜里的“雪糕刺客”。
不像哈根達斯，明碼標價，賣40一個，也不會有人吐槽。因為它明明白白告訴你：“我很貴，吃不起，不要買。”
消費者對“雪糕刺客”的憤怒，不是怒在它的價格貴，是怒在它們侵犯了消費者的知情權。作為一個消費者，連雪糕價格的知情權都沒有，只有到了收銀臺結賬時，才知道它的高價。可誰又會愿意為了一支雪糕，而滿懷尷尬地離開收銀臺，把它放回去呢？
在微博熱搜上，有一億網友參與到“保衛雪蓮”雪糕的話題之中。為什么人們對“雪蓮”雪糕如此充滿偏愛？
“雪蓮”雪糕的質量并不高端，它的主要原料是廉價的水和甜味劑，它的價格也很便宜，才5毛錢一支，每支利潤才5分錢。13年不漲價的背后，是13年來“雪蓮”堅持低價低質策略。
“雪蓮”和“鐘薛高”所做出的商業化選擇是兩個極端。隊長既不支持“雪蓮”，也不支持“鐘薛高”。過低的價格，不利于中國雪糕行業的良性發展，也無法讓雪糕生產者獲得較高的收入，“價廉”有了，但缺乏的是“物美”。
中國雪糕行業真正需要改善的是錯亂的銷售渠道。明碼標價，把高端雪糕賣給有錢人，把平價雪糕賣給普通老百姓。
價格透明，雙向選擇，我們無非要的就是一個公平！
就像五菱宏光為人民造車，BBA不賣窮人。
鐘薛高們可以賣60元一支的雪糕，但不能剝奪我們購買5毛雪蓮的權利。
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