姐娘的腌菜
姐娘的腌菜，賊香，賊潤，賊酥，賊醇。一壇打開，滿室清香；一絲進口，回味無窮。
姐娘的腌菜是我們兄弟姊妹和鄉鄰的特供，姐娘的腌菜也不為貼補家用，更未想像韓三販棒子那樣將泡菜做成品牌，沖出亞洲，走向全球。但韓三的泡菜，在姐娘的腌菜面前，視之則無形色，嗅之則無醇香，食之則無五味。
姐娘是妻的大姐，也是我的大姐。姐娘老大年齡。在與我同村同年同月的妻光臨這個世界之前，姐娘就在同村已為人母。又由于娘親與岳母的宗親關系，年紀與娘親相仿的姐娘俟我一出生就成了我的表姐。當妻初為人母，姐娘早就兒孫滿堂了；當妻年屆不惑，姐娘卻已四世同堂了。現在娘親和岳母都已仙逝近二十年，姐娘雖然從未自許為姐娘，但妻和我早就心許大姐為姐娘了。
姐娘的腌菜雖“賊”，但卻沒有獨門暗器，也實實在在沒有獨門暗器。娘親的腌菜有姐娘的味兒，岳母的腌菜也有姐娘的味兒，家鄉老奶奶們的腌菜基本有姐娘腌菜的味兒。只不過，隨著娘親和岳母那一代人的逐步仙去，姐娘的腌菜，才顯得特“賊”，特回味無窮罷了。
姐娘雖說沒有獨門暗器，但大眾化的“暗器”卻是有的。我的家鄉是瀟水沖積而成的沙壤土平原島嶼，歷來就是瓜果之鄉。鄉民們，秋冬季節會種上白菜、蘿卜，點上蠶豆、豌豆；春夏時節會種上辣椒、豆角，栽下苦瓜、黃瓜。那鮮嫩的白菜、蘿卜，不用油鹽，就會甜入心脾；那西瓜、黃瓜不用熟透，就會清香撲鼻。倘若將那鮮嫩的白菜、蘿卜瀝干水用自制的酸水腌制，十有八九就是好腌菜；倘若將那苦瓜、刀豆依時摘下晾干配用自制的佐料，八九不離十就是精品腌菜。這一些有點像雨、像云，似煙、似風。隨著化肥、農藥的大量使用，家鄉的果蔬雖然變得粗大了，卻再也沒有原來清脆、香甜可口了；隨著勞動力的大量外出，家家種菜、戶戶腌菜的家鄉，相當的農戶腌菜需要進口了。而姐娘，依然固守著傳統——用著傳統的方法腌菜：原料自種的，佐料自配的，酸水是自釀的；堅持著傳統的方法種菜：依時而種，施有機肥，恰到好處采摘，絕不多種，一畝、兩畝；堅守著用樹人的方法種菜和腌菜：姐娘生性善良，親愛家庭，友愛親朋，和睦鄰里，乃至愛其萬物，包括她種的菜、淹的菜——這種飽含姐娘深情的天然綠色食品能不清香滿口、余香滿室嗎？
姐娘今年已七十有五，仍然帶著她的重孫，愛著她的家庭，種著她的地，腌著她的菜，每個兄弟姊妹還享受著她的特供，左右鄰里還品嘗著她的腌菜。身體尚健，只是眼睛老花，需帶上老花眼鏡了。妻的大哥玩笑說“大姐帶上眼鏡，比我這教授還像教授。”——姐娘雖是農民，并且是大字識得一籮筐的農民，但她確實是比教授還教授的農民！
2012年1月25日
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