院士斷言:地溝油是“以訛傳訛”！——中國工程院院士陳君石、孫寶國決心為“地溝油”保駕護航
http://blog.sina.com.cn/s/blog_8dca34d50100xc2b.html
北京消費者面對面
近來，地溝油的消息鋪天蓋地，搞得人心慌慌。但食品界兩名大腕、中國工程院院士陳君石和孫寶國，卻拍著胸脯子向大家保證：地溝油上餐桌？絕對地不可能！那是“以訛傳訛”、“三人成虎”，都是“捏造出來的”！
院士教導我們說，現在是“食品安全狀況10年來最好”時期。應當警惕，“沒有科學依據的誤導信息大占上風”，“造成了消費者對食品安全的過度擔心，影響了政府的公信力”。
天那！我們消費者真的很迷惘啊！到底該信誰的？
一，陳君石說地溝油是“以訛傳訛”
在2011年4月21日-22日由中國食品科學技術學會和國際食品科技聯盟主辦的2011國際食品安全論壇高峰會議上，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石教授就我國風險交流方面存在的問題做了分析。
陳君石教授稱：如果我們將當下媒體所謂食品安全事件年終盤點的例子做做分類的話會變得很有意思。從中也能得出我國風險交流方面的三類問題。
第一類是“以訛傳訛”
所謂“以訛傳訛”是指將不存在的新聞大肆宣傳，導致受眾盲目相信。例如“地溝油”上餐桌的例子。
2010年12月召開的食品安全風險交流論壇中，北京工商局的一位處長發言稱：“每年從餐桌上收上來的油有200到300萬噸，我們中國人每年到外餐館里吃10頓飯的話，有一頓會吃到地溝油。”也許是因為“專家”的發言，媒體抓住這條新聞大肆的報道。可是，問題在于這條新聞這個觀點是不正確的。
要說明這個觀點是錯誤的，有以下一些論據可以論證。地溝油正確的流向應該是用于工業油，生產肥皂、高級華潤劑、柴油等等，并且在我國有一套系統和企業合作收購來收購餐館里的“地溝油”。此外，我國還出臺了一系列的政策性文件加強“地溝油”的整治力度，獲得了不錯的效果。
另外，因為地溝油的氣味很大，要去除這種異味的成本將遠遠超過購買一瓶新油的成本。所以“地溝”油上餐桌是不可能的事情。這些證據正面“地溝油流向餐桌”的觀點是不正確的是一個以訛傳訛的問題。
……
（鏈接：http://info.food.hc360.com/2011/04/291046494334.shtml）
二，孫寶國說地溝油是“捏造出來的”、“三人成虎”
中國的食品安全真的到了如此糟糕的程度嗎？本刊記者第一時間專訪了中國工程院院士陳君石和孫寶國，兩院士說：“媒體報道的食品安全信息和事件背后的科學實質之間有相當大的誤差，人們應該先弄清每種事件的本質再想想該不該恐慌。”
……
真相5：捏造渲染
地溝油：捏造出來的恐慌油
同類事件：牛肉膏事件、紙餡包子事件、地溝油變食用油……
這幾乎是每一次食品安全問題被曝光時使用的慣用套路：
深諳行業內部潛規則的人向媒體曝行業黑幕，做包子的用腐壞變質的爛肉，聲稱“打死都不吃自己做的包子”；種菜的噴灑殺蟲劑，聲稱“打死也不吃自己種的菜”；做蛋糕的將過期面包回爐再造熱賣，聲稱“餓死都不吃自己做的面包”……類似的話百姓已聽得太多。
“中國的食品安全問題許多在傳播過程中被誤導了、被歪曲了、被發酵了，這其中，一些媒體起了推波助瀾的作用。”孫院士說。
“油摻油，神仙愁！”2010年1月末，中國餐飲業爆發了一場“油安全”危機。有媒體煞有介事地說：全國各地返回餐桌的“地溝油”每年大約有200萬噸。按餐館的客流量計算，1萬人可以產生1噸食品垃圾，1噸垃圾又可以產出130公斤“地溝油”，當它返回到農貿市場出售時每公斤的價格卻是普通食用油的一半。因此，“地溝油”全年的總利潤能達到15億至20億元……
我國“地溝油”的年產量真有這么大嗎？其利潤真有這么豐富嗎？孫院士對此提出了質疑。餐廚廢油的正規用途是轉化成替代石油的新能源生物柴油，或提煉后用于制造肥皂。
此外，地溝油有很強的味道，通過簡單的處理讓它重上餐桌是不可能被消費者接受的，地溝油上餐桌屬于一件以訛傳訛的事情。
其實，我國有相當一部分的食品安全問題是人為編造、炒作的。陳院士無奈地告訴記者：“現在所報道的食品安全信息，和這些事件背后的科學實質有相當大的差距。現實的情況是，正確的科學信息明顯處于劣勢，而沒有科學依據的誤導信息卻大占上風。其結果是造成了消費者對食品安全的過度擔心，影響了政府的公信力，不利于食品安全問題的解決。”
孫寶國：“許多的食品安全問題在不正當的宣傳過程中被誤導了、被歪曲了、被發酵了，傳來傳去，以訛傳訛，三人成虎，某個企業的個別違法行為被宣傳成了整個行業的‘潛規劃’，一來二去報道的多了，也就成了中國食品行業的災難。”
三，陳君石孫寶國說“食品安全狀況10年來最好”
“整體情況較好，人為違法事件頻發。”這是兩位院士對中國食品安全現狀的評價。即使多事的2001至2011年，也是我國食品安全狀況最好的10年。
以瘦肉精為例，最近3年，豬尿及豬肝中“瘦肉精”的檢測合格率均在99%以上，今年第一季度的檢測合格率為99.4%，比2001年提高了30多個百分點。但為什么民眾的恐慌會與官方的食品安全數據背道而馳？院士分析說：“這是因為公眾往往無從獲得科學的數據，大家通過各種渠道獲得的信息，都是對有毒食品概念的反復確認和強化。”
“我國有一套科學的食品安全評估機制。”陳君石院士介紹說，在衛生部的組織下，2009年12月，我國成立了食品安全評估專家委員會，由相關領域的42位專家組成，負責日常的食品安全風險評估。
“食品安全與否，不是食品安全專家拍拍腦袋就說出來的，而是經過食品安全性評估的結果。”院士說，在檢測手段如此發達的今天，大家應該相信科學的數據，流言和恐慌都應止步于科學。
（鏈接：http://www.kxxsh.cn/news.aspx?id=460）
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