“一些抗生素現(xiàn)在已經被雞當成飯來吃。”中國社會科學院中醫(yī)藥事業(yè)國情調研組副執(zhí)行長張南說。（而）長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等于在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，一旦患病，很可能就無藥可治。（來源：新華網(wǎng) 2010-12-08）
熟悉現(xiàn)代化養(yǎng)雞流程的人都知道，飼養(yǎng)員每天都會戴著像防毒面具一樣的口罩去喂雞。一排排、一層層被關進一個個狹小籠子里的蛋雞，抬頭是喂水的膠皮管，低頭是流動的飼料槽。它們的唯一活動就是飲水和吃食，直到他們病死或被淘汰?！ ?/p>
在它們短暫一生中，吃的喝的都是添加了多種激素和抗生素的飼料和水，因此和散養(yǎng)的雞有些不同。比如，一只雞每天差不多都會下一個蛋，有時甚至會下兩個，這也正是所謂“科學飼養(yǎng)”追求的效果。又比如下蛋后不會“咯咯嗒、咯咯嗒……”地叫上一陣，而是一聲不吭，因為自然條件下母雞下蛋是一種驕傲和自豪，自然要炫耀一番；而“科學飼養(yǎng)”下的母雞下蛋是被迫的、無奈的，有著生不如死的感受，那還叫得出??？！
這些下蛋的雞養(yǎng)殖一年多后，就會被送到肉雞市場出售。由于長時間不見陽光和缺少運動，它們的骨骼都很脆弱，在運動時很容易摔斷腿，甚至摔死。這一幕幕場景，筆者不只目睹，而且還在20年前實踐過，曾按照這種“科學”方法在院中養(yǎng)過兩年雞?！ ?/p>
對蛋雞來說，這樣的“科學飼養(yǎng)”似乎過于殘酷，而肉雞的命運其實還不如這些蛋雞。同樣狹小的環(huán)境，同樣食用混有抗生素的飼料和水，但它們的生存周期只有四五十天。即使如此，有些雞養(yǎng)到40天時還是會大量死亡，而且很難控制，所以養(yǎng)殖戶只好提前在37天時就把雞賣了……
更令人可怕的是，在當代社會，用抗生素飼喂的現(xiàn)象并非只是雞，豬、奶牛甚至是人工飼養(yǎng)的魚蝦，都面臨著與雞同樣的命運。這種源于西方的現(xiàn)代養(yǎng)殖技術讓國人如獲至寶，這種模式被稱為現(xiàn)代“瘋狂畜牧業(yè)”，其進行生產的兩大技術就是：為了快速育出體積大的豬、禽，就要飼喂動物蛋白質（即肉骨粉（MBM）飼料）；而為了防止豬、禽生病，就要飼喂抗生素?！ ?/p>
只是，玩火者必自焚，作繭者必自縛。由于動物會對抗生素產生耐藥性，迫使養(yǎng)殖戶不斷投入新藥，且添加量越來越多，甚至用在人身上的抗生素也基本都用到了禽畜行業(yè)。由于抗生素在動物體內無法得到有效降解，形成了抗生素殘留。結果經常食用 “有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現(xiàn)蕁麻疹或過敏性癥狀及其它不良反應；長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等于在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就無藥可治。
這并非危言聳聽，近幾年，美國一些養(yǎng)殖場的工人感染耐藥細菌的案例不斷發(fā)生。美國很多醫(yī)學家都認為，“動物濫用抗生素與人類感染耐藥菌有明顯關聯(lián)”。對于抗生素濫用，中國社會科學院中醫(yī)藥事業(yè)國情調研組陳其廣也認為，由此引發(fā)的食品安全問題已經到了關乎我們民族繁衍的程度?！ ?/p>
顯然，我國理應盡快完善各類藥物和化學合成飼料添加劑的相關管理規(guī)定，健全食品生產到餐桌的全程安全監(jiān)控體系，對濫用抗生素的養(yǎng)殖者和銷售藥物殘留超標動物產品的違法行為依法嚴懲。呼吁有關部門積極行動起來，從保障人民健康的角度，重視動物性食品中藥殘的監(jiān)管及其相關技術標準制定工作，讓吃肉的民眾盡早擺脫“定時炸彈”的威脅?！ ?/p>
山東省陽信縣國土資源局邱海昌
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