專家提醒說，經(jīng)常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現(xiàn)蕁麻疹或過敏性癥狀及其它不良反應(yīng)；長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就無藥可治。
（人民網(wǎng) 2010-11-25）
養(yǎng)殖戶之所以使用抗生素，主要源于防治動物疾病的需要。對養(yǎng)殖業(yè)熟悉的朋友都清楚，細菌性疾病是導(dǎo)致動物患病的主因，規(guī)模飼養(yǎng)最怕傳染病。一旦得病往往所養(yǎng)家畜（禽）無一幸免，一死一批（圈、欄），連本折上。面對比市場風(fēng)險更為嚴峻的傳染性疾病風(fēng)險，養(yǎng)殖戶不得不為畜禽痛下猛藥，憑經(jīng)驗飼養(yǎng)、憑感覺用藥，很容易造成畜禽產(chǎn)品抗生素殘留超標。
盡管我國飼料中藥物的使用有嚴格規(guī)定，但問題主要出在非法使用上。中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展所的專家對山東、遼寧的部分農(nóng)村畜禽養(yǎng)殖戶進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為了避免感染疾病，不同類型的生豬養(yǎng)殖戶廣泛使用工業(yè)飼料，有50%養(yǎng)殖戶在飼料里不同程度地添加了抗生素及其他藥物。使得工業(yè)飼料成為抗生素、激素及其他添加藥物的載體。
事實上，由于難以掌握合理的劑量，獸用抗生素用量遠遠超過了動物治療疾病的需要量。北京大學(xué)臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調(diào)查推算，中國每年生產(chǎn)抗生素原料大約21萬噸，其中有9.7萬噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.1%。抗生素的濫用在全世界的養(yǎng)殖業(yè)都是非常普遍的，但在中國顯得更為嚴重。
飼料中抗生素的合理使用雖然能起到提高動物生產(chǎn)性能，改善飼料轉(zhuǎn)化效率，預(yù)防疾病等作用。但抗生素的長期使用和濫用也帶來了顯著的負面作用：一是病菌產(chǎn)生耐藥性問題；二是引起動物免疫機能下降，死亡增多；三是畜禽產(chǎn)品中的藥物殘留問題，直接危害人類的健康。
廣州市婦嬰醫(yī)院曾搶救過一名體重僅650克、25個孕周的早產(chǎn)兒。頭孢一代，無效！頭孢二代，無效！頭孢三代四代，仍然無效！再上“頂級抗生素”：泰能、馬斯平、復(fù)興達……通通無效！后來的細菌藥敏檢測顯示，這個新生兒對7種抗生素均有耐藥性！新生兒耐藥或來自母親。孕婦在吃大量抗生素殘留肉蛋禽時，很可能將這些抗生素攝入。動物產(chǎn)品中殘留抗生素，已經(jīng)成為耐藥菌產(chǎn)生的重要原因之一。
正是鑒于“有抗食品”的危害性，世界衛(wèi)生組織已成立了慎用抗生素聯(lián)盟，各國正采取嚴厲手段限制使用抗生素。據(jù)悉，瑞典1986年成為首個在動物飼料中部分禁用AGP(抗生素生長促進劑)的國家。自2006年1月1日起，歐盟全面執(zhí)行此項禁用。美國、日本及我國都出臺了相似的法律法規(guī)，限制或者禁止抗生素在飼料中的使用。
顯然，我國理應(yīng)借鑒歐盟做法，不斷完善各類藥物和化學(xué)合成飼料添加劑的相關(guān)管理規(guī)定，健全食品生產(chǎn)到餐桌的全程安全監(jiān)控體系，對動物產(chǎn)品實行市場準入制和產(chǎn)地追溯制，對濫用抗生素的養(yǎng)殖者和銷售藥物殘留超標動物產(chǎn)品的違法行為，依法嚴懲。呼吁有關(guān)部門積極行動起來，從保障人民健康的角度，重視動物性食品中藥殘的監(jiān)管及其相關(guān)技術(shù)標準制定工作，讓吃肉的民眾盡早擺脫“定時炸彈”的威脅。
山東省陽信縣國土資源局邱海昌
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