最早發(fā)現(xiàn)并利用食品添加劑的地方，的確是中國(guó)。早在大汶口時(shí)期，華夏古人已經(jīng)使用轉(zhuǎn)化酶來(lái)釀酒了。秦漢時(shí)，華夏古人發(fā)現(xiàn)了鹽鹵，并利用其來(lái)制造豆腐。而后，古人又發(fā)現(xiàn)了肉桂香添加于食物的妙用，明礬可用于制作油條，鮮肉、魚(yú)類經(jīng)過(guò)食鹽腌制可以更好地保存（產(chǎn)生的亞硝酸鹽正好可以消滅劇毒的肉毒梭菌），不會(huì)變質(zhì)。因此，腌制臘肉魚(yú)類、制作火腿等也成為各地的風(fēng)俗和傳統(tǒng)手藝。
其他例子，還有泡菜，也算是運(yùn)用食品添加劑的一大案例。其實(shí)，食鹽也算是一種添加劑。
華夏古人只是利用一些天然的東西和從工藝上來(lái)做食材的防腐工作，且從始至終都是秉承著“為我所用、利于健康”的目的進(jìn)行的，絕不是利用食品添加劑來(lái)謀害個(gè)人的健康。
但是，自從小日子大力發(fā)展現(xiàn)代人工的食品添加劑后，事情正變得越來(lái)越糟糕。注意，是美日兩國(guó)研發(fā)了所謂的食品味劑和食品防腐劑。
日本食品添加劑之父安部司的故事，想必不少人已經(jīng)有所耳聞，這位大兄弟在食品添加劑行業(yè)浸淫二十多年，被人稱為“添加劑活辭典”、“食品添加劑之神”，他熟知各種添加劑的作用和用法，年輕時(shí)狂熱地推行各種添加劑以牟取暴利，步入花甲之年，卻因自己的孩子受到添加劑毒害而幡然醒悟，開(kāi)始大聲呼吁并揭露添加劑的不堪內(nèi)幕。
現(xiàn)代人工制造的食品添加劑有一定的好處，但弊端也很明顯，只是很少有人說(shuō)而已。
食品添加劑不但對(duì)人體存在毒害性，還會(huì)破壞傳統(tǒng)的飲食文化和手工制作工藝。例如，使用呈味劑類的化學(xué)調(diào)味料（具有增強(qiáng)鮮味的調(diào)味功能）、酸味劑等添加劑來(lái)混合調(diào)制“骨頭湯”的替代品，——當(dāng)然，對(duì)外宣稱仍舊是某某骨頭湯面，但里面卻沒(méi)有一塊骨頭星子；
又如，在面粉中加入使用乳化劑、磷酸鹽等數(shù)種添加劑，讓面變得筋道順滑，而不用淘神費(fèi)力地做手搟面，還省卻了培養(yǎng)熟練拉面師傅的成本；
又如，不用高價(jià)的新鮮魚(yú)肉，而用冷凍的碎魚(yú)肉、甚至變味的臭魚(yú)肉等低成本原材料來(lái)魚(yú)糕，只要加入化學(xué)調(diào)味料、蛋白水解物、大豆蛋白，便輕松免去了采購(gòu)鮮魚(yú)并剔除骨頭的辛苦，可謂“省時(shí)省力省成本”。有了大量的添加劑掩蓋味道，顧客是吃不出食材的問(wèn)題的。
在日本，允許使用的添加劑品種和用量往往都是歐盟的幾十倍到幾百倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎想象，很多媚日的中國(guó)人不明覺(jué)厲，還天真地以為日本的食品很安全，真是相當(dāng)可笑。
你跟資本講情懷，殊不知資本眼中只有利益。
天然防腐劑有很多，包括甲殼素、有機(jī)酸、殼聚糖、茶多酚、大蒜素、蜂膠等等，都是不錯(cuò)的天然防腐劑，對(duì)人體的危害也小，為什么不用它們呢？因?yàn)閮r(jià)格高，成本高。
常見(jiàn)的苯甲酸鈉和山梨酸鉀都是防腐劑，阿斯巴甜和安賽蜜都是甜味劑。
苯甲酸鈉每公斤多少錢(qián)？10元左右。苯甲酸鈉是一種白色結(jié)晶性粉末，由苯甲酸碳酸氫鈉中和而得，能起到比較好的防腐作用，對(duì)細(xì)菌、霉菌、真菌都有比較好的殺滅作用。若是攝入過(guò)多，可導(dǎo)致中毒反應(yīng)，局部黏膜或皮膚出現(xiàn)灼傷，容易出現(xiàn)繼發(fā)性傷口感染。同時(shí)，還可出現(xiàn)疲乏無(wú)力、惡心、嘔吐、腹瀉和上腹部疼痛等癥狀。嚴(yán)重者可以引起酸中毒樣呼吸、意識(shí)障礙、面部潮紅、體溫低、血壓低，甚至休克等表現(xiàn)。
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與甲苯酸鈉相比，山梨酸鉀對(duì)人體的危害稍微小一點(diǎn)，但價(jià)格卻變是苯甲酸鈉的2-3倍以上。山梨酸鉀由山梨酸和碳酸鉀中和反應(yīng)生成，可以抑制霉菌的生長(zhǎng)，使用時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些不良反應(yīng)，如皮膚刺激、過(guò)敏反應(yīng)等，如果過(guò)量攝入可能會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)并影響消化系統(tǒng)。
茶多酚是從綠茶中提取的，價(jià)格就更高了，120元以上。大量的茶多酚會(huì)導(dǎo)致大腦處于興奮狀態(tài)。對(duì)過(guò)上述對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的食品添加劑價(jià)格相對(duì)較低，對(duì)人體危害性越大，則越便宜。
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此外，一些常見(jiàn)的食品添加劑大家最好也都記一記，例如，肌苷酸二鈉是保鮮劑，乙基麥芽酚是增香劑，亞硝酸鈉是強(qiáng)氧化劑，味核苷酸二鈉是增鮮劑。
這些對(duì)人體有沒(méi)有危害呢？
目前，中國(guó)有22類食品添加劑，大約2300多種，其中1780多種是食品香料和香精。雖然大部分的香料和香精在其規(guī)定的用量范圍內(nèi)、在規(guī)定的使用條件下是不會(huì)產(chǎn)生毒性的，但也不得不承認(rèn)，正如專門(mén)從事香料研究方面的專家孫寶國(guó)院士所言，很多食品添加劑都是有毒的，有的還是劇毒。所以，某些食品添加劑的使用條件是很苛刻的，絕對(duì)不能過(guò)量。
隨著食品中的添加劑數(shù)量越來(lái)越多，又一個(gè)問(wèn)題浮出了水面：?jiǎn)为?dú)的某種添加劑不過(guò)量，但是多種添加劑加在一起呢？會(huì)過(guò)量嗎？會(huì)產(chǎn)生未知的聯(lián)合作用，對(duì)人體產(chǎn)生危害嗎？
諸如此類的問(wèn)題，缺乏深入研究，是很難回答的。
在牛奶包裝的配料表中，經(jīng)常會(huì)看到“植脂末”三個(gè)字。不知道的，還以為是從植物中提取的，實(shí)際上它的化學(xué)名稱叫“氫化油”。
氫化油，又名氫化油脂，是指通過(guò)加氫工藝，改變了熔點(diǎn)或熔解特性的油脂。氫化油脂可分植物性與動(dòng)物性，即氫化植物油與氫化動(dòng)物油。通常而言，氫化油是作為食品和化工工業(yè)原料使用的。食品工業(yè)常用的氫化油脂，多為氫化植物油。
氫化油會(huì)產(chǎn)生不少反式脂肪酸，刺激人體發(fā)育、長(zhǎng)高，但隨之而來(lái)的，卻是很多疾病，如心血管疾病、糖尿病、不孕不育等等。此外，反式脂肪酸還會(huì)提高血清中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），同時(shí)還會(huì)降低血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、血栓形成等等，具體內(nèi)容在世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（WHO/FAO）的《膳食、營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病》報(bào)告中有詳細(xì)的敘述。報(bào)告建議，每人每日平均最大攝取量不應(yīng)超過(guò)總能量的1%。
由于反式脂肪酸的副作用太大，世衛(wèi)組織多次強(qiáng)調(diào)其致命性，并將其納入了黑名單。但俗話說(shuō)“上有政策，下有對(duì)策”，時(shí)至今日，你很難在食品的配料表中發(fā)現(xiàn)其身影了，因?yàn)槿思腋拿耍页霈F(xiàn)了多個(gè)分身，包括但不僅限于：
1）代可可脂（筆者在某知名品牌的蛋糕上和面包上發(fā)現(xiàn)了這個(gè)字樣，印象很深）；
2）植脂末；
3）氫化大豆油；
4）人造黃油（這個(gè)真的太具有迷惑性了）；
5）植物奶油（這個(gè)名稱也極具迷惑性）；
6）植物黃油；
7）精煉植物油；
8）氫化棕櫚油；
9）氫化植物油；
10）起酥油……
人家換了個(gè)馬甲，繼續(xù)在黑名單之外逍遙快活，能奈我何？
食物的安全，歷來(lái)是中國(guó)人心中的痛。
前有轉(zhuǎn)基因，后有濫用的添加劑。一個(gè)比一個(gè)猛。殊途同歸，都指向了一個(gè)共同的結(jié)果。
食品添加劑與藥品互相勾結(jié)，在各種美食頻頻端上餐桌時(shí)，也注定了會(huì)產(chǎn)生源源不斷的病患客源。
這種情況誰(shuí)最愿意看到？可薩猶大財(cái)閥們控制的糧油巨頭們，會(huì)暗中推波助瀾、會(huì)明知故犯嗎？
根據(jù)《百年謊言》一書(shū)的記述：
1901年，美國(guó)孟山都公司發(fā)明了糖精；
1908年，日本化學(xué)家在海藻中提取谷氨酸鈉……
1900年，美國(guó)癌癥死亡率僅3％、列死因第十位，20世紀(jì)末，美國(guó)癌癥死亡率達(dá)到死因的20％。
1900年，美國(guó)糖尿病發(fā)病率不到千分之一，哮喘和相關(guān)免疫疾病聞所未聞；乳腺癌非常罕見(jiàn)；1969年，每20個(gè)婦女中就有1個(gè)乳腺癌患者。
20世紀(jì)末，20％的美國(guó)公民患糖尿病，全球有1.5億哮喘和相關(guān)免疫疾病患者……
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