蔣高明：從“不干不凈，吃了沒(méi)病”到“干干凈凈，吃了斃命”

近日，衛(wèi)生部對(duì)非法食品添加劑進(jìn)行全面曝光，匯總發(fā)布了《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，蘇丹紅、三聚氰胺、敵敵畏、罌粟殼、鎮(zhèn)定劑等非法添加劑赫然在列(中新網(wǎng)4月22日電)。此次重拳出擊，拉開(kāi)了打擊食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)中違法添加和濫用添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)的序幕。

       

        要不是衛(wèi)生部在同一時(shí)間內(nèi)，將那些非法食品添加劑集中曝光，普通消費(fèi)者無(wú)論如何也想不到：在他們的日常生活中，許多不該吃的化學(xué)物質(zhì)被吃進(jìn)了肚子里。目前，消費(fèi)者只感到食品風(fēng)味大不如前，還有投資到醫(yī)療的開(kāi)銷(xiāo)越來(lái)越大了，但對(duì)于其中的深層原因卻不十分了解。其實(shí)，更嚴(yán)重的健康問(wèn)題依然與食品安全有關(guān)，如不孕不育、癌癥、心血管病、糖尿病等等。

       

        衛(wèi)生部所開(kāi)列的69種非法食品添加劑中，除了前面提到的幾種，還有更多是消費(fèi)者所不熟悉的，如吊白塊、王金黃、檸檬黃、堿性嫩黃、美術(shù)綠、玫瑰紅、胭脂紅、工業(yè)用甲醛、革皮水解物、溴酸鉀、福爾馬林、膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）、水分保持劑（焦磷酸二氫二鈉等）、增稠劑、甜味劑，等等。那些利欲熏心的人，將用于美術(shù)、殺蟲(chóng)、化肥、工業(yè)原料等等化學(xué)物質(zhì)，統(tǒng)統(tǒng)添加到了我們食物中去。這些化學(xué)名詞，竟大部分是通過(guò)媒體曝光，才被人所認(rèn)知的，是被“吃”出來(lái)的。

       

        筆者小時(shí)候，大人們常開(kāi)玩笑說(shuō)，“不干不凈，吃了沒(méi)病”，那是笑話孩子們吃東西不洗干凈，或者嘲笑那些過(guò)分愛(ài)干凈的人的。如今，不法商人將食品打扮的光鮮異常，還承諾使用了百種檢測(cè)手段，通過(guò)了幾十道安全關(guān)管卡，可就是這樣“嚴(yán)格把關(guān)” 的食品，還是出現(xiàn)了“干干凈凈，吃了斃命”的悲慘局面。

       

        向食品中增加各種非法添加劑，早已是公開(kāi)的秘密，商人們要的是利益。可恨的是那些發(fā)明食品添加劑的人，大都是些學(xué)者，“揣著明白裝糊涂”。三聚氰胺、瘦肉精、面粉增白劑使用之初，那些學(xué)者明明知道“對(duì)人體有百害而無(wú)一利”，可由于利益驅(qū)動(dòng)，他們依然裝憨賣(mài)傻，直到東窗事發(fā)，成百上千名無(wú)辜的生命，喪失在他們的榮譽(yù)光環(huán)和金錢(qián)之下。

 

        那些學(xué)者的血液里早已沒(méi)有了道德的血液，老百姓的食品安全寄托在他們身上，風(fēng)險(xiǎn)是非常大的。

       

        那么，政府的執(zhí)法部門(mén)那里去了？他們?yōu)槭裁床粚?duì)老百姓的健康“保駕護(hù)航”呢？其實(shí)，食品安全問(wèn)題的根本原因，恰在食品安全執(zhí)法人員那里。從近期曝光的染色饅頭、回爐面包、瘦肉精豬肉、牛肉膏事件來(lái)看，食品安全監(jiān)管部門(mén)馬后炮做法，如出一轍。2008年爆發(fā)三聚氰胺奶粉事件后，有關(guān)部門(mén)就陸續(xù)接到消費(fèi)者反映，但在長(zhǎng)達(dá)四五個(gè)月時(shí)間內(nèi)，各級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)多次對(duì)三鹿奶粉進(jìn)行檢驗(yàn)，“均未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題”，直到3年后被媒體反復(fù)曝光后，地方政府和企業(yè)才開(kāi)始“徹查”。 在雙匯 “瘦肉精”事件中，有關(guān)部門(mén)排查后對(duì)外界稱，瘦肉精陽(yáng)性生豬主要集中在河南濟(jì)源周邊四縣市，巧合的是，媒體曝光也是這四縣市。食品檢測(cè)部門(mén)既然如此迅速地掌握了問(wèn)題豬肉來(lái)源，為什么不早處理呢？

        

         其實(shí)，食品安全監(jiān)督部門(mén)與非法食品制造廠家，早已在利益上“暗中勾結(jié)”了。從已曝光的食品安全事件來(lái)看，部分人員存在失職、瀆職行為，但法律法規(guī)對(duì)如何判定監(jiān)管部門(mén)履職情況，缺乏明確界定；食品安全監(jiān)管不及時(shí)，導(dǎo)致“小事拖大，大事拖炸”。食品監(jiān)管部門(mén)眾多，每個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)都有自己的“利益鏈”，平時(shí)靠查處“違法”創(chuàng)收，到了關(guān)鍵時(shí)刻，又容易脫身，這才造成了老百姓食品安全雪上加霜。

       

        中國(guó)基層質(zhì)監(jiān)部門(mén)人滿為患，人員工資主要靠罰款，如果下游不違法，他們自己就失去了經(jīng)費(fèi)來(lái)源。因此，地方食品監(jiān)管部門(mén)這只“貓”，對(duì)下游非法食品制造商那些“鼠”，是欲擒故縱的；甚至當(dāng)風(fēng)聲緊的時(shí)候，“貓”還為“鼠”通風(fēng)報(bào)信。現(xiàn)行財(cái)政機(jī)制下，省、市主管部門(mén)對(duì)罰款收費(fèi)各扣一部分，剩下的部分歸地方。食品監(jiān)管人員工資福利從收費(fèi)和罰款中出，食品安全監(jiān)管就變成了“養(yǎng)魚(yú)執(zhí)法”，這樣的食品安全監(jiān)督焉有不出事之理？

       

        記者在“質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督人士的網(wǎng)絡(luò)家園”——中國(guó)質(zhì)量熱訊網(wǎng)上看到，有些帖子說(shuō)“我們的工資來(lái)源于企業(yè)的違法所得”；“只要給了錢(qián)，立馬變成甜瓜臉”；“能否吃上飯比有沒(méi)有面子重要些”。從這些真實(shí)聲音中，可見(jiàn)問(wèn)題之嚴(yán)重程度非同一般。
　　

        中國(guó)食品要想真正安全，必須先抓“貓”，再抓“鼠”，擊破“貓鼠同盟”。應(yīng)充分發(fā)揮人民群眾的監(jiān)督力量，重獎(jiǎng)違法食品舉報(bào)者，讓不法分子無(wú)藏身之地；要強(qiáng)化監(jiān)管部門(mén)依法執(zhí)法力度，鐵腕查處失職瀆職、以權(quán)謀私、執(zhí)法腐敗、部門(mén)牟利等知法犯法行為，早日還老百姓一個(gè)健康安全的飲食環(huán)境。