現在，有一股聲音亂吹國家鼓勵預制菜進校園。這是在混淆是非，是在誤導輿論。
下面，本文好好說說此事。
首先，我們要明白什么是預制菜。
預制菜一般分為四大類，包括即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。
即食食品：封后能夠直接食用的預制調理制品，也就是“開包即食”食品，如即食泡腳鳳爪、雞腿、火腿腸和罐頭等。
即熱食品：只需要加熱就可以食用的食品，也就是“加熱即食”食品，如快餐料理包、梅干菜扣肉、辣子雞丁等。
即烹食品：指經過相對深加工加熟或淺油炸，按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料，可以立即入鍋，加上調味品進行調理的食品，屬于半成品預制菜范疇，也就是“熟料加熱調味”食品，如香酥肉、椒鹽排骨等。
即配食品：指經過清洗、分切等初步物理加工而成的小塊肉、生鮮凈菜等。一般以生的菜料為主，烹飪者要自行搭配各種調料，經過炒制加熱變熟后可食用。也可以叫做“生料加熱調味”食品。如下圖所示。
其次，咱們再來說政策的事。
當前網上，無論專家、商家、還是媒體，支持大力發展預制菜，支持預制菜進校園，其最大的政策依據就是今年中央1號文件提到的：培育發展預制菜產業。說白了，中央對預制菜的政策，只有這簡單的九個字。
還有最重要的一點，所謂的培育發展預制菜產業，還有一個背景，即“培育鄉村新產業新業態”，另外還有一個更大的背景，即“鄉村振興”。這兩大背景，都直指鄉村，是為了方便農民把洗凈切好包裝的預制菜賣到城里，是為了農民的菜更好地“出村進城”，是為了農民把蔬菜賣個好價錢，是為了幫助農民增收，是為了建設鄉村振興鄉村。怎么看，這都與城市沒有多大關系，與學校更加沒有關系。
這樣關聯起來后，我們發現，中央1號文件中的預制菜，其實只包含了即配食品這一個類別，根本就沒有即食食品、即熱食品、即烹食品半毛錢的事。
此外，預制菜中即配食品由于價格相對較高，顯然也不適合學校的大規模采購，因為會增加成本。這樣一來，所有預制菜都與學校無關了。
其實，學校最好的辦法，還是自己辦食堂，這樣成本低，安全，衛生，家長、老師、學生都可以隨時監督。這不但比預制菜好，也比中央廚房配餐和外包公司送餐要可靠。
所以，那些拿中央1號文件作支撐的人，完全就是拉虎皮扯大旗，完全就是亂蹭國家政策，他們嘴上說的都是主義，心里想的全是生意。無外乎就是以方便、省事等理由來忽悠學校，讓學校把食堂關停，好引進他們的預制菜。
我覺得自己已經說得很清楚了，不知道你們是否看明白？
你們要拼政策，我就認真給你們說說。
2021年，教育部、國家市場監管總局和國家衛健委聯合發布的《關于加強學校食堂衛生安全與營養健康管理工作的通知》，明確要求學生餐應搭配多種新鮮蔬菜，學生餐從燒熟至食用間隔時間不得超過兩小時。僅這一條，就足以把預制菜擋在學校門外。
2019年4月，教育部、國家市場監管總局和國家衛健委聯合發布實施的《學校食品安全與營養健康管理規定》明確要求，學校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學校集中用餐的重大事項上，應當聽取家長委員會或者學生代表大會意見，保障知情權、參與權、選擇權、監督權。
根據這個文件，學校是不能單方決定引進預制菜的，而是要充分保障家長和學生的知情權、參與權、選擇權、監督權，特別是選擇權這一項，如果家長不同意引進預制菜，學校也是不能強行引進的。
那些想方設法讓預制菜進學校的人，你就別再與全中國為敵了，學校這片凈土，不是你們可以染指的地方。求求你們放過學生，也算是給自己的孩子積點德。
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