阿斯巴甜是一種低能量的人工合成甜味劑，由于成本低廉，“效果出眾”，甜度可達(dá)蔗糖的160倍到220倍，在達(dá)到相同甜度的情況下，只用一點(diǎn)就可以達(dá)到理想結(jié)果，成本僅為蔗糖的9.4%，用量?jī)€省，因而在食品和飲料中廣受歡迎。
根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），阿斯巴甜作為甜味劑可以用于面包、糕點(diǎn)、餅干、飲料、調(diào)味品等諸多食品中。
最近，關(guān)于“阿斯巴甜”對(duì)人體危害性的一則消息上了熱搜，世界衛(wèi)生組織旗下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（iarc）或?qū)⒂?月14日宣布，人造甜味劑阿斯巴甜“可能對(duì)人體有致癌性”。
據(jù)悉，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)于6月舉行專家會(huì)議，根據(jù)所有已公布的證據(jù)評(píng)估一些產(chǎn)品是否存在潛在危險(xiǎn)，會(huì)上認(rèn)定阿斯巴甜“可能對(duì)人體有致癌性”，或被列為“2B類”致癌因素。
同時(shí)，世衛(wèi)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（jecfa）、世界糧農(nóng)組織也在對(duì)阿斯巴甜的使用情況進(jìn)行審查，預(yù)計(jì)將于7月宣布相關(guān)的調(diào)查結(jié)果。
《華盛頓郵報(bào)》6月22日?qǐng)?bào)道稱，根據(jù)2022年法國(guó)的一項(xiàng)研究結(jié)果，大量攝入阿斯巴甜可能增加成年人的患癌風(fēng)險(xiǎn)。
“無(wú)糖”的廣告
作為一種碳水化合物，糖是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。糖是人體主要的供給熱能的物質(zhì)，約占人體每日所需總能量的60-70%，有時(shí)超過(guò)80%。
糖在自然界中分布很廣，例如，水果中所含的果糖，葡萄內(nèi)所含的葡萄糖，奶中所含的乳糖，甘蔗里的蔗糖，以及米面中的淀粉等等，都屬于這類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
人類所需要的糖類主要是從淀粉中攝取的。
但凡事過(guò)猶不及，糖類每日攝入過(guò)多也不可取。因?yàn)樘欠謹(jǐn)z入過(guò)多，時(shí)間一長(zhǎng)，日積月累，將會(huì)產(chǎn)生“過(guò)量危害”。例如，可能出現(xiàn)人體肥胖、糖尿病、心血管疾病，甚至引發(fā)癌癥等多種疾病風(fēng)險(xiǎn)。
因此，許多廠商便看中了這點(diǎn)，大肆宣傳天然糖類的“過(guò)量危害”，并提出了“代糖”、“人工甜味劑”的優(yōu)點(diǎn)和好處，——在滿足味蕾的情況下，避免糖類攝入過(guò)多、避免過(guò)量危害。
“無(wú)糖”的概念食品、飲料等等，就被作為宣傳賣點(diǎn)。
然而，所謂的“無(wú)糖”食品或飲料，真的是“無(wú)糖”嗎？
實(shí)際并非如此。
無(wú)糖并不代表里面沒(méi)有糖，只是不含蔗糖、葡萄糖等升糖成分而已。為了維持口感，往往采用各種成本低廉的人造甜味劑來(lái)代替。
標(biāo)有“零糖、零卡”的食品飲料，大多只是“零蔗糖”。如果仔細(xì)甄別食物成分表或配料表，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中多多少少都含有阿斯塔巴、安賽蜜等甜味劑。
而“零卡”也不是絕對(duì)的“沒(méi)有卡路里”。
對(duì)于預(yù)包裝食品，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）的規(guī)定十分清楚，只要每100克或者每100毫升食物里面，糖含量或是甜味劑含量小于17千焦，就可以標(biāo)注為零卡。
17千焦約等于4大卡，而17千焦的碳水化合物大體相當(dāng)于1克多糖。換言之，每100克食物或每100毫升食物中所含糖分或甜味劑的含量小于1克，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上就可以標(biāo)注為“零卡”。
由于天然糖類成本較高，生產(chǎn)商們通常都傾向于使用成本低廉的人造甜味劑。但有證據(jù)表明，甜味劑攝入過(guò)多，將會(huì)刺激胰島素產(chǎn)生，導(dǎo)致胰島素受體敏感度下降。此外，還會(huì)反射性地增強(qiáng)食欲，導(dǎo)致熱量超標(biāo)。
2021年，曾有媒體報(bào)道，一位年僅30歲男子，喜歡長(zhǎng)期飲用碳酸飲料，由于擔(dān)心含糖飲料過(guò)量飲用導(dǎo)致發(fā)胖和糖尿病，便在冰箱中囤積了大量“無(wú)糖”或所謂“零糖”的飲料。他平時(shí)以這種飲料代替水分?jǐn)z入，每天至少喝上四五瓶。時(shí)間一長(zhǎng)，該男子發(fā)現(xiàn)自己尿量增多，時(shí)常感到口渴，于是前往醫(yī)院詢問(wèn)就診。經(jīng)過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)，該男子最終被確診為“糖尿病并發(fā)酮癥酸中毒”。
此舉乃是長(zhǎng)期以無(wú)糖飲料代替正常飲用水，長(zhǎng)期攝入人工甜味劑導(dǎo)致胰島素內(nèi)分泌失衡、人體新陳代謝紊亂，由身體代謝失控引發(fā)的糖尿病。
2022年9月7日，世界衛(wèi)生組織、法國(guó)國(guó)家健康與醫(yī)學(xué)研究中心、巴黎大學(xué)的研究人員在醫(yī)學(xué)期刊《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）上發(fā)表了一篇研究論文，其研究結(jié)果顯示，人造甜味劑不是糖的健康和安全替代品，較高的人造甜味劑攝入量增加心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
所以，推波助瀾的宣傳廣告，究竟是為了健康，還是“引導(dǎo)”人們消費(fèi)？
實(shí)際上，阿斯巴甜屬于比較低端的人工甜味劑，其廣泛的應(yīng)用值得人們注意。
目前，人造甜味劑主要分為低倍甜味劑、高倍甜味劑、天然高倍甜味劑等幾個(gè)大類。
1）低倍甜味劑：木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等；
2）高倍甜味劑：甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖和紐甜等，其中三氯蔗糖的甜度高達(dá)650左右，紐甜的甜度則是蔗糖的7000-1.3萬(wàn)倍。
3）天然高倍甜味劑：甜菊糖苷（甜度約為200）、羅漢果甜苷等。
在國(guó)內(nèi)，赤蘚糖醇的采購(gòu)價(jià)格普遍在1.2-1.5萬(wàn)元/噸，而阿斯巴甜的采購(gòu)價(jià)格大約在8-10萬(wàn)元/噸。按理說(shuō)，出于利益考慮，大家會(huì)優(yōu)先選擇赤蘚糖醇，而不是阿斯巴甜。
然而，阿斯巴甜是高倍甜味劑，赤蘚糖醇卻是低倍甜味劑。
雖然阿斯巴甜的采購(gòu)噸價(jià)較高，但是經(jīng)實(shí)際生產(chǎn)成后，其單位成本反倒降了下來(lái)。赤蘚糖醇雖然噸價(jià)較低，可是其甜度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于蔗糖，實(shí)際使用量更多、更高，導(dǎo)致成本不斷企高，不如阿斯巴甜經(jīng)濟(jì)劃算。另外，糖醇類的人造甜味劑還有個(gè)明顯的缺點(diǎn)，一點(diǎn)食用過(guò)量，便會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
對(duì)于人造甜味劑等食品添加劑，有人不以為然，聲稱撇開劑量談毒性是耍流氓，認(rèn)為只要符合國(guó)標(biāo)就行。
但是，國(guó)標(biāo)只規(guī)定了某種甜味劑的安全使用劑量。
如果生產(chǎn)商覺(jué)得使用一種甜味劑無(wú)法達(dá)到想要的效果，又加上了另外一種、或另外好幾種類似的甜味劑呢？單從一種甜味劑的使用量來(lái)看，它是在安全劑量的使用范圍內(nèi)，可是使用多種甜味劑其結(jié)果又會(huì)如何呢？
例如，人們常見的無(wú)糖飲料“零度可樂(lè)”等，就使用了阿斯巴甜、安塞蜜兩種甜味劑。
針對(duì)使用多種人造甜味劑避開有關(guān)規(guī)定的做法，有機(jī)構(gòu)做過(guò)長(zhǎng)期跟蹤和研究嗎？
恐怕沒(méi)有。
當(dāng)阿斯巴甜這種人造甜味劑將被衛(wèi)生組織宣布為“可能致癌”后，出于安全性和成本的考慮，預(yù)計(jì)生產(chǎn)廠商會(huì)加速三氯蔗糖等更安全的甜味劑對(duì)阿斯巴甜的替代。隨著人們對(duì)于甜味劑的來(lái)源及安全問(wèn)題的關(guān)注度上升，對(duì)天然甜味劑的需求將可能出現(xiàn)高速增長(zhǎng)。
天然甜味劑來(lái)源于何處？
天然甜味劑有三氯蔗糖、葡萄糖、甜味素、甜菊糖、紐甜、果糖、羅漢果甜苷、淀粉糖、甘草類甜味劑、甜菊糖苷等等，通常都是從植物（農(nóng)作物）中提取、經(jīng)過(guò)化學(xué)精煉而來(lái)的，上述天然植物代糖往往無(wú)法被人體代謝，不會(huì)產(chǎn)生熱量，但其甜度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔗糖。
舉例而言，甜菊糖是從草本植物甜葉菊中萃取提純的；羅漢果甜苷是羅漢果中的主要甜味原料，其甜度大約為蔗糖的300倍；而甘草甜素則是從甘草的根莖中提取而來(lái)的，其甜度約為蔗糖的50倍，主要應(yīng)用于面包、酥餅、蛋糕、肉松等食品之中，產(chǎn)生甜味的同時(shí)也有疏松增泡、讓產(chǎn)品更加松軟的效果。
天然甜味劑來(lái)源于農(nóng)作物，農(nóng)作物又與世界糧農(nóng)市場(chǎng)息息相關(guān)。
因此，股票市場(chǎng)、期貨市場(chǎng)都可能出現(xiàn)波動(dòng)與上漲，存在較大的牟利空間，——這就是可薩猶大財(cái)閥想要的結(jié)果。
果然，消息一出，6月30日代糖概念股便開盤大漲，保齡寶一字漲停，三元生物漲超15%，這還只是國(guó)內(nèi)股市，國(guó)際市場(chǎng)就更不用說(shuō)了。
其實(shí)，無(wú)論是軍事手段制造地區(qū)摩擦，還是生物手段投放鼠疫、霍亂，又或是阿斯巴甜被宣布可能致癌導(dǎo)致生產(chǎn)廠商傾向于使用天然甜味劑，最終的指向都與世界糧農(nóng)市場(chǎng)高度相關(guān)。
除了以此作為獲利手段外，用糧食做為戰(zhàn)爭(zhēng)手段，在華夏歷史上古已有之。
距今約2600年前，春秋時(shí)期齊國(guó)名相管仲就曾“一糧滅六國(guó)”。
衡山國(guó)是一個(gè)小國(guó)，北接齊國(guó)，南接魯國(guó)，其地理位置非常重要。衡山國(guó)擅長(zhǎng)制造戰(zhàn)爭(zhēng)器械，但戰(zhàn)爭(zhēng)器械制作周期很長(zhǎng)，一般而言需要十個(gè)月。
在春秋各國(guó)的爭(zhēng)霸中，管仲利用這個(gè)特點(diǎn)，讓齊桓公花高價(jià)購(gòu)買衡山國(guó)的戰(zhàn)爭(zhēng)器械。
由于齊國(guó)是大國(guó)，附近的燕國(guó)和代國(guó)一聽齊國(guó)在暗暗儲(chǔ)備軍事器械，于是十分擔(dān)心自己的國(guó)家安危，趕緊也出資向衡山國(guó)訂購(gòu)武器。
衡山國(guó)接到各國(guó)大量訂單后高興地嘴都合不攏，但礙于制作周期長(zhǎng)、產(chǎn)量有限，獲利有限，為了獲得更大的利潤(rùn)，索性趁機(jī)將采購(gòu)價(jià)格提高了十倍。饒是如此，各國(guó)仍舊爭(zhēng)相采購(gòu)。
衡山國(guó)一看，這種價(jià)格也能接受？那不是賺翻了？！于是，在高額利益的驅(qū)使下，全國(guó)百姓放棄了種地，全都去軍器坊加班加點(diǎn)制造戰(zhàn)爭(zhēng)器械了。衡山國(guó)的田地莊稼，由此全都處于荒廢狀態(tài)，無(wú)人打理。
與此同時(shí)，齊國(guó)則派出大臣隰朋悄悄行動(dòng)，開始收購(gòu)糧食。市場(chǎng)上，糧食一石十五錢，隰朋非常大方，直接出價(jià)一石五十錢，此舉相當(dāng)奏效，引得全天下的商人都爭(zhēng)先恐后把糧食送往齊國(guó)。
五個(gè)月后，待全天下的糧食都運(yùn)送到了齊國(guó)，整個(gè)市場(chǎng)的糧食價(jià)格就被齊國(guó)掌控了。齊國(guó)一看時(shí)機(jī)已至，遂撕毀合約，不再需要戰(zhàn)爭(zhēng)器械，還和衡山國(guó)斷交。
各國(guó)一瞧，齊國(guó)原來(lái)不是想打仗啊，哪咱們花十倍高價(jià)買那么多戰(zhàn)爭(zhēng)器械何用？隨即紛紛取消訂單。衡山國(guó)備受打擊，立馬傻了眼，回頭一看，卻發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了莊稼的耕種期，家中糧食顆粒無(wú)收，此時(shí)天下糧食已被齊國(guó)壟斷，價(jià)格飆升，最終國(guó)破家亡。
衡山滅國(guó)后，齊桓公又采用管仲奇謀，以同樣的方式重金收購(gòu)魯國(guó)的“魯縞”。重金收購(gòu)魯縞，本質(zhì)與高價(jià)購(gòu)買衡山國(guó)的戰(zhàn)爭(zhēng)器械如出一轍，但魯國(guó)就是沒(méi)有看穿這一切。
在齊桓公的推動(dòng)下，齊國(guó)國(guó)內(nèi)各大王公貴族紛紛效仿，平民百姓爭(zhēng)相跟風(fēng)，爭(zhēng)相購(gòu)買魯縞做的衣服。魯縞價(jià)格水漲船高，魯國(guó)人心浮動(dòng)，種莊稼遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如干紡織，因此家家戶戶都一窩蜂去做魯縞去了，還有人聲稱，可以用魯縞賺來(lái)的錢，再去買更多的糧食。
只是，這些人都忘了一點(diǎn)，人不穿魯縞沒(méi)有事，但若不吃飯卻會(huì)餓死。
僅僅過(guò)了一年，管仲見時(shí)機(jī)已然成熟，便請(qǐng)齊桓公下令，全國(guó)不許穿魯縞所做的衣服。如此一來(lái)，堆積如山的魯縞一下沒(méi)了市場(chǎng)，失去銷路，價(jià)格跌入谷底，還只能看著不能吃。
當(dāng)魯國(guó)人回過(guò)神來(lái)時(shí)，管仲早已下令抬高糧食價(jià)格，并且還嚴(yán)令糧食不允許銷往魯國(guó)。不久，魯國(guó)存糧告罄，市面上糧食爆漲數(shù)十倍，乃至百倍。
兩年后，超過(guò)六成的魯國(guó)百姓投奔齊國(guó)。
又三年，魯國(guó)國(guó)君迫不得已，主動(dòng)向齊國(guó)請(qǐng)降。典故詳見《管子·輕重戊第八十四》。
而后，管仲如法炮制，照葫蘆畫瓢，又在萊、莒兩國(guó)收購(gòu)柴，然后開采銅礦鑄幣，兩年后又是一個(gè)反制斷糧，導(dǎo)致兩國(guó)糧食暴漲。兩國(guó)七成左右的百姓投奔齊國(guó)。在苦苦支撐兩年多以后，萊、莒兩國(guó)請(qǐng)降。
此后，對(duì)付楚國(guó)和代國(guó)，亦是如此。
管仲以糧食為刃，對(duì)楚國(guó)“公貴買其鹿”，對(duì)代國(guó)“買狐皮降其國(guó)”，對(duì)衡山國(guó)采取“貴買其兵器”，對(duì)魯國(guó)“服帛降魯梁”，對(duì)萊莒兩國(guó)“收其柴”，彈指間連滅六國(guó)，在其“石壁謀”和“菁茅謀”中表現(xiàn)得淋漓盡致。
基辛格在學(xué)習(xí)了管仲的經(jīng)濟(jì)思想和謀略后，曾公開表示：
“如果把主糧作為武器，對(duì)于那些被援助的國(guó)家來(lái)說(shuō)，要不屈服，要不絕育，要不餓死。”
最先發(fā)明食品添加劑、人造甜味劑的是誰(shuí)？
孟山都公司創(chuàng)立于1901年，模式最初的全面業(yè)務(wù)是生產(chǎn)人造甜味劑——糖精。
人造甜味劑作為一種最常用的食品添加劑，其中含有孟山都公司的“中性甜”（Nutra Sweet）和“坎特雷”（Canderel），2009年以后改為阿米諾甜（Amino Sweet），作為糖的替代品，用于無(wú)糖可樂(lè)等諸多食品與飲料。
后來(lái)，臭名昭著的孟山都被拆分后，主體部分被拜耳收購(gòu)，但甜味劑部門卻賣給了日本的味之素公司，由日本方面繼續(xù)從事研發(fā)。目前，日本味之素已成為全球最大的甜味劑制造商，其相關(guān)業(yè)務(wù)占全球市場(chǎng)份額的40%以上。
所以，食品添加劑大量在日本涌現(xiàn)不是沒(méi)有緣由的，其目標(biāo)的針對(duì)性也很強(qiáng)。
研究表明，洋快餐、肥胖癥、II型糖尿病之間高度相關(guān)。有臨床類醫(yī)學(xué)雜志發(fā)表過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)高脂肪的快餐食品可能會(huì)在大腦上留下疤痕，導(dǎo)致大腦視丘下部出現(xiàn)炎癥。
當(dāng)一些副作用鮮為人知的化學(xué)成分被加入到食品添加劑中，而各種食品添加劑又被加入各式各樣的食物中、飲料中，日積月累、多種添加，過(guò)量可能只是遲早的事。谷氨酸鈉在工業(yè)中經(jīng)常使用，一旦過(guò)量可能造成神經(jīng)性損害，引起反應(yīng)遲鈍、大腦癡呆等癥狀。
由此可見，在人造甜味劑和食品添加劑方面，已經(jīng)被人掌控，我們幾乎沒(méi)有太多的選擇。
認(rèn)清事物的本質(zhì)，如何維護(hù)我們的糧食與食品安全，是值得每一個(gè)人深思的問(wèn)題。
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