沒想到，“糖水爺爺”也遭到網暴了。
不久前，在湖北武漢賣飲品的謝永安，因堅持不漲價、2塊錢無限續杯、老人小孩免費，而登上了熱搜。網友們感動之余，紛紛呼吁奶茶店過來學習。
不料，最近幾天，不少“嚴苛”的網友開始指責他糖水不衛生，甚至造謠說他賣糖水是由于子女不孝順……
8月11日，糖水爺爺的回應再次成為熱搜話題。
老人說，自己的兩個兒子都很孝順，自己做生意每天都會內外清洗這些器具。
最讓老人難受的是，自己的孫子哭著跟自己說，老師同學詢問，爺爺賣的糖水“是否干凈，吃了是否會拉肚子”。
人言可畏。
老人說，網上的言論已經影響了家人的生活。自己已經決定不再出攤了。
采訪中，有一幕讓我很觸動。
當記者問，周邊賣糖水的四五塊起步了，你為什么不漲價？
住在700元/月的出租屋內的謝永安，給出了自己的理由：“不好意思把一杯水賣太貴”。
我覺得，這也是最初糖水爺爺受到關注的最重要原因。
這年頭，把水當水賣的人，真的不多了。
這一點，想必大家都能感受到，尤其是最近倆月，格外明顯。
全國不少地區，從6月13日以來，已經連續50多天持續高溫。熱射病案例報道，也比往年多出很多。
根據某線下零售品牌透露，由于高溫，上海、北京、天津等地的飲用水消費明顯增長。
細心的網友，應該已經發現，1塊錢的水基本消失了。
隨便走進一家便利店，貨架上的瓶裝水琳瑯滿目，一眼掃過去，2塊錢的農夫山泉、怡寶，3塊錢的百歲山，5塊錢的昆侖山，甚至十幾塊包裝精美的瓶裝水比比皆是，唯獨不見1塊錢的瓶裝水。
更細心的網友應該注意到，這不是最近發生的事。
大概是2015年之后，就很難在超市、便利店見到1塊錢的瓶裝水了。
是1塊錢的水不賺錢嗎？
要知道，就在3年以前，糖水爺爺謝永安賣的8款糖水，價格一直都是1塊錢，暢飲。
并且，這可是糖水。有糖，有水。
那么，問題是不是出在瓶子上？
某山泉負責人在今年3月的業績會上是這樣解釋的，“瓶子包裝成本較去年上漲30-40%”。
不過，經過一番研究之后，我發現，真相似乎并非如此……
關于瓶裝水，有個經典畫面。
在一次央視談話節目中，宗宗慶后大吐苦水，稱賣礦泉水不賺錢，紙箱、瓶子、運費都要錢，結果曹德旺當場懟道：“那個賺死人，賺瘋了。”
曹德旺緊接著追問：”我弟弟也是做這個東西的，在福建都賣瘋了。宗先生如果不介意的話，我馬上回去讓我的弟弟到你那邊也建一個這樣的廠。”
宗慶后聽了哭笑不得，轉頭回避。
2010年，當時娃哈哈董事長宗慶后，靠賣水、賣飲料成為內地首富，身價甚至超過了當時的百度CEO李彥宏。
截止到2013年，宗慶后已經坐了3年內地首富的寶座。后面他不再是首富，不是賣水不賺錢了，而是……有更賺錢的人出現了。
2021年，農夫山泉老板鐘睒睒以更高身價衛冕了亞洲第一首富。
所以，你覺得，賣水這事，能不能賺錢？
為了更直觀感受到水的“價值”，曾有網友做過這么一個“無聊”的對比，1斤小麥，和1瓶大概1斤的水。
即使今年小麥收購價創下歷史新高，1斤也只有大約1.5元，一瓶水價格卻普遍在2元以上。
1斤農夫麥，還是遠不如1斤農夫水。
水，到底比糧食貴在哪兒？
我們以現在國內瓶裝水市占率第一的農夫山泉為例算筆賬。為了避免疫情干擾，采用疫情以前的數據。
由于瓶裝水，規格比較多，380ml、550ml、1.5L、4.5L、5L等等，企業對外數據中多采用噸價。
根據其招股書披露的數據，2019年農夫山泉飲用水每噸的售價為1072元，毛利率為60.2%。
按常見的一瓶550ml計算，農夫山泉賣給下游經銷商的出廠價約為0.5896元/瓶。
毛利率60.2%，那么每瓶水的出廠成本就是0.23466元。
這個價格，并不只是水。還包括瓶子、包裝、人工等費用。
根據研究機構數據，我們可以看到各項要素的占比。其中，水、糖、果汁等原料成本一共占據11.8%。
那么折算到每一瓶550ml瓶裝水，水、糖、果汁等原料的總成本不高于0.0277元。
但這么算，水的成本到底是多少，就比較含糊了。
一方面，由于這是各種類型原料（水、糖、果汁等）的混合，水的成本應該更低。另一方面，農夫山泉賣的有天然水，也有礦泉水。
二者最大的區別就是，礦泉水比天然水成本要高。
目前，農夫山泉有11 個水源地，其中8個是天然水水源，3個礦泉水。
根據我國法律規定，直接從自然資源取用水資源的單位應當申請領取許可證，并繳納水資源費；礦泉水的勘查、開發和利用也需要取得國家的“采礦許可證”。
開采礦泉水不僅申請費用昂貴，難度較大，除了水費，還需要向國家繳納礦產資源補償費和礦產資源開采稅。
那么一瓶礦泉水會比一瓶純凈水貴多少？
2019年，安圖伊利長白山天然礦泉飲品有限責任公司以313.6萬元的價格獲取了長白山天然礦泉水的探礦權。
根據吉林省自然資源廳官方網站上的探礦權轉讓公示，每天開采的上限為3597噸，探礦權還有2年，那么該礦產可供開采的水儲量約為262.5萬噸。
以此計算，一噸天然礦泉水的探礦權成本只要1.19塊錢（313.6萬元除以262.5萬噸），分攤到每瓶550ml的瓶裝水中，單瓶水的成本為0.00065元。天然水成本更低。
不過，礦泉水還會有一個額外成本，運輸費用。
天然水是可以在各地區就地取材的，礦泉水就要從固定水源地“搬運”，比較麻煩，成本也更高。
事實上，國產瓶裝水市占率最高的農夫山泉，主打的2元一瓶的水，是成本更低的天然水。
因此，每一瓶550ml瓶裝水，水、糖、果汁等原料的總成本大約0.0277元。其實是和其他飲料“平均”的結果，水本身的成本幾乎可以忽略不計。
這也就是說，一瓶水價格比一瓶小麥貴，并不是瓶內的水。
那么，瓶裝水賣到如今的價格，是不是因為瓶子、包裝等成本不斷提升呢？
瓶身材料PET和包材，共占了成本的63.1%，也是瓶裝水最主要的成本構成。
前面提到，每瓶水的出廠成本就是0.23466元，算下來，PET和包材的成本約為0.15元。
不得不說，這兩年，瓶子、包材等原材料成本變動的確很大。
例如2022年，受疫情影響，原油價格上漲等因素，PET價格基本都在8000多元以上，最高甚至到達9800多元。
在疫情前的2019年,根據據隆眾統計，華東市場聚酯瓶片（PET）水瓶級均價為7400.44元/噸。
原材料價格波動確實不小。
這樣劇烈的成本變動，會造成瓶子成本抬升多少呢？
我們以2019年的PET的均價7400.44元/噸來計算，一個瓶子18克，那么一噸PET能產5.5萬個瓶子，平均下來一個瓶子成本0.13元左右。
均價哪怕漲到10000元/噸，成本也就是0.18元左右，也就多了幾分錢而已。
除此之外，企業還有其他辦法降低成本。例如我們之前算的農夫山泉2019年一個瓶子的成本是0.074元，為什么它會比市場均價便宜4分錢？
一方面是因為采購的量足夠大，有議價權。2019年農夫山泉包裝水的銷量是 1338.2 萬噸。這樣量級對原材料的需求量是驚人的。另一方面，企業也會通過提前囤貨“鎖價”來穩定成本。
而如果和10年前相比，瓶子、包裝原材料漲價造成瓶裝水價格上漲的“借口”更是立不住。
事實證明，10年前遍地1元瓶裝水的時候，原材料PET價格比現在還要高。
2010年，PET由于產能不足，價格高位運行，在13000元/噸左右，2011年后，隨著產能不斷提升，供求平衡，價格才開始震蕩下降。
在原材料這樣的高位下，瓶裝水卻打起了價格戰，比誰價格更低。
2010年5月底，有報社記者走訪了大潤發、家樂福、沃爾瑪等多家商場看到，多個大品牌的瓶裝水價格都紛紛跌破了“一元關”，進入“毛時代”。
其中，550毫升裝的康師傅礦物質水一瓶售價為0.78元，普通裝農夫山泉從1.3元/瓶跌至0.95元，600毫升裝統一礦泉水從1元/瓶降至0.65元，百事純凈水從以往1.1元/瓶售價調至0.95元，樂百氏純凈水從1元/瓶調至0.7元。
事實上，其他瓶裝水的成本甚至比農夫山泉更低。
例如2塊錢的怡寶、娃哈哈、1塊錢的冰露等也主要是純凈水。跟農夫山泉的水成本差不多，都可以忽略不計。
另外，康師傅、冰露們的原材料成本更低。就拿冰露來說，瓶身十分輕薄，只有11克，經常會遭到“瓶子擰歪了瓶蓋還沒擰開”、“用力一擰擠出半瓶”的吐槽。
我們同樣以2019年的PET的均價7400.44元/噸來計算，一個瓶子11克，那么一噸PET能產9萬個瓶子，平均下來一個瓶子0.08元左右，比農夫山泉的0.13元又低了5分錢。
除了瓶子，它們在包材方面也在想方設法節省成本。例如我們經常能看到瓶裝水的包裝用的收縮膜，而不是價格更貴的紙箱。
也就說，現在的瓶裝水，和10年前相比，水的成本變化不大，一直在可以忽略不計的程度。至于成本占比中最高的瓶子包裝來說，成本或許并沒有提升，甚至由于產能周期以及采用更輕薄瓶身而有所下降。
那么，為什么2015年前后，瓶裝水普遍開始漲價了？
這一年5月，的確發生了一件大事——包裝飲用水新國標《食品安全國家標準包裝飲用水》正式實施。
這個新標準最大的改變就是，包裝飲用水不得使用任何“活化水”、“功能水”、“小分子團水”等不科學的內容，不能以水以外的任何一種成分來命名。
新標準一出，此前各個企業大力宣傳的富氧水、富氫水、礦物質水等等“重新發明水”的神奇故事就講不下去了。
越來越多的人意識到，通過喝水的確是可以補充礦物質，但效果微乎其微。
以鈣離子為例，一般人平均每天攝入的鈣約400毫克，成年人的參考攝入量大約在800毫克-1200毫克每天，以1000毫克計算，還有600毫克的缺口。而礦泉水鈣含量高的也不過30-40毫克/升，想要通過喝水補鈣，每天需要喝16-20升水。
一般人一天喝不了這么多水。事實上，人體說需的這些礦物質及微量元素，只要能正常吃飯，每一項都不會缺。
說白了，瓶裝水企業此前或多或少延續了“喝了XXX，吃飯就是香”的保健品套路。強行制造健康焦慮，為自己家的水賦予差異化的功能。
2015年之后，瓶裝水，就只能是水，不能再是每天都要進補的“藥”。
瓶裝水的“神話”被戳破，打法也就發生了重大變化。
瓶裝水利潤率雖高，單瓶利潤很低，要賺錢得靠規模效應，而要產生規模效應，自然是把渠道鋪的越廣越好，誰能利好渠道，誰就能賺錢。
瓶裝水最初的集大成者是宗老板的娃哈哈。
1994年，娃哈哈與經銷商建立聯銷體并實行保證金制度。所謂“保證金”，就是一級經銷商拿貨必須給娃哈哈提前打款，作為“保證金”，保證金由娃哈哈支付利息；在經營過程中，每月進貨前經銷商必須結清貨款，娃哈哈才予發貨；銷售結束后，娃哈哈返還“保證金”，并給經銷商返利。
宗慶后起“聯銷體”這個名字，意思是娃哈哈和經銷商聯成一體，共同發展，共同賺錢。
靠著這招，娃哈哈編織了700余家遍布全國各地的經銷商和數目龐大的批發商、銷售終端組成的營銷網，使得公司新品能在短時間內迅速撲向全國數百萬個零售終端。
1995年，新產品娃哈哈純凈水上市，一夜之間引爆了市場，各地的訂單如雪花般飛來集團總部，聯銷體模式大獲成功。
但聯銷體的產生并非一帆風順。
當時的聯銷體開了先付款再賣貨的先河，觸動經銷商的利益，引發當時引起很多經銷商的不滿和抗議。
那為什么他們最終接受這個設定？
因為當時娃哈哈的大單品好賣，如娃哈哈AD鈣奶，營養快線等，為了不失去這個品牌商，很多渠道商只能選擇接受。
當時宗慶后就表示：“娃哈哈做生產，經銷商搞銷售，目標都是賺錢，賺錢才是硬道理。有錢賺了，什么都好說；沒錢賺的時候，誰也不會跟你講道理。”
2015年的新標準，規定了水只能水，卻大大利好“大自然的搬運工”。
不過，在此之前，農夫山泉就已經在用賺更多錢的方式，和經銷商們“講道理”了。
早在2012年，農夫山泉瓶裝水就從1.5元漲價到2元，有了更大利潤空間，就能更多讓利給經銷商。
雖然，合作很多年的經銷商對品牌有較高的忠誠度。不過，當另一個品牌分錢更多的時候，故事就變了。
前段時間，記者采訪了王府大街旁開超市已有20多年的一家社區小超市的老板。
對于1元水的消失，老板解釋稱：“相對于2元甚至更貴的水，我們這樣的小超市賣1元水不合算。”如果一瓶水1塊錢，他們超市能賺到的大概是2毛錢到3毛錢，如果這瓶水是2塊錢，他們就能賺到5毛錢以上。
“同樣規格的瓶裝水付出的勞動都差不多，占據的貨架位置面積都差不多，你說你要是店主是不是也會賣2元的水，而不賣1元的水呢？”
讓超市老板選擇2塊瓶裝水的原因，除了毛利更高外，還有一個原因——商鋪的租金越來越高了。
近10年來，各大城市商鋪房租成本不斷上升。例如北京從2009年的4元/日/平方米，漲到2021年8元/日/平方米，上海從2009年的2元/日/平方米，漲到2021年8元/日/平方米，10年間漲了2-4倍。
就這樣，2015年之后，迅速崛起的農夫山泉，順手終結了1元水時代，帶領整個行業進入2元水時代。
1元瓶裝水，曾經獨霸天下。如今，市場占比大約只有1/5，并且以每年兩位數的降幅快速邁向瀕危、滅絕。
這帶來的結果就是，作為消費者，以更高價格買到了“更高端”的瓶裝水，作為瓶裝水企業、經銷商、房東，也賺到了更多的錢，大家“都”贏麻了。
尾聲
2000年，當時國內主要瓶裝水企業賣的都是純凈水。
做新聞、賣保健品出身的鐘睒睒，決定搞個大新聞。
然后，我們就看到農夫山泉發布會上那個“著名”的宣傳片：三個實驗中“喝天然水的小鼠比喝純凈水的小鼠生存率更高”。
同時，農夫山泉還公開聲明，“科學研究證明，長期飲用純凈水對健康無益。”并表示不再生產純凈水。
這樣赤裸裸的挑釁，氣得娃哈哈、樂百氏等69家企業組成聯盟聲討農夫山泉，娃哈哈以“不正當競爭”為由起訴了農夫山泉。此事最終以農夫山泉賠錢了事。
但和這點錢相比，農夫山泉天然水的名號徹底打響，名聲大噪，贏麻了。
之后各類神奇的水不斷涌現，礦物質水、富氧水、蘇打水、太空水、弱堿性水……五花八門的飲用水看的讓人犯暈。
與此同時，價格戰也打了起來。
從這個層面來說，當時的農夫山泉，一定意義上扮演了讓惡龍內斗，讓消費受益的勇士。
在2010年，不少消費者甚至一度期待，瓶裝水價格可能會最終橫盤于5毛錢一瓶。
但從現實看，2015年以來直到現在，2元一瓶的農夫山泉已經成為不可動搖的存在。
不過，我們也能看到事情還是存在一定的變數的。
比如3塊錢的百歲山，5塊錢的昆侖山，以及去年賣5塊現在賣3塊的有礦，他們都有潛力成為下一個農夫山泉。畢竟，他們可以分給經銷商更多的利潤。
只是，我并不認為這是真正的“消費升級”。
消費升級，應該是讓更多的消費者，拿著現有的錢包，有更多的商品可以選擇，讓我們花錢有享受得感覺。而不是市場完全掌控在個別人手中，我們不得不透支現有的錢包，買下我們本不想買又沒得選的商品。
目前，同等重量的瓶裝水價格已經超過重要糧食作物——小麥了，接下來，就不要再超過重要經濟作物——大豆了吧。
2015年的新法案，讓瓶裝水從“保健品”、“藥”變成了水。
如今，或許，我們也需要一個新的法案，讓水的價格變得更像水。
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