一、引子
談起人類現(xiàn)代史上的食品安全事件，就不得不提2008年中國境內(nèi)大面積爆發(fā)的三聚氰胺奶粉事件，該事件對中國奶業(yè)造成了致命的打擊，其負面影響至今依然沒有徹底消除。其實，資本逐利是有其共同特點的，中外沒有例外。三聚氰胺不僅在國產(chǎn)品牌中出現(xiàn)，那些著名的洋品牌也檢測了三聚氰胺。只不過境外資本成功轉(zhuǎn)移了事件重心，加上媒體跟風報道，中國奶產(chǎn)業(yè)才遭受了重大的打擊，而洋奶粉所受的影響較小。
什么是三聚氰胺事件呢?這是2008年發(fā)生在中國大陸上的奶制品污染事件，或稱中國奶粉污染事故，中國毒奶制品事件等，是一起典型食品安全事件。事件的起因是很多食用河北石家莊三鹿集團生產(chǎn)的奶粉的嬰兒被發(fā)現(xiàn)患有腎結(jié)石，隨后在其奶粉中被發(fā)現(xiàn)化工原料三聚氰胺。
該事件造成的后果非常嚴重。截至2008年9月21日，因使用嬰幼兒奶粉而接受門診治療咨詢且已康復的嬰幼兒累計39,965人，住院人數(shù)12,892人，治愈出院1,579人，死亡4人;截至到2008年9月25日，香港有5個人、澳門有1人確診患病。中國國家質(zhì)檢總局對國內(nèi)乳制品廠嬰幼兒奶粉進行抽檢，多個著名品牌奶粉被檢出三聚氰胺。該事件重創(chuàng)中國制造商品信譽，引起各國對乳制品安全的擔憂，多個國家禁止了中國乳制品進口。
二、事件簡要回顧
2000年，隨著人民群眾生活水平的提高，乳制品轉(zhuǎn)變成一個巨大市場。為了調(diào)節(jié)大陸市場供應與需求，除從日本、新西蘭等國進口將近30萬噸乳制品以應付高中消費層次外，中國絕大多數(shù)消費群體，包括嬰幼兒，還是以我國自主生產(chǎn)的乳產(chǎn)品為主。
2004年，安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件(大頭娃娃事件)爆發(fā)，公布的不合格奶粉企業(yè)和偽劣奶粉中，三鹿奶粉在列，但隨后證實為疾控中心工作人員失誤所致，把三鹿撤出黑名單。后多部門聯(lián)合發(fā)文，要求各地允許三鹿奶粉正常銷售。
2008年3月，三鹿集團先后接到消費者反映：嬰幼兒食用三鹿嬰幼兒奶粉后，出現(xiàn)尿液變色或尿液中有顆粒現(xiàn)象。
2008年5月20日，一位網(wǎng)民揭露其在浙江一家超市里買的三鹿奶粉有質(zhì)量問題，該奶粉令他女兒小便異常。后來他向三鹿集團和縣工商局交涉不果，該網(wǎng)民遂以“這種奶粉能用來救災嗎?”為題提出控訴。該控訴被三鹿集團地區(qū)經(jīng)理以價值2476.8元的四箱新奶粉為代價，取得該網(wǎng)民的賬戶密碼以請求刪帖。事后該網(wǎng)民表示，他相信了三鹿集團的解釋，他買到的是假貨，同意接受賠償并刪帖。
2008年6月，三鹿集團陸續(xù)接到嬰幼兒患腎結(jié)石等病狀去醫(yī)院治療的信息。南方日報收到網(wǎng)民反應，有人在國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司的留言系統(tǒng)里，反映三鹿奶粉導致多起嬰兒腎結(jié)石，但事后遭到屏蔽。
2008年7月，江蘇徐州兒童醫(yī)院小兒泌尿外科醫(yī)生馮大夫，在國家質(zhì)檢總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司留言系統(tǒng)里，反映嬰兒雙腎結(jié)石導致腎衰的病例意外增多，且大多飲用三鹿奶粉，希望政府部門能組織流行病學專家協(xié)助明確原因，但是沒有得到明確答復。
2008年8月1日，三鹿集團取得檢測結(jié)果——送檢的16個嬰幼兒奶粉樣品，15個樣品中檢出三聚氰胺成份。
2008年8月2日，三鹿集團分別將有關(guān)情況報告給了其注冊所在地石家莊市政府和新華區(qū)政府，并開始回收市場上的三鹿嬰幼兒奶粉。
2008年8月4日，三鹿對送達的原料乳200份樣品進行了進一步檢測，確認“人為向原料乳中摻入三聚氰胺是引入到嬰幼兒奶粉中的最主要途徑”。
2008年8月6日，三鹿集團承認經(jīng)公司自檢發(fā)現(xiàn)，部分批次三鹿嬰幼兒奶粉曾受到三聚氰胺污染，市場上大約有700噸，同時發(fā)布產(chǎn)品召回聲明。
2008年8月11日，三鹿公關(guān)公司北京某廣告有限公司，被指向三鹿集團建議與中國某大型互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎公司合作，投資300萬元(奶粉事業(yè)部120萬元，集團公司180萬元)屏蔽有關(guān)新聞的公關(guān)方案，以攻為守，搜集行業(yè)競爭產(chǎn)品‘腎結(jié)石’負面新聞的消費者資料，以備不時之需。
2008年8月下旬，三鹿集團最大海外股東新西蘭某公司，在得知奶粉出現(xiàn)問題后，向中資方和地方政府官員，要求召回三鹿集團生產(chǎn)的所有奶粉。但中國公司不予召回，該公司只好向新西蘭政府和總理海倫·克拉克報告。
2008年9月2日，河北省產(chǎn)質(zhì)量量監(jiān)督檢驗院對送檢的奶粉蛋白質(zhì)、亞硝酸鹽，以及抗生素殘留等營養(yǎng)指標、理化指標及安全指標等進行檢測，結(jié)果全都合格。該檢驗結(jié)果并由中國中央電視臺新聞頻道的《每周質(zhì)量報告》節(jié)目專訪播出。
2008年9月5日，新西蘭政府得知消息后下令新西蘭官員繞過地方政府，直接向中國中央政府報告此次事件，中國政府才嚴肅對待此事。
2008年9月8日，甘肅岷縣14名嬰兒同時患有腎結(jié)石病癥，引起外界關(guān)注。
2008年9月9日，三鹿代理公關(guān)公司致電某互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎公司大客戶部，希望能協(xié)助屏蔽最近三鹿的負面新聞，由于該提議違反公司規(guī)定以及百度一貫堅持的信息公正、透明原則，大客戶部在第一時間拒絕了該提議。
2008年9月11日，甘肅全省共發(fā)現(xiàn)59例腎結(jié)石患兒，部分患兒已發(fā)展為腎功能不全，同時已死亡1人。隨后，中國多省已相繼有類似事件發(fā)生。中國衛(wèi)生部高度懷疑三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染。
2008年9月11日，新民網(wǎng)連線三鹿集團傳媒部，該部負責人表示，無證據(jù)顯示這些嬰兒是因為吃了三鹿奶粉而致病。據(jù)稱三鹿集團委托甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對三鹿奶粉進行檢驗，結(jié)果顯示各項標準符合國家的質(zhì)量標準。事后，甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局召開新聞發(fā)布會，聲明該局從未接受過三鹿集團的委托檢驗。
2008年9月12日，三鹿奶粉下屬公關(guān)公司，再次致電某大型互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎公司希望能屏蔽三鹿的負面新聞，再次被大客戶部予以否決。 ”
2008年9月12日，三鹿集團聲稱，由于不法奶農(nóng)為獲取更多的利潤向鮮牛奶中摻入三聚氰胺導致奶粉被污染。其實，早在7月中旬，就有記者就從三鹿品牌甘肅省總經(jīng)銷商——蘭州興源食品公司了解到三鹿已經(jīng)停止生產(chǎn)確認受到三聚氰胺污染的奶粉品牌三鹿優(yōu)加奶粉。
2008年9月12日，某網(wǎng)站財經(jīng)編輯從三鹿品牌總監(jiān)處得到確認，三鹿在2007年3月至2008年8月5日之前生產(chǎn)的產(chǎn)品受到污染，停售優(yōu)加系列產(chǎn)品，并且秘密召回，但未公諸于眾。這導致在此后的一個多月里，又有一批嬰兒仍食用了三鹿問題奶粉。
2008年9月13日，中國國務院啟動國家安全事故I級響應機制(“I級”為最高級：指特別重大食品安全事故)處置三鹿奶粉污染事件。患病嬰幼兒實行免費救治，所需費用由財政承擔。有關(guān)部門對三鹿嬰幼兒奶粉生產(chǎn)和奶牛養(yǎng)殖、原料奶收購、乳品加工等各環(huán)節(jié)開展檢查;質(zhì)檢總局將負責會同有關(guān)部門對市場上所有嬰幼兒奶粉進行了全面檢驗檢查。
2008年9月13日，石家莊官方初步認定，三鹿“問題奶粉”為不法分子在原奶收購中添加三聚氰胺所致，已經(jīng)拘留了19名嫌疑人，傳喚78人。這19個人中有18人是牧場、奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、奶廳的經(jīng)營人員，其余1人涉嫌非法出售添加劑。
2008年9月13日，河北省政府決定對三鹿集團立即停產(chǎn)整頓，并將對有關(guān)責任人做出處理。三鹿集團董事長和總經(jīng)理田文華被免職，后并遭刑事拘留，而石家莊市分管農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的副市長張發(fā)旺等政府官員、石家莊市委副書記、市長冀純堂也相繼被撤職處理。河北省委也決定免去吳顯國河北省省委常委、石家莊市委書記職務。
2008年9月21日，香港食物安全中心公布，某國際著名品牌牛奶公司在青島生產(chǎn)的餐飲業(yè)用1升裝超高溫滅菌純牛奶，發(fā)現(xiàn)三聚氰胺，檢出值為 1.4ppm。該公司承認其產(chǎn)品中含微量三聚氰胺，并宣稱所檢測出的含量不會對健康構(gòu)成影響。
2008年9月22日，李長江引咎辭去國家質(zhì)檢總局局長職務，這是因此次事件辭職的最高級官員。毒奶粉事件在中國形成了一股“行政問責與司法問責風暴”。根據(jù)中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》和《產(chǎn)品質(zhì)量法》，三鹿集團最高將被罰兩億元人民幣。
2008年9月23日，香港食物安全中心驗出一款草莓味的四洲蛋糕含有三聚氰胺，其含量超標一倍半。亦證實香港市面上出售的某兔奶糖三聚氰胺超標近一倍，而另一批次的奶糖更超標逾5倍。
2008年9月24日，中國國家質(zhì)檢總局表示，牛奶事件已得到控制，同時宣布2008年9月14日以后新生產(chǎn)的酸乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳等主要品種的液態(tài)奶樣本的三聚氰胺抽樣檢測中均未檢出三聚氰胺。
2009年1月22日，河北省石家莊市中級人民法院一審宣判，三鹿董事長田文華被判處無期徒刑;高層管理人員王玉良、杭志奇、吳聚生則分別被判有期徒刑15年、8年及5年。三鹿集團作為單位被告，犯生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪，被判處罰款人民幣4937萬元。涉嫌制造和銷售三聚氰胺奶的奶農(nóng)張玉軍、高俊杰及耿金平三人被判處死刑;薛建忠無期徒刑;張彥軍有期徒刑15年;耿金珠有期徒刑8年;蕭玉有期徒刑5年。
三、撥出蘿卜帶出泥
三鹿奶粉引發(fā)的三聚氰啊事件，對國內(nèi)奶產(chǎn)業(yè)造成沉重的打擊。實際上，原本很多市場上銷售的奶粉里就有或多或少的三聚氰胺，只不過沒有認真排查而已。一旦排查起來，結(jié)果就讓人大失所望。三鹿奶粉曝光后，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局對全國嬰幼兒奶粉三聚氰胺含量進行檢查，結(jié)果顯示很多廠家產(chǎn)品檢出了含量不同的三聚氰胺，包括一些國內(nèi)著名品牌，除了河北三鹿外，還包括廣東某某利、內(nèi)蒙古某利、某牛集團、青島某元、上海某貓、山西某品牌、江西某乳業(yè)、陜西寶雞、湖南南山等22個廠家69批次產(chǎn)品中檢出三聚氰胺，被要求立即下架。
中國共有109家嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)，中國國家質(zhì)檢總局對這些企業(yè)的491批次產(chǎn)品進行了排查，22家企業(yè)69批次產(chǎn)品檢出了含量不同的三聚氰胺。對于不同品牌的奶粉，抽樣數(shù)從1到30批次，不合格從1到14批次，檢出率從0.28%到100%，檢出值從0.09ppm到2563ppm。國內(nèi)兩大主要品牌某某牛與某某利也被檢測三聚氰胺，但檢測值相對很低。然而，無論是檢出率還是檢出最高濃度，三鹿奶粉都是墊底。
2008年9月21日，香港媒體委托香港檢驗中心驗出黑龍江生產(chǎn)的“某國際品牌金裝助長奶粉”含有三聚氰胺。香港多家連鎖超市決定將該產(chǎn)品全面下架，停售及回收的某奶粉包括五款900克裝的“某金裝助長奶粉”和“兒童高鈣奶粉”，以及一款1800克裝的“某速溶奶粉”。
除了嬰幼兒奶粉，中國共有290家普通奶粉和其他配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)。中國國家質(zhì)檢總局抽檢154家企業(yè)(合計市場占有率達70%以上)，有134家企業(yè)未檢出三聚氰胺，占87.0%。檢出三聚氰胺的涉及20家企業(yè)31個批次產(chǎn)品，分別占檢測企業(yè)和檢測批次的13.0%和11.7%。需要指出的是，三鹿奶粉生產(chǎn)的成人奶粉，檢測出的三聚氰胺濃度依然最高，高達6196ppm，但該品牌下的三鹿牌全家營養(yǎng)配方奶粉，濃度卻最低，為1.3ppm。可見不同來源的奶粉受到三聚氰胺的污染是不同的。因是抽檢，這里排查了假樣品問題。
四、社會反應
三鹿牌嬰幼兒奶粉事件發(fā)生以后，中國乳協(xié)協(xié)調(diào)有關(guān)責任企業(yè)出資籌集了總額11.1億元嬰幼兒奶粉事件賠償金。一是設(shè)立2億元醫(yī)療賠償基金，用于報銷患兒急性治療終結(jié)后、年滿18歲之前可能出現(xiàn)相關(guān)疾病發(fā)生的醫(yī)療費用。二是用于發(fā)放患兒一次性賠償金以及支付患兒急性治療期的醫(yī)療費、隨診費，共9.1億元。截至2010年底，已有271869名患兒家長領(lǐng)取了一次性賠償金，由于信息不準確或不完整查找不到，還有極少部分患兒家長沒有領(lǐng)取一次性賠償金。此事反映了中央政府高度重視三聚氰胺事件，本著負責任的大國態(tài)度，國家及時平息了該事件造成的社會影響。
即使如此，三聚氰胺事件造成國內(nèi)消費者對食品安全問題的高度擔憂。中國奶制品行業(yè)在隨后的網(wǎng)絡抽樣分析中，民眾的信心指數(shù)，降至最低點。不少大陸民眾人心惶惶，許多人不敢吃大陸廠牌奶制品，外國奶粉銷量開始上升，甚至以小三通方式到金門或馬祖購買臺灣奶制品，或是到香港購買奶粉。除此之外，不少母親開始嘗試改以母乳而非奶粉喂嬰兒。奶媽業(yè)亦開始竄紅，奶媽薪水直線上升，不少人因奶媽薪水高而應征奶媽。
該事件亦殃及三鹿牌原產(chǎn)地河北省一帶奶農(nóng)，生意明顯大不如前，許多奶農(nóng)由于生產(chǎn)的牛奶賣不出去，只好忍痛倒掉。
三聚氰胺事件2008年爆出，曾以18.26%的市場份額領(lǐng)跑國內(nèi)奶粉市場的乳業(yè)巨頭三鹿隨之隕落，全行業(yè)亦陷入質(zhì)量泥沼。受此牽連，多家國產(chǎn)奶粉企業(yè)遭遇業(yè)績危機。2008年，某牛虧損9.49億元，上海某品牌虧損2.86億元，某利虧損更高達16.87億元，成為三聚氰胺事件中虧損最嚴重的中國乳品上市企業(yè)。
國外奶粉異軍突起，趁機發(fā)洋財，迅速改變了國內(nèi)奶粉品牌為主的中國乳業(yè)市場格局。2009年，中國嬰幼兒奶粉市場前三名已經(jīng)全部為國際品牌，多某滋、某某臣和某某氏的市場份額分別為14.2%、11.6%和8%。除奶粉市場外，液態(tài)乳的市場份額也在逐漸被外國品牌控制。
五、國際影響
三聚氰胺事件對中國奶產(chǎn)品甚至其他中國產(chǎn)品都造成了非常不利的影響，極端的例子表現(xiàn)在，韓國的中餐館一時無人問津。事發(fā)時，我?guī)擅▏魧W生在山東做實驗，兩個女孩在向我反應，她們國家已不信任中國產(chǎn)品，可見問題很嚴重。
2008年9月19日，聯(lián)合國兒童基金會要求中國當局，在4名嬰兒因飲用含有三聚氰胺的奶粉而喪生后，對此問題“展開全面調(diào)查”。世界衛(wèi)生組織也嚴厲譴責中國沒作好食品衛(wèi)生的管控，而且還刻意隱匿消息。西太平洋總監(jiān)在馬尼拉批評中國未在第一時間向國際社會通報毒奶粉丑聞。
事發(fā)后，據(jù)擔任歐盟委員會負責健康和消費者保障的官員稱，外國消費者都在觀望毒奶粉事件的進展，他也期望北京方面能夠有個全面的解釋。歐盟官員擔憂的是：政府之間、監(jiān)管人員之間是否彼此開誠公布?經(jīng)濟監(jiān)管人員有責任公布相關(guān)信息，他們期待監(jiān)管人員在彼此管轄的范圍內(nèi)懲罰拖延。
隨著三鹿毒奶粉事件的升級，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國科教文組織和聯(lián)合國兒童基金會于2008年9月25日聯(lián)合發(fā)布聲明，對危機擴大表示擔憂，希望中國當局今后會對嬰幼兒食品實施更嚴格的監(jiān)管。除此之外，不少國家采取了相應對策，限制進口中國奶粉。
日本 日本主要食品公司丸大食品公司2008年9月20日表示全面回收五種有肉餡或奶油餡的包子和點心，原因是產(chǎn)品的成分包括中國的某某利牌牛奶，擔心可能受到污染
韓國 韓國食品暨藥物檢驗局在韓國國內(nèi)銷售的由天津某國際有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品中檢測出三聚氰胺，韓國當局決定禁止進口含奶粉成份的中國產(chǎn)品。
新加坡 而在20日，新加坡農(nóng)業(yè)糧食與獸醫(yī)局化驗結(jié)果顯示，中國某某利牌酸奶雪條及中國制某品牌牌草莓味牛奶含有三聚氰胺，要全面下架，所有存貨銷毀。日本的某清食品有限公司指產(chǎn)品曾使用中國某品牌純牛奶作原材料，而該產(chǎn)品早前曾驗出含三聚氰胺。后又發(fā)現(xiàn)，一批在中國上海生產(chǎn)的奶糖受到三聚氰胺污染，呼吁公眾不要購買和食用。
印度 印度于2008年9月25日起下令在三個月內(nèi)禁止進口中國生產(chǎn)的牛奶和奶制品。不過印度相關(guān)官員承認，這個暫時性禁令只是預防措施，因為印度并未從中國進口乳制品。
印尼 印尼衛(wèi)生部發(fā)表聲明宣布，在該國出售的19種中國產(chǎn)奶制品和含奶產(chǎn)品中，有12種三聚氰胺檢測呈陽性，含量從8.5ppm到945.8ppm不等。當中一款國際著名品牌的牛奶巧克力三聚氰胺的含量高達856.3ppm，成人吃一包已超出安全標準。
菲律賓 菲律賓不少母親不敢再用嬰兒奶粉，而改以母乳喂嬰兒。菲律賓母乳運動人士愛絲卡拉便指出：“毒牛奶對母親是種警告，若她們決定使用奶粉喂寶寶，就會在其中發(fā)現(xiàn)許多污染物，和生產(chǎn)過程的問題。”
美國 美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)于2008年9月11日發(fā)出警告“中國嬰兒奶粉不要購買不要食用”。并將發(fā)警告提醒民眾不要在網(wǎng)上買中國乳制品。但具有諷刺意味的是，美聯(lián)社于2008年11月25日報道，美國食品及藥品管理局驗出美國本土所生產(chǎn)的嬰兒奶粉，某某臣補鐵嬰兒奶粉驗出含三聚氰胺，某某巢強化補鐵嬰兒奶粉含三聚氰酸(三聚氰胺的一種衍生物)。
巴西 巴西政府于2008年10月8日宣布禁止中國食品進口。巴西國家食品安全機構(gòu)針對禁令的解釋為，由于中國毒奶安全引發(fā)憂慮，這項禁令是針對含有乳糖和牛奶的中國制產(chǎn)品，同時禁止此類產(chǎn)品在巴西各地銷售。巴西并未有進口這類中國食品的協(xié)議，也未在中國設(shè)有乳糖工廠，不過仍擔心受污染產(chǎn)品從鄰國流入。
歐盟 從2008年9月26日起，歐盟禁止自中國進口含有任何牛奶成份的嬰兒及兒童食品，而且所有自中國進口的產(chǎn)品，只要含有15%以上的奶粉成份，將在進入歐盟時進行檢測。根據(jù)歐盟執(zhí)委會2008年9月26日發(fā)給會員國的緊急通報中，清楚指出，所有含三聚氰胺量超過2.5ppm的產(chǎn)品應立即銷毀。不過歐盟一直沒有禁止含有中國奶粉的巧克力、糖果、餅干等食品。
隨著上述國家和地區(qū)的禁令頒布，多個國家和地區(qū)開始全面或部分禁止中國奶制品及相關(guān)產(chǎn)品(糖果、咖啡和巧克力等)的銷售或入口，這些國家包括加拿大、英國、意大利、法國、俄羅斯、日本、馬來西亞、越南、印度、印尼、不丹、緬甸、馬爾代夫、科特迪瓦、尼泊爾、巴布亞新幾內(nèi)亞、蘇里南、多哥、加納、菲律賓、孟加拉國、文萊、臺灣、新加坡、坦桑尼亞、加蓬和布隆迪等。可見，當時這些國家對中國奶產(chǎn)品是如臨大敵的，其實他們國自己的奶產(chǎn)品質(zhì)量問題卻被掩蓋了。
對中國奶產(chǎn)品的質(zhì)疑幾乎是一邊倒，可見輿論的力量是非常強大的。為中國奶產(chǎn)品說句公道話的國際組織不多，世界衛(wèi)生組織就是其中之一。2008年9月26日該組織稱，不要把中國描繪成“萬惡之源”，這些問題會出發(fā)達國家，同樣也會出新興工業(yè)國家。他們正在幫助中國對相關(guān)機制進行改善，宣稱所有食品安全問題都源于中國，是完全錯誤的。
六、三聚氰胺怎么混入了牛奶中
一個是人喝的奶，一個是化工原料，兩者風馬牛不相及，它們兩個是怎么走到一起的呢?原來是有人為了規(guī)避檢測而搞的所謂發(fā)明，據(jù)說該發(fā)明還獲得了國家科技進步獎。原來，三鹿集團采取的是一種公司+農(nóng)戶模式，公司為了自身的利益經(jīng)常壓價收購‘農(nóng)民為了自身的利益就摻水售奶，但摻水稀疏后蛋白含量會降低，于是市場上就出現(xiàn)了三聚氰胺這樣的產(chǎn)品可以幫助奶農(nóng)過關(guān)。三聚氰胺剛開始是以“蛋白精”名義出現(xiàn)在市場上的，加到牛奶里可以提高牛奶里的“蛋白”含量。
其實，農(nóng)民增加的不是什么蛋白質(zhì)，而是氮。檢測蛋白質(zhì)含量的常規(guī)方式為凱氏定氮法，就是檢測其中含的氮的多少，而氮是蛋白質(zhì)區(qū)別于其他營養(yǎng)物質(zhì)的元素。一個三聚氰胺分子含有三個氮原子。在檢測中可以提高氮元素的含量。三聚氰胺無色無味，不容易識別。牛奶注水，重量增加了奶農(nóng)可以多賣錢，加入三聚氰胺提高氮的檢測含量，就可以達到“蛋白質(zhì)”含量標準。其實，在三鹿奶粉事件之前，向牛奶中加三聚氰胺已經(jīng)潛規(guī)則幾年了，否則就不會出現(xiàn)國內(nèi)外奶粉檢測時，出現(xiàn)大面積的三聚氰胺奶。
三聚氰胺，英文Melamine，化學式C3N3(NH2)3，俗稱密胺、蛋白精，科學名稱為“1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺”，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物。白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水(3.1g/L常溫)，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚類;對身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。三聚氰胺以尿素為原料，生產(chǎn)1噸三聚氰胺約需3噸尿素。中國是世界上最大的尿素生產(chǎn)國，尿素產(chǎn)量大且價格低廉，豐富的尿素資源使得中國三聚氰胺生產(chǎn)具有得天獨厚的優(yōu)勢。然而，無序的競爭造成中國三聚氰胺產(chǎn)能擴張嚴重，競爭激烈，行業(yè)產(chǎn)品價格上漲乏力。過剩的三聚氰胺工業(yè)產(chǎn)品竟然找到了牛奶用武之地，真是咄咄怪事。三聚氰胺是工業(yè)原料，人體沒法吸收，嬰幼兒的消化系統(tǒng)脆弱，食用含三聚的奶粉后就會出現(xiàn)很多結(jié)石一類的癥狀。
后來發(fā)現(xiàn)，除了“三胺奶粉”,還出現(xiàn)了“三胺蛋”,涉及眾多知名品牌。之所以會發(fā)生眾多“毒”食品,概因連續(xù)十幾年來大量飼料添加劑的泛濫使用(將三聚氰胺摻入到飼料中提高“蛋白”含量也是潛規(guī)則)。按常理說,一般的奶農(nóng)、養(yǎng)雞農(nóng)戶不太可能有三聚氰胺這樣的“科學知識”,其源頭應在科研人員那里。從科研到生產(chǎn)這個復雜流程中，將三聚氰胺化工原料轉(zhuǎn)變成“蛋白精”，沒有科研人員的推波助瀾，是不可能在相關(guān)食品中蔓延的。不良企業(yè)賺了高額利潤，那么發(fā)明人呢?
七、三聚氰胺事件的教訓
事件發(fā)生后，為了買到放心奶粉，中國的年輕父母們把目光投向了乳業(yè)大國荷蘭、澳大利亞等，奶粉代購業(yè)生意興隆。多家國外超市的奶粉一上架便被搬空。為了不讓本地嬰兒斷糧，荷蘭各大中型超市都施行了嚴格的針對中國人的限購政策。即使已經(jīng)回歸祖國的香港，也開始對來自大陸的奶粉購買者采取限購措施。三聚氰胺事件的教訓如下：
第一，食品監(jiān)管部門監(jiān)管滯后。盡管我國針對食品安全制定了嚴格的法律條文，盡管有關(guān)質(zhì)量監(jiān)管部門不斷發(fā)出了食品安全可放心食用的信號，也采取了具體行動打擊食品造假與食品投毒犯罪，但屢屢爆發(fā)的食品安全事件還是讓那些監(jiān)管部門難堪。食品監(jiān)管總是在媒體曝光后，三聚氰胺事件也不例外。有人說“食品質(zhì)量是監(jiān)管出來的”，這句話也對也不對。須知道，食品行業(yè)是良心行業(yè)，造不造假?食品里面添加了什么?誰也不如企業(yè)明白，全國幾十萬家食品企業(yè)，如何監(jiān)管得過來?一些監(jiān)管部門與食品造假部門建立“貓鼠同盟”，食品質(zhì)量檢查時為企業(yè)通風報信，為的是企業(yè)上貢的那些好處。長期以往，食品監(jiān)測形同虛設(shè)。為什么后來大面積排查發(fā)現(xiàn)如此眾多的三聚氰胺奶，如果這樣的工作早做，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改，可能事件的負面影響就不會像今天那樣大。
第二，中國奶食品企業(yè)過度看重了資本的力量。國人花高價購買洋奶粉，這是多么大的市場啊，可中國的奶食品企業(yè)卻眼睜睜地看著這個市場被他人占領(lǐng)，自己只能占領(lǐng)一些下游市場。食品行業(yè)不同于其他行業(yè)，這是個良心行業(yè)，需要老老實實做食品，來不得半點虛假。為什么三十年前中國的食品企業(yè)不出現(xiàn)質(zhì)量安全問題呢?因為當年的食品企業(yè)是不會為了錢而造假的。向奶粉中添加三聚氰胺，用廢舊皮革做酸奶，奶制品中重金屬超標，企業(yè)昧著良心賺錢，卻把消費者趕到了國外。企業(yè)寧愿花大價錢請明星做廣告，請“專家”搞危機公關(guān)，為什么就能自己專注做放心食品呢？世界上的事情就怕認真，如果中國奶制品企業(yè)認真做好食品，困難還是能夠克服的，消費者還是能夠支持的。
第三，中國食品專家的錯誤站臺導致了事件升級。一旦出現(xiàn)了食品安全事件，總有那么一些專家跳出來替企業(yè)解圍，什么沒有百分之百的安全食品，是中國人對食品質(zhì)量要求太苛刻了，三聚氰胺只要不超標吃一點沒事，面粉增白劑無害，酒中的塑化劑喝一點沒事，甚至地溝油的主要成分也是脂肪少吃沒事，轉(zhuǎn)基因食品比綠色食品還安全，吃含轉(zhuǎn)基因Bt毒蛋白大米比喝涼水還安全，草甘膦比食鹽還安全，等等等等。這些昧著良心說出來的話，要不是企業(yè)給予了大量好處，哪些人會冒著挨罵的風險出來搞危機公關(guān)嗎?敢問那些食品專家，你們能夠阻擋中國消費者搶購洋奶粉嗎?為什么不去研究一些放心食品的生產(chǎn)與加工工藝呢?須知道，只有在健康的環(huán)境下，用健康的辦法才能夠生產(chǎn)健康的食品啊。
第四，中國消費者盲目跟風。外國人的食品不賣中國人，這是典型的消費歧視。 “中國人請回到中國去”，這樣的逐客令發(fā)生在21世紀的文明世界是多么不和諧啊。其實，中國消費者不明白的是，國外的勞動力成本更高，為了節(jié)省成本，他們才研究出了集約化養(yǎng)殖技術(shù)，添加劑和轉(zhuǎn)基因也都是發(fā)達國家先搞的。所謂安全，僅僅是制定了一些標準，國外企業(yè)相對認真遵守而已，洋食品照樣會有安全問題的。而真正放心的安全食品是運輸距離越短越好的，舍近求遠可解一時之急，并不能從源頭解決問題。
第五，全體中國人民因三聚氰胺事件而蒙羞。作為有著五千年農(nóng)業(yè)文明的大國，我們何以淪落到跑到洋人家門口買食品的地步?中國人有著優(yōu)秀的作物栽培技術(shù)，有著悠久的動物飼養(yǎng)技術(shù)，有著天人合一的理念。中國人理應消費自己的食物產(chǎn)品，中國企業(yè)要做好國產(chǎn)品牌，科學家要講真話做有意義的科研。中國早在幾十年前就解決了吃飯問題，幾十年前中國大陸很少有食品質(zhì)量問題。全社會應當反思，是什么原因造成了今天吃飯要看別人的臉色的被動局面?
八、結(jié)語
過去幾年來，由于農(nóng)業(yè)嚴重違背自然規(guī)律，肉類、蔬菜生產(chǎn)中大量使用添加劑、激素、化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜，甚至死雞、死豬也進入食物鏈，很多已經(jīng)是“公開的秘密”。要不是三鹿奶粉事發(fā)，消費者依然會蒙在鼓里。但這個代價太大了，揭開真相是用無辜孩子們的生命換來的。有關(guān)部門認真吸取教訓，痛定思痛，從食品安全的源頭抓起。具體到奶食品產(chǎn)業(yè)，要從優(yōu)質(zhì)高蛋白植物飼料抓緊，培育優(yōu)質(zhì)奶牛品種，科學養(yǎng)殖，嚴格控制添加劑、激素與抗生素使用，早日讓那些焦躁不安的媽媽們買上放心的國產(chǎn)奶制品。
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