臺灣食品安全的文章：方興未艾的良食戰爭
方興未艾的良食戰爭
蘇偉碩
我配個插圖，臺灣“反美牛T恤”，工作隊一人公司高先生操刀設計，
No American beef!Game Over!Mad man made mad cow!
我穿它出去看《賽德克·巴萊》，請一女同學閱讀圖案，曰看不懂(我想是太畢加索了);
并向另男一同學宣傳反美牛，不要吃美國牛排了!
該男同學曬然曰：我啥牛排也吃不起。
說得好嘛。吃不起，和吃到毒，都是民生和政治問題，不是道德問題。
我們且看臺灣這位醫生怎么說。
轉眼之間已經藉此園地談論關于「良食(good food)」一年有余。然而此間的食物問題顯然猶如天氣暖化問題，已經紙包不住火的準備燎塬!因此，在從書桌到戰場(「從農場到餐桌」的逆寫)的天命不斷催促下以及枯腦禿筆趕不上毒草叢生的良食大崩壞的推拉下，我乞得編輯室的諒解得以停筆一段時間。
回顧一年以來，這個專欄從美國與臺灣的肥胖戰爭論起，而在今年5月1日，美國的一個「終止肥胖運動」的民間組織宣稱，美國人一年花費1千9百億美元在治療肥胖和肥胖所引起的相關疾病。此外，因為肥胖的關係，美國一年要多花費將近90億美元在額外的交通燃油上。
這樣的情形隨著美國以自由貿易(free trade)為名行強制貿易(force trade)之實，將美式飲食像散播流行性感冒病毒一樣接種到美國勢力圈，這種「速食病毒」的癥狀就是國民急速「發胖」。而且受感染國比病源國的癥狀發作更快更勐，非常類似狂牛癥的感染模式，每經過一次感染，毒力更強!臺灣正是一個例證，兒童肥胖在10年內以3倍數成長，而在美國，10年成長1倍就讓他們的小兒科醫師會跳腳了!
之后，臺灣爆發塑化劑侵入食物鏈長達30年的風暴，MIT的招牌幾乎被打入全額交割股，肥了檢驗業者卻沒有改變臺灣的食品安全體系。這不僅是執政者的無能，也是在野政黨的無用;兩個行將就木的小黨起死回生，我做如是觀。
今年初，在去年吵吵嚷嚷的瘦肉精美牛居然在美國在臺協會的「壓力」下，由總統下令研議開放。正當朝野提出高達21個版本的法律修正案準備以立法阻擋美國和總統聯手「干預內政」之際，美國又傳出證實發現第四起狂牛癥案例。一時之間，瘦肉精含量反而成為小事，是否暫停進口美國牛肉反而成為520總統就職的攻防焦點。
但一連串的食品出包究竟沒有啟動臺灣全面重整食品安全體系的運動，政治斗爭與社會問題脫節的落差越來越明顯。我在臉書上看到已經有人提議全面改選，包括總統和立法委員通通改選!這樣的聲音現在只有一個，但是接著也許會是一個接著一個。人終究是要吃飯的，有飯吃，有安全而好的飯可以吃，吃得起這樣的飯，就是「天」!皇帝再大也不過是「天子」，總統更不用說，只是「人子」而已。
良食戰爭的專欄到此結束了，良食戰爭則還沒有結束，相當一段的長時間內也看不到結束的前景!
(精神科醫師)
萊克多巴胺ADI值出爐 立委諷總統為美牛最佳銷售員
本報2012年4月25日臺北訊，特約記者廖靜蕙報導
田尤頒發最佳推銷員獎給馬總統。田尤頒發最佳推銷員獎給馬總統。
行政院版食品藥物管理法修訂法案提不出來，衛生署食品藥物管理局11日倒先開出定萊克多巴胺(瘦肉精)ADI(Acceptable Daily Intake，人體每日可接受攝取量)值。昨(24)日立委尤美女及田秋堇召開記者會，多位學者專家認為ADI值是為萊克多巴胺解禁暖身，在修法前夕，再度表示瘦肉精零檢出，食品安全應納入預警塬則，做出符合國民利益的決策。記者會中，尤、田共同頒發「最佳銷售員」獎座給總統馬英九，諷刺其在開放含瘦肉精美牛的表現。
食管局22日新聞稿表示，11日邀請專家學者討論萊克多巴胺ADI值，是為牛肉製品中殘留萊克多巴胺的健康風險評估之依據。臺灣大學職業醫學與工業衛生研究所副教授吳焜裕表示，食管局ADI訂出1微克(μg，100萬分之1克)，下一步就是MRL(殘留安全容許量，Maximum Residue Levels)，「不但開放，連開放到甚 程度都決定了」。曾代表公民團體出席第叁次美牛專家會議的
蘇偉碩醫師表示，將ADI乘以安全係數就是MRL，ADI是第一步，之后就是MRL。
蘇偉碩指出食管局雖考慮「小于18個月葡萄醣醛酸代謝功能尚未成熟之嬰幼兒，大于18個月之兒童及青少年，肝腎功能不良者、已患有心血管疾病病人與乙型受體之基因多型性等族群」，卻隻字未提「孕婦」，而2008-2009年曾有論文表示萊克多巴胺對孕婦的影響是無法訂出標準值。他批政府一邊鼓勵生產，卻又不保障孕婦之健康。而美國FDA6個人的實驗中，全都是單一性別，對于女性并不適用，缺乏性別基礎。
蘇偉碩也指出食管局專家會議所根據的實驗，是聯合國食品法典委員會(CAC)」討論多年沒有共識的，以猴子進行的健康風險評估，由此所制定的ADI值，卻要由2300萬人的健康共同承受，格外無法接受。
依據自由時報24日報導，農委會防檢局副局長黃國青表示，如果未來食品衛生管理法依照開放檢出萊克多巴胺的行政院版本通過，農委會將針對可以當成飼料添加劑的乙型受體素解除禁令。蘇偉碩表示，過去食管局的態度是只要農委會列為禁藥，食管局便不會制訂容許標準;現在卻反其道而行。
臺大副教授吳焜裕（左）認為政府不但開放瘦肉精，而且開放到甚 程度也公布了。（圖片來源：尤美女立委辦公室提供）
立法委員尤美女也批衛生署近日一連串的作為「荒腔走板」，農委會依法應先進行政策衝擊影響評估，卻只有「國民健康為政策最優先考量，尊重專業則為決策依據，依據舉辦叁次跨部會技術諮詢小組專家會議結論，確保國民健康無虞的前提下，行政院提出『安全容許，牛豬分離，強制標示，排除內臟』政策方向」的結論，缺乏統計、分析、數據，只是政策宣導;對于政策制定所造成的社會、產業、經濟、環境、文化各方面衝擊完全沒有著墨，認為行政部門是選擇性的守法。
尤美女要求修法應堅守零檢出、建立預警制度、監測以及風險管理。此次修法版本中，尤田版本率先納入風險評估概念，將風險評估法制化;而預警塬則已有多個國際法規所採納，WTO之SPS協定，第 5(7)條也提到，當相關的科學證據不足時，會員國以可取得的相關資訊為基礎，暫時性的採取衛生和動植物檢疫措施，并尋求取得更客觀的風險評估之更多必要資訊。
吳焜裕說，政府塬本有機會作出具專業水準的政策，沒想到科學只是為政策背書，圓其謊的工具。他建議在法律和制度上應該仿效歐盟或日本，組成「獨立風險評估委員會」，確保其法律地位、客觀及科學性，才能贏得民眾對政府決策的信賴、保障人民的安全與健康。
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