7.4 告別農(nóng)產(chǎn)品滯銷
中國人到底能夠吃多少食物？有多少人希望吃上安全放心的食物？國內(nèi)能夠滿足多少？農(nóng)民在種植或養(yǎng)殖之前有沒有考慮銷售給誰吃？城市人吃的是誰家的產(chǎn)品？是用什么方法生產(chǎn)的？這些信息顯然都是不對稱的，完全靠市場來試錯。
農(nóng)民盲目跟風(fēng)生產(chǎn)，直到生產(chǎn)得太多出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品滯銷。消費者對農(nóng)產(chǎn)品也沒有選擇，只能是市場上銷售什么他們就吃什么。穩(wěn)賺不賠的是中間商，他們有定價權(quán)。他們最希望農(nóng)產(chǎn)品滯銷，因為他們可以獲得最大的差價。即使農(nóng)產(chǎn)品滯銷，原產(chǎn)地價格直降到幾角一斤，城市超市里的農(nóng)產(chǎn)品價位也不低。最苦的是農(nóng)民，付出了辛苦勞動，農(nóng)產(chǎn)品滯銷時連投入的農(nóng)資成本都收不回來。
近年來蔬菜、水果滯銷現(xiàn)象頻繁發(fā)生，由傳統(tǒng)的露地蔬菜到設(shè)施大棚蔬菜，從單一綠葉菜，到番茄、冬瓜、大蔥和大蒜等。水果類，北方主要滯銷種類為蘋果、梨和桃等，南方多為香蕉、甘蔗和柑橘等。隨著網(wǎng)絡(luò)信息傳播越來越快，公眾對“食品安全”事件越加敏感，稍有風(fēng)吹草動，就會波及整個產(chǎn)業(yè)。其中較為典型的是2011 年“乙烯利催熟香蕉”事件，導(dǎo)致海南、廣東和廣西等省（區(qū)）的香蕉大面積滯銷，香蕉從 3.8 元/斤跌至 0.2～0.3 元/斤，仍無人收購。四川廣元“蛆橘事件”造成 2009 年湖北省 70%柑橘無人問津，經(jīng)濟損失超過 15 億元。
近年來，受全球氣候變暖影響，極端天氣，如干旱、洪澇災(zāi)害及低溫凍害增多，也給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來不利影響。特別是陜西省成為重災(zāi)區(qū)，由于前幾年果樹種植面積擴增迅速，2017 年蘋果滯銷嚴重，達到0.6 元/斤。2018 年又遭遇 50 年來最大凍害，櫻桃、獼猴桃和蘋果等受災(zāi)面積超過200 萬畝，個別地區(qū)中心花受凍率達70%，很多果樹剛到結(jié)果年就遭此不測，果農(nóng)在短時間內(nèi)很難收回成本。之所以出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品滯銷，是因為市場飽和了，農(nóng)民生產(chǎn)得多，且沒有定價權(quán)，比賽賣低價，這就造成農(nóng)業(yè)越來越不被看好。這是市場農(nóng)業(yè)或者現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重大弊病。農(nóng)產(chǎn)品與空氣、陽光、水一樣，沒有了不行，多了誰也不關(guān)心食物的存在，更不會有人關(guān)心農(nóng)民是怎樣辛苦種植或養(yǎng)殖的。每年夏糧和秋糧豐收，農(nóng)民增產(chǎn)不增收之后，多地就會暴露出農(nóng)產(chǎn)品滯銷問題。滯銷的農(nóng)產(chǎn)品包括蔬菜、瓜果梨桃與畜產(chǎn)品，涉及的種類如芹菜、辣椒、蘋果、玉米、大棗、西瓜、柑橘、火龍果、羊肉、牛肉等。
2016 年 11 月，《山東新聞聯(lián)播》報道了這樣一則消息：聊城農(nóng)民李某望著自家種植的 100 多畝剁椒，愁得吃不下、睡不著。剁椒每斤才 3 角左右，摘 1 斤，雇工就得兩角，連本都收不回來。霜凍來臨，剁椒就會被凍壞，爛在地里。過了小麥種植期，剁椒一直銷售不出去，就只能忍痛毀掉剁椒田。
有“西芹種植之鄉(xiāng)”之稱的濱州陽信縣，芹菜同樣出現(xiàn)豐收卻銷售難的情況，往年本該銷售一空的芹菜，2015 年 10 月銷售了還不到 1/2。記者在采訪中了解到，陽信縣8000 畝芹菜，除了900 畝是訂單的形式銷售，大部分以散戶的形式銷售到蔬菜市場。在濱州蔬菜辦工作人員看來，那一輪價格降到了低谷，來年價格說不定又會上漲。雖說價格由市場決定，但要提高應(yīng)對市場風(fēng)險的能力，傳統(tǒng)的散戶經(jīng)濟還有很長的路要走。
荔枝原產(chǎn)于我國南部，與香蕉、菠蘿、龍眼共同被稱為“南國四大果品”，味香美，但不耐儲藏。廣東揭陽的荔枝 2015 年大豐收，但不少熟透的荔枝已經(jīng)變黑腐爛。果農(nóng)告訴記者，雇人采摘，一個人每天成本為 150 元，但 2015 年荔枝價格才 0.6 元 1 斤，甚至沒人要，雇人虧本，連肥料的費用都難回本。
2015 年，記者在山西壺關(guān)縣樹掌、石坡、鵝屋等幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)采訪時了解到，受經(jīng)濟形勢和市場價格等影響，許多農(nóng)戶的玉米出現(xiàn)滯銷。眼看秋糧成熟，豐收在望，即將歸倉，可該縣一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)不少農(nóng)戶卻在為自家去年的余糧屯在家里沒有銷售出去而犯難。玉米不僅價格比 2014 年低很多，而且沒人收，銷售不出去。許多農(nóng)民只好將玉米堆在屋里、積在屯里，甚至露天放在院子里。截至記者發(fā)稿日，僅壺關(guān)縣樹掌、石坡兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)待售余糧就 400 多萬斤。
2018 年 5 月，山東、河南、云南等地發(fā)生了嚴重的大蒜滯銷事件，從“蒜你狠”到斷崖式的價格暴跌，這一現(xiàn)象引起了全社會的普遍關(guān)注。永勝縣為云南麗江下轄縣之一，偏居滇西北，信息閉塞、交通不便，曾屬于國家級貧困縣。隨著近年來脫貧攻堅工作的深入，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種“寶塔蒜”逐漸成為農(nóng)民增收的重要抓手：其外觀潤滑，蒜瓣呈紫紅色，去皮后，蒜瓣晶透如玉，吃到嘴里，蒜味十足。為此，當(dāng)?shù)胤e極推廣種植這一特色農(nóng)產(chǎn)品，市場行情不錯，一度遠銷到泰國、越南等國家。2017 年種植面積得到了進一步擴大后，市場突發(fā)變化，大蒜嚴重滯銷，由 2017 年每千克 5 元狂跌到 2018 年的每千克 0.7 元；在山東，蒜薹 0.05元/千克，遠遠不夠成本，大蒜則 0.25 元/千克，甚至沒有人要。
上面的農(nóng)產(chǎn)品滯銷事件報道的僅僅是冰山一角。農(nóng)產(chǎn)品滯銷的核心原因是盲目擴大規(guī)模，而不知道市場容積量。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，農(nóng)民無法決定，大多賣到中間商，下鄉(xiāng)的中間商再賣到城市農(nóng)貿(mào)市場的中間商。農(nóng)產(chǎn)品銷售徹底交給市場，沒有一定的計劃性，加上中間商趁機壓價，滯銷恐慌加重供大于求狀況。沒有計劃的盲目生產(chǎn)勢必造成農(nóng)產(chǎn)品過剩，導(dǎo)致滯銷。
農(nóng)產(chǎn)品滯銷，不僅嚴重挫傷了農(nóng)民的積極性，更重要的是造成了巨大的資源浪費。眾所周知，當(dāng)今的農(nóng)產(chǎn)品是重數(shù)量輕質(zhì)量的，在養(yǎng)殖過程中使用激素、抗生素和重金屬，造成這些物質(zhì)超標，會污染生態(tài)環(huán)境，尤其水源和食物鏈；在種植過程中，大量使用化肥、農(nóng)藥、地膜、除草劑、人工合成激素，甚至非法使用轉(zhuǎn)基因種子，這個過程也嚴重污染了生態(tài)環(huán)境，造成寶貴的水源浪費。然而，使用上述物質(zhì)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，因為滯銷直接變成垃圾，甚至還田作肥料的資格都不具備。除了勞動力付出沒有回報，對自然資源的浪費也是令人痛心的。
以種植芹菜為例，每畝地需要芹菜種子100 多元，種植費200 多元，肥料50多元，打農(nóng)藥約 400 元，加上每畝收割費300 元，因此每畝成本就要1000 多元。這里只計算了投入成本，勞動力成本沒有計算，那些購買的化學(xué)物質(zhì)造成的耕地退化成本沒有計算，水資源浪費也沒有計算。上面的計算僅僅計算了單產(chǎn)，如果滯銷面積足夠大，資源浪費加起來可能就是驚人的數(shù)據(jù)。為此，環(huán)保和土地部門還要開展專門的生態(tài)治理或國土修復(fù)工程，這些都是后續(xù)的費用。
我們應(yīng)從環(huán)境保護、健康保護和農(nóng)民利益保護的角度，重新反思當(dāng)年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式尤其反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)，不能盲目放任市場，讓“劣幣驅(qū)逐良幣”。滯銷就意味著浪費，意味著環(huán)境污染，意味著農(nóng)民付出的勞動力付諸流水，最終會傷害農(nóng)民，導(dǎo)致農(nóng)民紛紛撂荒進城去打工，到那時誰來養(yǎng)活我國？
原本國內(nèi)市場就疲軟，一些企業(yè)或主管部門貪圖便宜，大量進口國外的農(nóng)產(chǎn)品，消化他們因盲目生產(chǎn)造成的過剩農(nóng)產(chǎn)品，且價格更低，這就更打壓了國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場。我們沒有必要為西方因盲目生產(chǎn)造成的農(nóng)產(chǎn)品過剩買單，即使進口，也要進口那些安全放心的食品，保護國人健康。實際上，廉價進口的食品直接或間接變成食物垃圾。我國餐桌浪費嚴重，據(jù)估計可夠 2 億人吃，這些浪費的食物變成污染物，加大了資源浪費力度。
與普通農(nóng)產(chǎn)品滯銷截然相反的是，生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品或者有機食品，由于質(zhì)量高、價位高，其在生產(chǎn)之前就有一定的計劃性，且物以稀為貴，是供不應(yīng)求而不是供大于求的。只要認真做有機農(nóng)業(yè)，在生產(chǎn)過程中堅決杜絕使用有害化學(xué)物質(zhì)，其產(chǎn)品就會受到市場的青睞。有機農(nóng)業(yè)以銷定產(chǎn)，這樣生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品才有較高的經(jīng)濟回報，農(nóng)民愿意付出勞動，產(chǎn)品銷售的貨架期長，不集中上市，從而科學(xué)地避免了農(nóng)產(chǎn)品滯銷現(xiàn)象
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