編者按
本文介紹了山東莘縣小菜農(nóng)的生產(chǎn)困境：連續(xù)陰雨、低溫導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)量斷崖式下降，而農(nóng)資成本的上升讓菜農(nóng)們的投資成本變高，所以雖然蔬菜價(jià)格大幅上漲，但菜農(nóng)卻依然入不敷出，有的甚至虧掉了一套房子。面對自然和市場帶來的無力感，“看天吃飯”好像成了農(nóng)民對于農(nóng)業(yè)種植收入的普遍預(yù)期。
本文作者認(rèn)為“信息不對稱”是農(nóng)業(yè)難、農(nóng)民不賺錢的主要問題，因此要提高對市場信息的搜集、分析能力，推動(dòng)集約化、市場化導(dǎo)向的“農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化”。
食物君認(rèn)為，“信息不對稱”固然是農(nóng)民遭遇困境的重要因素，但不是根本原因，即使耗費(fèi)大量成本建立集中式強(qiáng)有力的信息搜集、分析系統(tǒng)，也不一定會(huì)改善小農(nóng)的生產(chǎn)行為和獲益。在面對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)和大市場時(shí)，分散的農(nóng)民應(yīng)當(dāng)聯(lián)合起來、統(tǒng)一經(jīng)營，提高議價(jià)能力和風(fēng)險(xiǎn)抵御力。同時(shí)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和銷售是一個(gè)系統(tǒng)性的過程，需要從宏觀層面對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上下游進(jìn)行調(diào)控和規(guī)劃，從農(nóng)資價(jià)格的調(diào)控，到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃的安排，再到農(nóng)產(chǎn)品銷售，乃至農(nóng)業(yè)收益的分配，都需要明確合理的計(jì)劃。只有實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)規(guī)劃并針對性落實(shí)，才能從根本上破除農(nóng)民面臨的普遍困境，這也是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的長遠(yuǎn)之計(jì)。
2021年下半年，魔幻菜價(jià)頻頻上熱搜。
菜比肉貴，從一線北上廣深到十八線的小城，到處都是漲聲一片，打開微博，抖音搜索關(guān)鍵詞，網(wǎng)友曬出的菜價(jià)讓人心驚肉跳：平日里一兩塊錢的大白菜現(xiàn)在10塊錢/斤，香菜18/斤，秋天的菠菜做夢也沒想到自己身價(jià)漲到15元/斤，比豬肉還貴。
圖片來源：五環(huán)外
“以前沒錢吃肉，現(xiàn)在沒錢吃菜”，一句玩笑話，成為現(xiàn)實(shí)。
蔬菜供給上,山東是中國第一蔬菜大省，貢獻(xiàn)全國約13%的蔬菜，是名副其實(shí)的全國菜籃子。煤炭一輪暴漲讓山西煤老板日入千萬，那這輪持續(xù)多日的菜價(jià)暴漲讓菜農(nóng)也能天天數(shù)錢了？
然而，真正的走訪后，現(xiàn)實(shí)狠狠抽了我一耳光，哪有什么暴富的菜農(nóng)，底層的農(nóng)民，真的是太難了。
01
山東菜農(nóng)：今年虧了一棟農(nóng)村別墅，
種越多，虧越多
“老天爺不讓你掙，你能怎么辦？”
2021年10月下旬開始，山東莘縣整個(gè)菜市場都在焦慮地找菜，收不到菜，收不到菜，這種喃喃自語也無法緩解的焦慮感彌漫在每一個(gè)菜商臉上。
這聽上去就像鬼故事一樣讓人難以置信，這里是全國著名的蔬菜產(chǎn)區(qū)，號(hào)稱“中國蔬菜第一縣”，跟山東壽光齊名，以往每天光直銷北京的蔬菜就達(dá)8萬多斤，如今這里的菜商怎么會(huì)收不到菜了？
每年10月份，山東聊城的莘縣，燕店魏莊等地，都會(huì)迎來秋大棚黃瓜的收獲季節(jié)，可是今年，莘縣鎮(zhèn)鞠屯村蔬菜市場負(fù)責(zé)人王強(qiáng)感慨，每天從菜地里收回來的黃瓜最多有四五千斤，這個(gè)數(shù)字，只有去年的十分之一。
往年熙熙攘攘根本水泄不通的一個(gè)收菜站點(diǎn)，如今只有零零星星不過10人，昔日需要求著菜商收菜的菜農(nóng)如今反而掌握了主動(dòng)權(quán)，因?yàn)樗麄兩砗笫顷幪毂┯昀飺尦鰜淼臑閿?shù)不多的勝利果實(shí)，完全可以坐地起價(jià)，但幾乎每個(gè)人臉上都是大寫的沮喪。
“十畝地就摘了一車瓜，四畝地送了二百來斤黃瓜，二畝地就摘了三框。”不同菜農(nóng)口中的抱怨，都指向了一個(gè)關(guān)鍵詞：斷崖式減產(chǎn)。
被大水淹沒的莘縣菜園一角
圖片來源：五環(huán)外
根據(jù)天下農(nóng)視調(diào)查，整個(gè)莘縣一天黃瓜只能出產(chǎn)100萬斤左右，連續(xù)多天的陰天大雨，讓這里的大棚幾近毀于一旦，進(jìn)水，倒塌的不計(jì)其數(shù)。與去年相比，很多菜農(nóng)幾乎“絕收”。
莘縣十八里鋪寧堂村，這是十八里地勢最低洼的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，被稱為東大洼，今年成為了暴雨的嚴(yán)重受災(zāi)區(qū)，菜農(nóng)李國慶家就是重災(zāi)戶，
光一個(gè)棚，建棚和損失一年就10萬。籠統(tǒng)說，今年虧了一棟房子。
泡在水里的大棚 | 圖片來源：五環(huán)外
黃瓜產(chǎn)量驟減同時(shí)，收購價(jià)在蹭蹭飆升。一夜之間，黃瓜的收購價(jià)就從4塊8毛上漲到5塊2 ，每天價(jià)格都在不停變化，西紅柿、茄子、小青菜等價(jià)格也在一路飆漲。尖椒收菜價(jià)格幾天內(nèi)從1塊就漲到了1塊8、1塊9。
連續(xù)降雨、低溫和農(nóng)資價(jià)格上漲是造成菜價(jià)上漲的主要原因。
今年以來，在煤炭、天然氣、硫磺等原材料漲價(jià)，加之歐洲能源危機(jī)等多重因素推動(dòng)下，全球化肥價(jià)格飆漲，創(chuàng)下了十二年來的新高，這增加了農(nóng)民的生產(chǎn)成本，從土地、種子到設(shè)備，生產(chǎn)者需要支付更多的金錢。
印度農(nóng)民因?yàn)橛貌黄鸹室呀?jīng)開始示威游行了，美國農(nóng)民因?yàn)橛貌黄鹩衩追矢姆N大豆了。
國內(nèi)的農(nóng)民也一樣跟著遭了殃。“復(fù)合肥三個(gè)17的已經(jīng)每袋漲到170塊了，草甘膦原藥每噸現(xiàn)在75000了。”
2021年化肥價(jià)格飆漲 | 圖片來源：五環(huán)外
縱使收購價(jià)格比往年高了幾倍，但菜農(nóng)的臉上難有喜色，往年幾千斤，今年總產(chǎn)量驟減到一兩百斤，縱是高價(jià)也是杯水車薪。甚至不少農(nóng)民開玩笑，開年家里存折上還是萬元，現(xiàn)在都要變成欠賬了，還欠下一屁股債。
跟多日的暴雨一樣，今年暴漲的化肥價(jià)格也是農(nóng)民始料未及的。這種意外之災(zāi)，農(nóng)民能有效應(yīng)對嗎？
答案很簡單但也很無助：不能。
生病的菜根 | 圖片來源：五環(huán)外
比如天災(zāi)絕產(chǎn)絕收，甚至還要虧進(jìn)去一年的積蓄，那有什么提前可做的風(fēng)險(xiǎn)對沖措施嗎？比如農(nóng)民會(huì)提前給自家大棚投保險(xiǎn)嗎？
順著這個(gè)思路問下去，得到的答案也是否定的。
一個(gè)大棚投保險(xiǎn)，可能也就100塊錢，但很多（人）都不愿意花這份錢，只有壽光那邊大棚投入大，產(chǎn)出也有保障，大家才愿意呢。
對于一個(gè)習(xí)慣尋找確定性的人，來到這走訪會(huì)產(chǎn)生困惑，菜農(nóng)對于價(jià)格預(yù)測、成本管控等很多問題都是一臉茫然的狀態(tài)。你會(huì)感受到他們對生活、對賺錢的樸素要求，對過上好日子的憧憬，但也有一種無奈，這種無奈，恰恰是底層農(nóng)業(yè)的脆弱面。
02
看天吃飯
除了山東莘縣，10月份起我們還走訪了江蘇、山東多地，跟多位農(nóng)戶聊天調(diào)研，不管是蒜農(nóng)，姜農(nóng)，還是種玉米的，種香菇的，大家普遍對于農(nóng)業(yè)種植的收入預(yù)期，都是一個(gè)詞兒：看天吃飯。
賺了，是趕上好運(yùn)氣了，賠了，就是年份不好。這個(gè)年份可能是供需失衡引起的， 也有可能是天災(zāi)導(dǎo)致的，總之一句話：無能力為，看運(yùn)氣。
看天吃飯背后，除了對自然災(zāi)害防御的無力感，還暴露了農(nóng)業(yè)難，農(nóng)民不賺錢最主要的一個(gè)問題：信息不對稱。
比如當(dāng)時(shí)在徐州，我們遇到了一位前來承包土地準(zhǔn)備種大蒜的蒜農(nóng)老王，他來到徐州下面某縣城，承包了一百畝地準(zhǔn)備種大蒜，按照正常的年份估算，這一百畝地，他的毛收應(yīng)該有90萬左右，除去一年農(nóng)藥，雇人等成本在15萬左右，還能凈賺七八十萬，但這一切都建立在蒜價(jià)正常，不能大跌的基礎(chǔ)上。
而不能大跌的前提是對全國的大蒜供需有一定程度了解，了解競爭對手，知己知彼，
那你知道明年全國大蒜大概的供需情況，或者今年幾個(gè)大的生產(chǎn)基地投產(chǎn)情況嗎？
我們怎么可能知道。
江蘇徐州某鄉(xiāng)村里田地里的蒜農(nóng)
圖片來源：五環(huán)外
老王今年四十五歲，已經(jīng)從事農(nóng)業(yè)承包種植好多年，每年10月份，他都會(huì)來到徐州下面的幾個(gè)縣市承包農(nóng)地搞經(jīng)濟(jì)作物種植。
蔬菜減產(chǎn)，瘋狂鬧饑荒的同時(shí)，山東莘縣今年大姜卻出現(xiàn)了供給為患。今年山東莘縣大姜的收購價(jià)格已經(jīng)低到7毛，前兩年“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你軍”等現(xiàn)象會(huì)經(jīng)常上熱搜，但一旦谷賤傷農(nóng)，這些農(nóng)民就好像自動(dòng)在輿論場中消失了。
事實(shí)上，蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，其實(shí)并沒有想象中的復(fù)雜。農(nóng)民手中的蔬菜，經(jīng)過批發(fā)商集中收菜批發(fā)， 然后轉(zhuǎn)運(yùn)到全國各地的蔬菜批發(fā)市場，再經(jīng)由超市，電商平臺(tái)，各個(gè)社區(qū)攤位攤主小規(guī)模批發(fā)，最終到達(dá)消費(fèi)者手中。
蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈由生產(chǎn)、收購、加工、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)構(gòu)成 | 圖片來源：《基于產(chǎn)業(yè)鏈視角的蔬菜價(jià)格形成研究》李靚，德邦研究所
但在莘縣，很多農(nóng)戶的種植面積在十幾畝，幾十畝，百畝左右，種植面積并不算特別大，他們?nèi)狈惺降膹?qiáng)有力的對市場信息的搜集、分析能力，集約化、市場化程度都不高，還停留在一個(gè)我命由天不由我的自耕農(nóng)狀態(tài)。
要說農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化做的最好的，還得屬壽光。在山東，壽光擁有最好的農(nóng)業(yè)種植水平，當(dāng)?shù)匾粋€(gè)大棚前期投入在三四十萬左右，這意味著菜農(nóng)必須生產(chǎn)出量大質(zhì)優(yōu)的農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)所用的種苗、肥料必須是全球頂尖的，這里的農(nóng)業(yè)外企也是全山東最多的。
因?yàn)榱看筚|(zhì)優(yōu)，壽光菜農(nóng)也有較高的控價(jià)權(quán)，蔬菜出棚后，有統(tǒng)一的收購批發(fā)商轉(zhuǎn)運(yùn)到全國各地，形成了一個(gè)相對穩(wěn)固的蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。近幾年，山東臨沂、濟(jì)陽等地也在慢慢追趕了，不過產(chǎn)量和品質(zhì)稍遜于壽光。
但壽光就像金字塔的那個(gè)小小的輝煌塔尖，在其他地方，信息不對稱導(dǎo)致了不少農(nóng)戶在跟市場的博弈中處于下風(fēng)，收益完全是一種樸素的賭徒心態(tài)。不少農(nóng)戶處在一個(gè)“規(guī)模小，勢單力薄——沒有信息——不敢投資，無法精準(zhǔn)判斷市場——受市場影響大——收入減少——更不敢投資，擴(kuò)產(chǎn)”這樣的一個(gè)負(fù)循環(huán)中。
不僅如此，每遇天災(zāi)，農(nóng)民還需要承擔(dān)很多意外風(fēng)險(xiǎn)。
比如洪澇災(zāi)害給菜農(nóng)帶來的損失遠(yuǎn)不止死苗、減產(chǎn)這么簡單。蔬菜大棚分暖棚和冷棚（又稱拱棚），前者投入大，收益高，有土墻，一旦被水泡就塌。拱棚塌了就塌了，也就損失幾千塊錢。暖棚就不一樣了，前期投入巨大。我們冬天能吃上新鮮的蔬菜，大部分就是暖棚里出來的。
但遺憾的是，這里的農(nóng)民已經(jīng)不想再去種暖棚了。
一方面暖棚的損失，他們承擔(dān)不起。另一方面，暴雨過程中，很多暖棚墻體是軟沙土，進(jìn)棚維修都是個(gè)危險(xiǎn)活兒，一不小心，墻體可能就會(huì)坍塌。
“最好不要一個(gè)人進(jìn)棚，最好等晴天幾天后再入棚清理維修。”在莘縣農(nóng)村，你能經(jīng)常聽到這句農(nóng)民相互勸誡，提醒的口頭禪。
蔬菜大棚內(nèi)部開始出現(xiàn)裂縫的土墻體
圖片來源：五環(huán)外
真正到地方上走一走就會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了極個(gè)別的大規(guī)模蔬菜基地，很多地方的菜農(nóng)，不管是機(jī)械化，科技化還是專業(yè)化水平，都還處在一個(gè)相對落后的水平。
03
安心吃上蔬菜才是開始，不是結(jié)束
中國幅員遼闊，南北緯度跨度大，東西從內(nèi)陸到海岸自然環(huán)境迥異，因而形成了比較復(fù)雜的飲食結(jié)構(gòu)。相應(yīng)的，蔬菜的供給結(jié)構(gòu)也比較分散。
以蔬菜供給為例，中國第一蔬菜大省山東，貢獻(xiàn)全國約13%的蔬菜，第二河北為10%。跟國外相比，這就不夠集中了，比如美國加州一個(gè)州的蔬菜供給就占到全美蔬菜產(chǎn)量的60%以上。
中國各省蔬菜類產(chǎn)量分布
圖片來源：東北證券
這樣的分布狀況下，產(chǎn)區(qū)相對分散，產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)相對分離，加上自從今年9月以來，河北、山東和河南3個(gè)主產(chǎn)地都遭受了嚴(yán)重的強(qiáng)降雨，導(dǎo)致秋季蔬菜受淹現(xiàn)象普遍。同時(shí)從10月起，全國遭遇低溫的城市中又有不少和蔬菜產(chǎn)區(qū)重合。
根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局12月9日公布的最新數(shù)據(jù)，11月鮮菜價(jià)格上漲30.6%，漲幅比上月擴(kuò)大14.7個(gè)百分點(diǎn)。
但總體來看，目前全國蔬菜生產(chǎn)是正常的，供應(yīng)總量也十分充足。這背后離不開一個(gè)菜籃子工程。
1988年開始，農(nóng)業(yè)部開啟了“菜籃子”工程，保障老百姓“菜盤子”的豐富性與穩(wěn)定性，1995年“菜籃子”開始推行市長負(fù)責(zé)制原則，讓國人一年四季都能吃到新鮮蔬菜，并且主觀調(diào)控供需，保證價(jià)格相對穩(wěn)定。
有了國家菜籃子工程的保障，即便短期內(nèi)菜價(jià)波動(dòng)，吃菜自由也肯定不會(huì)成為一個(gè)困擾老百姓的問題。
但若沒有這波漲價(jià)潮，或許我們都不知道中國農(nóng)民的苦，中國農(nóng)民的累。農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化，還有很長一段路要走。
注：本文受訪者均為化名，特此感謝天下農(nóng)視的聯(lián)合采訪工作。
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