《中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)》2020年第2期
作者：盧成仁，浙江財(cái)經(jīng)大學(xué)社會(huì)工作系教授
【摘要】鄉(xiāng)村社會(huì)學(xué)研究“去農(nóng)業(yè)化”的趨勢(shì)，帶來(lái)了農(nóng)業(yè)研究與鄉(xiāng)村研究的二元分立。同時(shí)，生產(chǎn)主義、后生產(chǎn)主義和多功能鄉(xiāng)村概念，不僅是對(duì)西方國(guó)家鄉(xiāng)村轉(zhuǎn)型與變遷過(guò)程的理論抽象，“農(nóng)民的終結(jié)”、“農(nóng)業(yè)的終結(jié)”也成為邏輯推演的必然結(jié)果。文章以江西垣村生態(tài)農(nóng)業(yè)的田野調(diào)查為基礎(chǔ)，主要討論三個(gè)問(wèn)題：(1)如何重新將農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村結(jié)合起來(lái)分析;(2)新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村如何可能;(3)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來(lái)的理論命題及其挑戰(zhàn)。生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)和產(chǎn)量、合作社的生產(chǎn)組織過(guò)程、生產(chǎn)端中心的產(chǎn)消連接、新型城鄉(xiāng)關(guān)系形塑、鄉(xiāng)村社會(huì)運(yùn)作及與國(guó)家關(guān)系六個(gè)層面上出現(xiàn)的新變化、新組合，使新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村成為中國(guó)鄉(xiāng)村一種極為重要的(新的)發(fā)展類型與形態(tài)。如何面對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)對(duì)農(nóng)業(yè)種植與鄉(xiāng)村社會(huì)的重塑，如何面對(duì)中國(guó)社會(huì)食物需求上的轉(zhuǎn)型及其引發(fā)的對(duì)鄉(xiāng)村與農(nóng)業(yè)和廣義城鄉(xiāng)關(guān)系的重新定義和塑造，是生態(tài)農(nóng)業(yè)帶來(lái)的理論命題及研究上的挑戰(zhàn)。文章以中國(guó)鄉(xiāng)村實(shí)踐案例的分析和抽象，提示鄉(xiāng)村轉(zhuǎn)型一種重要發(fā)展類型和形態(tài)之外，豐富和推進(jìn)鄉(xiāng)村社會(huì)學(xué)對(duì)農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村關(guān)系的再認(rèn)識(shí)。
【關(guān)鍵詞】生態(tài)農(nóng)業(yè);新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村;產(chǎn)消連接;城鄉(xiāng)關(guān)系;村落社會(huì)
隨著食品安全問(wèn)題日益受到關(guān)注，從生產(chǎn)源頭上解決食品安全問(wèn)題的有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)在鄉(xiāng)村地區(qū)獲得極大發(fā)展和推廣，不僅農(nóng)民需要安全、健康的食物，城市中產(chǎn)階層對(duì)于安全、健康食物更存在著強(qiáng)大需求。以“返鄉(xiāng)青年”為主體的鄉(xiāng)村有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)種植，不僅在城鄉(xiāng)之間建構(gòu)了一種新的生活方式，其所從事的有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)也對(duì)鄉(xiāng)村振興、村落社會(huì)運(yùn)作產(chǎn)生了深刻的影響。透過(guò)有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)在鄉(xiāng)村的發(fā)展，農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村以與以往不同的方式再一次被聯(lián)接起來(lái)，形成新的發(fā)展類型，并帶動(dòng)城市和鄉(xiāng)村以新的方式關(guān)聯(lián)、互動(dòng)。如何在理論上把握鄉(xiāng)村社會(huì)的變化及農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村這一新的聯(lián)接，提供鄉(xiāng)村社會(huì)學(xué)一個(gè)新的概念框架以豐富和推進(jìn)現(xiàn)有研究，成為一個(gè)需要深入討論的問(wèn)題。
一、文獻(xiàn)與問(wèn)題
(一)農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村關(guān)系研究
以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程變化為基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村關(guān)系研究實(shí)際形成了三種不同的理論抽象，并以此為基礎(chǔ)提煉理解鄉(xiāng)村社會(huì)的概念類型(進(jìn)而對(duì)政策選擇形成不同影響)：(1)生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村;二戰(zhàn)后至80年代中期，在食物自給的要求下，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化、最大化生產(chǎn)成為鄉(xiāng)村在國(guó)家體系中的核心任務(wù)，在農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼、農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格保護(hù)等政策支撐下，農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村互相定義，形成農(nóng)業(yè)工業(yè)化發(fā)展的鄉(xiāng)村生產(chǎn)主義過(guò)程。(2)后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村;80年代中期以后，隨著食物供給漸次充足和新自由主義在全球的傳播，糧食自由貿(mào)易與國(guó)家降低農(nóng)業(yè)補(bǔ)助使得鄉(xiāng)村食物生產(chǎn)功能日益弱化，而休閑、旅游、生態(tài)、文化體驗(yàn)等鄉(xiāng)村特征商品化的消費(fèi)功能日益突顯，形成所謂的后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村。(3)多功能鄉(xiāng)村;實(shí)際上鄉(xiāng)村兼具生產(chǎn)和消費(fèi)兩種功能，不同地區(qū)的鄉(xiāng)村在這二者之間有著比例的差異，而不存在斷裂的過(guò)程;為了矯正后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村概念對(duì)鄉(xiāng)村認(rèn)識(shí)的片面性，形成了具平衡性質(zhì)的多功能鄉(xiāng)村概念。在認(rèn)識(shí)論層面，生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村將農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村結(jié)合在一起理解，但以農(nóng)業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)為其內(nèi)核，這一思路下“農(nóng)民的終結(jié)(農(nóng)業(yè)工人)”成為題中應(yīng)有之義，倘若農(nóng)民終結(jié)則鄉(xiāng)村亦隨之消解。后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村則將農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村分離開(kāi)來(lái)，將非農(nóng)(及涉農(nóng))的鄉(xiāng)村消費(fèi)功能作為分析的核心，“去農(nóng)業(yè)化”是其基礎(chǔ)，“農(nóng)業(yè)的終結(jié)(農(nóng)業(yè)成為景觀)”成為邏輯推演的必然結(jié)論。在生產(chǎn)與消費(fèi)兼具的多功能鄉(xiāng)村視野里，生產(chǎn)的功能雖然重要，卻附著于消費(fèi)功能，因?yàn)樵谛伦杂芍髁x背景下的鄉(xiāng)村自我循環(huán)中，消費(fèi)功能的重要性要遠(yuǎn)高于生產(chǎn)功能。誠(chéng)如毛丹等對(duì)西方鄉(xiāng)村轉(zhuǎn)型研究提出的“去社區(qū)化”、“去農(nóng)業(yè)化”的反思，今天如何超越農(nóng)業(yè)研究與鄉(xiāng)村研究的二元分立仍然是個(gè)問(wèn)題。
重要的是，后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村概念，不僅是對(duì)西方國(guó)家鄉(xiāng)村轉(zhuǎn)型與變遷過(guò)程的一種理論抽象，更是對(duì)城市近效鄉(xiāng)村的觀察和分析，而地理位置上距城較遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村、處于國(guó)家農(nóng)業(yè)腹地上的眾多鄉(xiāng)村，并不在其考察和分析范圍之內(nèi)。生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村將農(nóng)業(yè)工業(yè)化、“農(nóng)民終結(jié)”視為鄉(xiāng)村發(fā)展的必由之路，沒(méi)有注意到包括了歐洲的全球范圍內(nèi)“再小農(nóng)化”的趨勢(shì)。同時(shí)，后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村概念，關(guān)注城市對(duì)于鄉(xiāng)村消費(fèi)主義背景下的功能需求乃至塑造，從城市的視角來(lái)看鄉(xiāng)村的變遷，沒(méi)有注意到城市對(duì)于鄉(xiāng)村新需求的出現(xiàn)(特別是安全、健康食物的強(qiáng)烈需求)，更忽視了從鄉(xiāng)村的視角來(lái)看其對(duì)城市資源富于主體性的尋求和利用，帶來(lái)新的城鄉(xiāng)關(guān)系的生成(例如社區(qū)支持農(nóng)業(yè)、巢狀市場(chǎng)等)。
(二)生態(tài)農(nóng)業(yè)的社會(huì)學(xué)研究
20世紀(jì)60年代之后，隨著石化農(nóng)業(yè)帶來(lái)的諸如農(nóng)田生物多樣性改變、環(huán)境污染、食品安全、公害病等問(wèn)題的集中出現(xiàn)，公眾開(kāi)始關(guān)注有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)在食品安全、社會(huì)效益、環(huán)境保護(hù)上的作用，有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)作為石化農(nóng)業(yè)的替代方案得到了極大的發(fā)展。面對(duì)有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，社會(huì)學(xué)對(duì)之的研究首先在理論上進(jìn)行定位和思考：有機(jī)農(nóng)業(yè)既需要按市場(chǎng)(競(jìng)爭(zhēng))的規(guī)則運(yùn)作，也需要在追求自身利益時(shí)保持克制，在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境目標(biāo)間形成平衡;那么，有機(jī)農(nóng)業(yè)本身究竟是現(xiàn)代性的一部分，還是對(duì)現(xiàn)代性的一種反駁?此外，雖然對(duì)可持續(xù)概念的定義及內(nèi)容進(jìn)行了深入的討論及界定，但可持續(xù)性概念本身也存在著系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、可量化的問(wèn)題，同時(shí)與可持續(xù)概念緊密相連的地方傳統(tǒng)生態(tài)知識(shí)，未必總是與環(huán)境相和諧且可能導(dǎo)致退化;但在人口增加、食物需求上升與環(huán)境壓力傳導(dǎo)的整體背景下，又需要“更可持續(xù)”的農(nóng)業(yè)。
不過(guò)，社會(huì)學(xué)對(duì)有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的研究主要來(lái)自其解釋性的興趣：(1)為什么選擇有機(jī)食物?對(duì)食品安全、轉(zhuǎn)基因作物、含激素肉類產(chǎn)品等之擔(dān)憂是其前提，有時(shí)文化資本也是選擇有機(jī)食品的決定因素，但地方性政治議題亦具有重要的影響。不過(guò)，人們顯然對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)附帶著廣泛的政治和道德價(jià)值觀的食物生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程更感興趣，有機(jī)農(nóng)業(yè)本身因之也具有明確的道德意義與價(jià)值。不過(guò)，有機(jī)食物本身也處于多元道德背景下，存在著相互競(jìng)爭(zhēng)的道德準(zhǔn)則，具有不確定性和爭(zhēng)議性。(2)有機(jī)農(nóng)業(yè)的社會(huì)影響是什么?是改變?nèi)伺c食物關(guān)系的一個(gè)機(jī)會(huì)，建構(gòu)基于本地的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)，從而構(gòu)建安全食品的信任機(jī)制;農(nóng)業(yè)生產(chǎn)再次被嵌入社會(huì)和“自然過(guò)程”中，從而取消跨國(guó)公司對(duì)食物體系的壟斷;同時(shí)，婦女也在有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)作過(guò)程中獲得了更為平等的地位。(3)有機(jī)農(nóng)業(yè)政策的未預(yù)后果是什么?有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展需要政策扶持和推動(dòng)，不過(guò)政策實(shí)施不僅帶來(lái)國(guó)家內(nèi)部有機(jī)農(nóng)業(yè)與石化農(nóng)業(yè)的沖突，對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家而言在保護(hù)本國(guó)農(nóng)業(yè)體系的同時(shí)，刺激了有機(jī)食品出口，透過(guò)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的建立反而形成了貿(mào)易壁壘;而對(duì)發(fā)展中國(guó)家而言，有機(jī)農(nóng)業(yè)則是夢(mèng)想與矛盾交織的復(fù)雜狀態(tài)。(4)為什么有機(jī)農(nóng)業(yè)沒(méi)能大規(guī)模擴(kuò)張?當(dāng)常規(guī)農(nóng)業(yè)可見(jiàn)的高產(chǎn)量與不可見(jiàn)的生產(chǎn)成本外部化為整個(gè)社會(huì)成本時(shí)，有機(jī)農(nóng)業(yè)首先在社會(huì)接受層面存在著障礙，同時(shí)在行動(dòng)者及其網(wǎng)絡(luò)上也存在明顯的障礙(不能明顯消解社會(huì)經(jīng)濟(jì)和環(huán)境結(jié)果間的張力);雖然忽視與農(nóng)業(yè)政策的關(guān)聯(lián)、無(wú)法通過(guò)市場(chǎng)形成更廣泛的運(yùn)動(dòng)是需要注意的因素，但更重要的是有機(jī)農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)夫們沒(méi)有走出常規(guī)農(nóng)業(yè)思維的影響，農(nóng)業(yè)種植方式并沒(méi)有發(fā)生重大變化，是更為內(nèi)在的原因。(5)與鄉(xiāng)村社區(qū)究竟有什么關(guān)系?雖然，有機(jī)農(nóng)夫的出現(xiàn)有利于改變鄉(xiāng)村文化習(xí)慣，建立鄉(xiāng)村文化資本，形成社群主義行動(dòng)傾向，成為恢復(fù)鄉(xiāng)村社區(qū)活力的一條途徑;但人們加入CSA農(nóng)場(chǎng)的原因，主要是獲得新鮮的本地農(nóng)產(chǎn)品，并不是為了建構(gòu)某種形式的社區(qū)，他們沒(méi)有從CSA或其他形式的生態(tài)社區(qū)中獲得明顯的社區(qū)意識(shí)。
安全、健康食物生產(chǎn)過(guò)程中，農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村是緊密聯(lián)系在一起的。但在社會(huì)學(xué)的有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)研究中，農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村很少被明確地關(guān)聯(lián)在一起，更多的是宣示性、倡導(dǎo)性的建議，尚未對(duì)有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村社區(qū)的關(guān)聯(lián)進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)性分析，也沒(méi)有對(duì)此進(jìn)行概念化的嘗試和努力。同時(shí)，大多數(shù)情況下處于鄉(xiāng)村地區(qū)的有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)對(duì)于鄉(xiāng)村社會(huì)本身的影響，作為一種社會(huì)過(guò)程沒(méi)有被有效捕捉和觀察。針對(duì)有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程，分析的焦點(diǎn)多集中在企業(yè)型、家庭型農(nóng)場(chǎng)，較少關(guān)注合作社的組織形式對(duì)有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)運(yùn)作過(guò)程的作用和影響。此外，有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)對(duì)城鄉(xiāng)社會(huì)及中國(guó)社會(huì)學(xué)潛在的理論命題價(jià)值及其研究挑戰(zhàn)，尚未被充分注意和分析。
因此，本文主要處理以下三個(gè)問(wèn)題：第一，超越農(nóng)業(yè)研究與鄉(xiāng)村研究的二元分立，以有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)將農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村重新結(jié)合起來(lái)進(jìn)行分析;第二，從有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)量、合作社的生產(chǎn)組織過(guò)程、生產(chǎn)端中心的產(chǎn)消連接、新型城鄉(xiāng)關(guān)系形塑、鄉(xiāng)村社會(huì)運(yùn)作及與國(guó)家關(guān)系層面，闡釋新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村是如何可能的;第三，呈現(xiàn)有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的理論價(jià)值和意義，特別是如何面對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)對(duì)鄉(xiāng)村社會(huì)與農(nóng)業(yè)種植的重塑、如何面對(duì)城市社會(huì)食物需求上的轉(zhuǎn)型所引發(fā)的對(duì)農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村及城鄉(xiāng)關(guān)系的重新定義和塑造。本文將以江西垣村的田野調(diào)查為基礎(chǔ)，呈現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)在鄉(xiāng)村地區(qū)的發(fā)展過(guò)程，將農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村重新結(jié)合在一起考察，從而超越以農(nóng)業(yè)工業(yè)化為特征的生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村，以新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村的概念來(lái)理解和分析其中生產(chǎn)方式、銷售模式、生態(tài)保護(hù)、城鄉(xiāng)關(guān)系等方面形成的新的連接和結(jié)合，并討論有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)對(duì)鄉(xiāng)村社會(huì)運(yùn)作的影響和作用及其與國(guó)家的關(guān)系。從而以中國(guó)鄉(xiāng)村實(shí)踐案例的分析和抽象，豐富和推進(jìn)鄉(xiāng)村社會(huì)學(xué)對(duì)農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村關(guān)系的再認(rèn)識(shí)。
二、研究方法
2018年9月至10月，以垣村生態(tài)水稻種植專業(yè)合作社為中心，筆者對(duì)生態(tài)水稻種植過(guò)程、合作社組織、稻米銷售及村落社會(huì)運(yùn)作等進(jìn)行了參與觀察和半結(jié)構(gòu)訪談，并對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站、農(nóng)資店等做了比較性觀察和訪談。2018年11月，進(jìn)行了補(bǔ)充調(diào)查。同時(shí)，搜集區(qū)域、村落歷史資料及村中老人的口述史資料，整理合作社留存的協(xié)議、合同、會(huì)議記錄等文字資料，在縱向?qū)用嫔侠斫馍鷳B(tài)水稻種植專業(yè)合作社組織行為的產(chǎn)生，進(jìn)而與參與觀察過(guò)程所得的認(rèn)識(shí)相互印證。參與觀察法、檔案文獻(xiàn)法及村落口述史資料的搜集整理，所獲的行為資料及在行為闡釋上所具之內(nèi)在性理解，使本文以垣村為中心進(jìn)行具有問(wèn)題深度的討論成為可能。
三、生態(tài)稻作下的技術(shù)與產(chǎn)量
垣村地處江西省宜豐縣新莊鎮(zhèn)東北方，背靠九嶺山脈南麓，北西東三面環(huán)山，村落東西兩側(cè)各有一條山谷并水脈蜿蜒而出，村前有數(shù)個(gè)相互連通的水塘。在村中老人看來(lái)，垣村北面靠山，左右兩側(cè)的山谷與水脈就像“左青龍、右白虎”并包著村落，村前水塘則使由山而來(lái)的“氣”界水則止，使“氣”在村內(nèi)循環(huán)不息，是一個(gè)藏風(fēng)得水的“風(fēng)水寶地”。以姚氏彥國(guó)公后裔自明洪武年間由靈源坑遷居華溪(垣村古名)算起，垣村已有650多年的聚落史，與江西地方名人宋朝淳佑狀元姚勉屬同一宗祧。垣村現(xiàn)有水田約1530畝、林地4800多畝，村落總?cè)丝诩s604人，172戶家庭，人均占地2.6畝、占林8.4畝。雖建有彥國(guó)公祠一座，但姚姓族人只占村落人口約一半，村中另有30多戶，130多人，是20世紀(jì)80年代初陸續(xù)由湖南廣西遷來(lái)的農(nóng)業(yè)與水庫(kù)移民。因此，垣村雖以姚氏族人為主體，但也可算是一個(gè)雜姓村，村中共有姓氏40多個(gè)。垣村以農(nóng)業(yè)種植業(yè)為主，2005年試點(diǎn)林地確權(quán)改革后，原先由村集體掌握的林地分予家戶，集體所有的小二型水庫(kù)也以低價(jià)承包給人養(yǎng)魚(yú)。村集體尚欠債50多萬(wàn)元，就集體經(jīng)濟(jì)而言垣村是一個(gè)薄弱村。
2011年9月，垣村青年YHF(以下以HF簡(jiǎn)稱)在北京的醫(yī)藥銷售公司工作5年之后，希望過(guò)上田園生活，經(jīng)過(guò)一年的農(nóng)業(yè)實(shí)習(xí)生訓(xùn)練，選擇返鄉(xiāng)從事生態(tài)稻米種植。2012年1月，HF以自家18畝水田(13畝兩季田，5畝一季田)試驗(yàn)稻鴨共作生態(tài)大米。因?yàn)楹闷媸褂梅请s交種，不用農(nóng)藥、化肥、除草劑的水稻是否會(huì)有收成，村民不僅旁觀HF育苗、犁田、除草等整個(gè)種田過(guò)程，也經(jīng)常到HF的田里觀察水稻長(zhǎng)勢(shì)。2012年種植季結(jié)束后，雖然平均畝產(chǎn)只有500斤，但因?yàn)樯鷳B(tài)水稻價(jià)格遠(yuǎn)高于常規(guī)水稻，每畝收入反而比常規(guī)水稻多了500元。因此，一些村民主動(dòng)要求加入生態(tài)水稻種植。2013年1月，HF牽頭成立了DXNY生態(tài)水稻種植專業(yè)合作社(以下簡(jiǎn)稱合作社)，擔(dān)任理事長(zhǎng)(社長(zhǎng))，加入合作社的農(nóng)戶需要遵守共同的生態(tài)水稻種植標(biāo)準(zhǔn)，水稻收獲后由合作社統(tǒng)一收購(gòu)、銷售。近年來(lái)因?yàn)槌Ｒ?guī)水稻收購(gòu)價(jià)不高且收購(gòu)量并不充分，垣村村民加入合作社的興趣也越來(lái)越高，合作社內(nèi)種植戶數(shù)和畝數(shù)呈明顯的上升趨勢(shì)(請(qǐng)見(jiàn)表1)。
2018年，隨著合作社以生產(chǎn)端為中心的銷售閉環(huán)漸趨達(dá)成(下文將有詳述)，現(xiàn)有的垣村生態(tài)稻米將不敷銷售。在前期互相了解的基礎(chǔ)上，合作社開(kāi)始與宜豐縣北部的黃崗山墾殖場(chǎng)GYZ分場(chǎng)合作，組織原農(nóng)場(chǎng)職工在自身承租土地上種植生態(tài)水稻，由合作社輸出種植技術(shù)，指導(dǎo)田間管理，負(fù)責(zé)稻米收購(gòu)和銷售，并在當(dāng)?shù)亟⒓庸ず蛡}(cāng)儲(chǔ)點(diǎn)。首期合作種植約150畝，因GYZ分場(chǎng)半山區(qū)的地理位置及優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，所產(chǎn)稻米具特別的風(fēng)味，合作社特別希望能夠在這里擴(kuò)大種植面積。同時(shí)，合作社也以同一模式與鄰鎮(zhèn)一位種糧大戶合作種植50畝生態(tài)水稻。這也預(yù)示著生態(tài)水稻的種植，已經(jīng)從垣村走出，開(kāi)始擴(kuò)展到縣域內(nèi)其他地方。
合作社在多年的摸索中，已經(jīng)形成一套相對(duì)成熟的生態(tài)水稻種植操作過(guò)程，并將之標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化。其過(guò)程如下：
1.種子處理
(1)篩選干凈、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)癟谷的種子。
(2)浸種前種子要曬1-2天。
2.育秧
(1)每畝水田用6斤種子，75個(gè)秧盤(pán)育秧。
(2)催芽到破口再撒種。
(3)用發(fā)酵過(guò)的菜籽餅做底肥。
(4)做好防鼠、防鳥(niǎo)工作，確保發(fā)芽率和存活率。
3.栽植
(1)每畝田用150~200斤菜籽餅做底肥，發(fā)酵好后入田。
(2)拋秧前要犁田2~3遍。
(3)拋秧后曬2~3天的田，曬干后放水。
(4)拋秧后15天拔草一次。
(5)拋秧后30天曬田一次。
4.稻鴨共作
(1)拋秧時(shí)買回鴨子，一畝田8~10只，10畝一圍。
(2)家養(yǎng)10~15天后放入田中。
(3)晴天清晨放鴨入田;放鴨第一天，觀察鴨子，濕毛的鴨子帶回家，養(yǎng)上幾天后再入田。
(4)放鴨期間，田里不能少水，拋秧30天，趕出鴨子，曬田一次。
(5)水稻抽穗灌漿前趕出鴨子，并放水曬田。
5.管理
(1)種植過(guò)程不能使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、香精等，包括生物農(nóng)藥和商品有機(jī)肥。
(2)田埂和水溝除草，不能使用除草劑。
(3)鴨子在田期間，不能投喂飼料。
(4)發(fā)現(xiàn)違反者，從合作社除名。
6.晾曬
(1)稻谷不能在村外馬路晾曬，只能在村里的曬場(chǎng)晾曬。
(2)稻谷要清掃干凈，去除雜質(zhì)。
(3)稻谷晾曬含水率不能超過(guò)12%。
在實(shí)際種植過(guò)程中，經(jīng)過(guò)幾年反復(fù)摸索和試驗(yàn)，合作社也發(fā)展出了一些新做法，如以水控草技術(shù)：注重犁田、整地要平，田土平整，曬田之后放水，即可將草封在土中壓制其生長(zhǎng)。因以水控草技術(shù)的有效性，2018年的種植季中，相當(dāng)一部分農(nóng)戶開(kāi)始放棄原先的以鴨控草，從而節(jié)省在鴨子照管上耗費(fèi)的人力。合作社對(duì)于種植技術(shù)的改良，主要的方向和原則是簡(jiǎn)單化、有效性與可操作性，從而讓更多的農(nóng)戶愿意參與進(jìn)來(lái)。例如菜籽餅作為營(yíng)養(yǎng)型肥料需要發(fā)酵腐熟才能入田，但每個(gè)農(nóng)戶對(duì)堆肥的重要性理解不同，同時(shí)對(duì)堆肥過(guò)程中的炭氮比控制不均，帶來(lái)臭味與蒼蠅等問(wèn)題。有農(nóng)戶就直接將菜籽餅撒田自然發(fā)酵，在比較過(guò)腐熟和直撒的農(nóng)田產(chǎn)量后，發(fā)現(xiàn)差異不大，合作社便將菜籽餅從腐熟改為直撒。為了保證生態(tài)稻米的品質(zhì)，從而建立穩(wěn)定的顧客群體，合作社規(guī)定所有加入其中的垣村水田只能種植一季，生態(tài)水稻的整個(gè)生長(zhǎng)期是120天左右，端午節(jié)前后拋秧，國(guó)慶節(jié)前后收割。不過(guò)，垣村約65%的水田是兩季田(早、晚稻)，村民為什么愿意放棄常規(guī)水稻的兩季田種植，選擇生態(tài)水稻的一季田種植?因此，需要對(duì)常規(guī)水稻與生態(tài)水稻的投入產(chǎn)出進(jìn)行一個(gè)比較(請(qǐng)見(jiàn)表2)。
常規(guī)水稻每畝盈余725元，生態(tài)水稻每畝盈余1247.5元，生態(tài)水稻每畝收入比常規(guī)水稻多522.5元。常規(guī)水稻兩季田種植的每畝全年盈余1450元，只比單季種植的生態(tài)水稻多出202.5元。垣村生態(tài)水稻與常規(guī)水稻種植在播種、收割階段工作量差異不大，差別主要在田間管理：是人工控草還是使用除草劑。而以整體勞動(dòng)量投入而言，常規(guī)水稻兩季種植的勞動(dòng)量投入與單季的生態(tài)水稻種植相比基本可以持平，甚至要高過(guò)于生態(tài)水稻的勞動(dòng)量投入。在資金投入上，垣村兩季田常規(guī)水稻種植農(nóng)戶需要前期投入950元，才能獲得1450元的收入;生態(tài)水稻種植前期投入345元，可獲得1247.5元的收入;相比而言，生態(tài)水稻的資金效率更高。從恰亞諾夫(A.V.Chayanov)勞動(dòng)消費(fèi)均衡論角度看，生態(tài)水稻種植的勞動(dòng)辛苦程度與常規(guī)水稻種植相當(dāng)(甚或低于)，同時(shí)單位勞動(dòng)生產(chǎn)率和資金使用效率明顯高于常規(guī)水稻種植。那么，以2016年為例，為什么垣村仍有三分之一左右的水田不愿加入生態(tài)水稻種植?原因主要有兩個(gè)：一方面，垣村兩季田常規(guī)水稻種植在經(jīng)濟(jì)收入上超過(guò)單季的生態(tài)水稻種植;另一方面，合作社生態(tài)水稻收購(gòu)的分期支付方式，可能是更重要的原因。稻米不屬生鮮，保存期長(zhǎng)，國(guó)人零買的稻米消費(fèi)習(xí)慣，使合作社無(wú)法單次、單季銷售完畢，銷售周期是整年(下文將有詳述);合作社因?yàn)橘Y金壓力，以銷售回款分別在春節(jié)、端午、中秋分三次支付稻米收購(gòu)款。即當(dāng)年出售，來(lái)年收款，這種延時(shí)支付、分期付款的收購(gòu)方式，與當(dāng)?shù)匾淮涡灾Ц兜氖召?gòu)方式存在差異，也讓垣村部分農(nóng)戶繼續(xù)選擇實(shí)行一次性現(xiàn)金收購(gòu)的常規(guī)水稻種植。
不過(guò)，垣村農(nóng)民愿意加入生態(tài)水稻種植專業(yè)合作社，除收益考量外，還有時(shí)間成本、生態(tài)環(huán)境成本、食品安全問(wèn)題的考慮。常規(guī)水稻兩季田種植在四月初(農(nóng)歷春分前后)即需播種栽秧，生態(tài)水稻六月初才開(kāi)始播種栽秧，十月中上旬收割，相比之下后者至少有兩個(gè)月時(shí)間不用關(guān)注農(nóng)田事務(wù)，可以將注意力分配到其他事務(wù)上。另外，林地確權(quán)之后，垣村很多農(nóng)戶將自家林地砍伐，種品種單一化的商品林(杉木)。中年人WCZ談到林地確權(quán)后的變化時(shí)說(shuō)：“種杉木，收入是多了……。以前村里的山地是原生林，有生物多樣性，有很多野獸。現(xiàn)在除了野兔，其他都沒(méi)有。為了種杉木，一把火一燒，動(dòng)物向哪里跑?……砍了原來(lái)的樹(shù)種杉木了，蓄水能力下降了，生物多樣性也跟著沒(méi)有了，原來(lái)我們這里有很多水的，現(xiàn)在有些年水都變少了……”。此外，老年人HM也說(shuō)：“生態(tài)水稻嘛，就是輕松一點(diǎn)，種下以后不用管，不能打農(nóng)藥啊……。你說(shuō)現(xiàn)在農(nóng)村這么多病，是不是跟吃的有關(guān)?以前我們小時(shí)候，沒(méi)有那么多病的，現(xiàn)在村里人這個(gè)病、那個(gè)病……，一進(jìn)醫(yī)院就要好幾千。……去年我自己留了三十包，剩下的賣給他合作社。今年不種，也可以吃。我吃生態(tài)大米，種的菜都不打農(nóng)藥化肥。我跟他們說(shuō)，一年少進(jìn)一次醫(yī)院，你種田的錢(qián)都賺回來(lái)了”。正是因?yàn)楦兄缴鷳B(tài)環(huán)境與食品安全的重要性，生態(tài)水稻種植不打農(nóng)藥、化肥、除草劑，對(duì)食用者安、對(duì)種植者安、對(duì)村落生態(tài)環(huán)境安的效果，也漸漸被垣村村民所接受，愿意考慮并加入合作社生態(tài)水稻種植中。
生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村以石化農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，在農(nóng)業(yè)工業(yè)化過(guò)程中追求產(chǎn)量;后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村則在生態(tài)安全的基礎(chǔ)上，放棄對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)量的追求。與前二者不同，垣村生態(tài)水稻種植則是在生態(tài)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上，以稻米產(chǎn)量提升為核心目標(biāo)之一，在東南亞生態(tài)稻作產(chǎn)量與常規(guī)稻作產(chǎn)量持平的種植榜樣及國(guó)內(nèi)稻米市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的雙重刺激下，圍繞產(chǎn)量提升進(jìn)行了深入鉆研和探索(產(chǎn)量提升價(jià)格下降才有可能)。品種、控草與肥料是合作社在生態(tài)水稻種植中提升產(chǎn)量的三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。合作社在全國(guó)搜集了六十多個(gè)水稻老品種，并做了相應(yīng)的試種，2015年確定了口感與產(chǎn)量俱佳的非雜交可留種的水稻品種“象牙粘”，作為主打產(chǎn)品。2018年試種了湖南農(nóng)科所出產(chǎn)的非雜交可留種的高產(chǎn)稻種“珍香”。“珍香”在生態(tài)稻作條件下，實(shí)驗(yàn)產(chǎn)量每畝達(dá)800斤上下，垣村種植產(chǎn)量約為600斤左右。在精細(xì)挑選和試驗(yàn)不同水稻品種之外，合作社也極為重視對(duì)控草技術(shù)的提煉和試驗(yàn)，前述“以水控草”就是其中一例。此外，對(duì)于產(chǎn)量來(lái)說(shuō)肥料極為關(guān)鍵。合作社現(xiàn)有作為底肥使用的菜籽餅，營(yíng)養(yǎng)源單一，并不是高效有機(jī)肥。合作社一直在尋找合格的商品有機(jī)肥，以替代菜籽餅。2018年的種植季，合作社與湖北兩家商品有機(jī)肥公司合作，分別用5畝水田來(lái)試驗(yàn)商品有機(jī)肥的效果。因此，對(duì)產(chǎn)量的重視，是垣村區(qū)別于后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村特別是多功能鄉(xiāng)村的一個(gè)主要特征。與生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村相比，農(nóng)業(yè)技術(shù)上從石化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向生態(tài)農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)目標(biāo)上從“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好”、從單一目標(biāo)的產(chǎn)量追求轉(zhuǎn)向食品安全、生態(tài)安全、身體健康等多重目標(biāo)上的產(chǎn)量追求，這是新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村形成的基礎(chǔ)。不僅生產(chǎn)技術(shù)和目標(biāo)發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)換，生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的銷售方式也發(fā)生了基礎(chǔ)性的轉(zhuǎn)變。
四、生產(chǎn)端中心的產(chǎn)消連接與新型城鄉(xiāng)關(guān)系形塑
食物社會(huì)學(xué)對(duì)于食物銷售過(guò)程有一個(gè)沙漏比喻，認(rèn)為包括工業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在內(nèi)的整個(gè)食物銷售領(lǐng)域，以中間商、連鎖超市、食品加工企業(yè)等為中心來(lái)連接分處兩端卻數(shù)量龐大的生產(chǎn)者與消費(fèi)者，因此食物銷售過(guò)程就像一個(gè)沙漏，連接兩端的狹窄的中間管道，獲取了最多的食物信息，也獲得了食物銷售過(guò)程的大部分收益。垣村生態(tài)水稻的銷售打破了這一傳統(tǒng)的食物銷售模式，建立起以生產(chǎn)端為中心去中間化的產(chǎn)消連接，生產(chǎn)者直接面對(duì)消費(fèi)者，形成一個(gè)完整的產(chǎn)消閉環(huán)。
以2017年為例，垣村800畝生態(tài)水稻共收獲稻谷約40萬(wàn)斤，碾米后獲得稻米約20萬(wàn)斤，直接面向市場(chǎng)與消費(fèi)者銷售(見(jiàn)圖1)。合作社借鑒外部經(jīng)驗(yàn)建立了“谷東俱樂(lè)部”，即消費(fèi)會(huì)員制，所謂“谷東”即以訂金的方式預(yù)定了本年度垣村生態(tài)水稻三分、半畝、一畝的產(chǎn)量，此后每月在固定日期分別快遞10、15、30斤生態(tài)稻米至?xí)T家(包郵)。會(huì)員制具有一定的“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)(CSA)”的性質(zhì)，但與CSA不同，會(huì)員不需要與垣村生態(tài)農(nóng)夫共擔(dān)種植風(fēng)險(xiǎn)，享有約定的稻米供應(yīng)。垣村現(xiàn)有200多位稻米消費(fèi)會(huì)員，銷售量約占總體的25%。同時(shí)，開(kāi)設(shè)了淘寶店、微店進(jìn)行銷售，網(wǎng)店銷售約占銷量總體的5%。宜春本地市場(chǎng)銷售(如單位福利采購(gòu)、年節(jié)贈(zèng)禮、自購(gòu)、地區(qū)特產(chǎn)店收購(gòu)等)，約占銷量總體的10%。以公平貿(mào)易的方式由國(guó)內(nèi)著名有機(jī)食物平臺(tái)WT工坊和珠海LSZ農(nóng)場(chǎng)，分銷其中的30%。LSZ農(nóng)場(chǎng)是國(guó)內(nèi)知名的CSA農(nóng)場(chǎng)，以蔬菜種植為主，在提供購(gòu)買家庭份菜之外，這些家庭亦有稻米的需要;WT工坊需要豐富平臺(tái)的食物品類，增加顧客選擇空間，提升用戶粘性;垣村生態(tài)農(nóng)夫與他們之間是相互支持、相互需要的公平合作關(guān)系。同時(shí)，與不同生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的銷售平臺(tái)、農(nóng)夫市集、生態(tài)食物平臺(tái)以代郵等方式合作銷售，約占銷量總體的10%。另外，作為生態(tài)稻米深加工的主要方式——釀酒(下文將有詳述)，用去了其中的10%。
任何產(chǎn)品的銷售都涉及銷售策略、方法和技巧的問(wèn)題，生態(tài)稻米銷售亦不例外。垣村生態(tài)稻米銷售首先注冊(cè)了稻米品牌“Y社長(zhǎng)”，在銷售過(guò)程中主打HF因著情懷返鄉(xiāng)從事生態(tài)農(nóng)業(yè)，歷盡艱辛、不解甚至反對(duì)，最后獲得成功，并帶領(lǐng)垣村農(nóng)民共同致富的故事。同時(shí)，也強(qiáng)調(diào)生態(tài)農(nóng)業(yè)對(duì)于鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境修復(fù)和保持的意義、對(duì)解決城市食品安全問(wèn)題的作用，最后說(shuō)明合作社由生態(tài)農(nóng)業(yè)中所賺取的利潤(rùn)，部分將會(huì)投入垣村社區(qū)公益事務(wù)。情懷敘事、生態(tài)敘事和公益敘事，配合以被證明為真的個(gè)人案例及稻米檢測(cè)報(bào)告、有機(jī)食品認(rèn)證等，使垣村生態(tài)稻米種植不僅是在輸出安全、健康的食物，也是在輸出一種社會(huì)價(jià)值：一種以生態(tài)農(nóng)業(yè)的方式解決鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)面源污染、保育鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境、推動(dòng)社區(qū)公益的社會(huì)改良與變革的價(jià)值體系。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，購(gòu)買和食用垣村生態(tài)水稻，不僅獲得了安全、健康食物，也具有某種公平貿(mào)易的性質(zhì)和價(jià)值。這一背景下的消費(fèi)行為，不只是一種食物消費(fèi)的過(guò)程，更具有一絲道德性的意義：支持農(nóng)民的無(wú)農(nóng)藥、化肥、除草劑的種植，支持生態(tài)環(huán)境保護(hù)，減少農(nóng)業(yè)面源污染。這反過(guò)來(lái)強(qiáng)化了人們的購(gòu)買行為，具有某種“道德經(jīng)濟(jì)”的性質(zhì)。
1949年以后，在工業(yè)化發(fā)展的國(guó)家意志下，我國(guó)城鄉(xiāng)關(guān)系形成農(nóng)業(yè)支持工業(yè)、鄉(xiāng)村支持城市的犧牲型鄉(xiāng)村格局;1978年以后，城鄉(xiāng)二元體制松動(dòng)，但在生產(chǎn)主義催動(dòng)下的鄉(xiāng)村，一方面開(kāi)足馬力為城市提供農(nóng)產(chǎn)品，一方面在鄉(xiāng)鎮(zhèn)工業(yè)的模式中模擬城市發(fā)展，帶來(lái)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)剩、鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境惡化等問(wèn)題;2010年前后，后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村開(kāi)始在中國(guó)出現(xiàn)并被討論，但鄉(xiāng)村主要是以其鄉(xiāng)村特征商品化方式被城市居民所消費(fèi)，鄉(xiāng)村是被動(dòng)接受改變，在這一過(guò)程中并不具有鄉(xiāng)村自身的主體性和特性。因此，不對(duì)等、不平衡的城鄉(xiāng)關(guān)系仍然在慣性中得以維持(沒(méi)有形成根本性的改變)。垣村生態(tài)水稻銷售中，會(huì)員價(jià)格約為10元每斤(包郵)，零售價(jià)格是11.9元每斤(十斤以上包郵)。在當(dāng)下收入水平中，能夠消費(fèi)得起也有意愿消費(fèi)垣村生態(tài)稻米的，絕大多數(shù)都是城市中產(chǎn)階層。筆者在垣村調(diào)查過(guò)程中，看到合作社所存月度的會(huì)員及零售寄發(fā)地址，絕大多數(shù)分布在中等以上城市中(請(qǐng)見(jiàn)表3)。
與生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村的石化農(nóng)業(yè)對(duì)鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境的破壞、后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村迎合城市需要將鄉(xiāng)村變成由城市所延伸出的消費(fèi)場(chǎng)所不同，垣村的生態(tài)水稻銷售過(guò)程中，城市及中產(chǎn)階層支持了鄉(xiāng)村特征中最核心的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，實(shí)際上也支持了鄉(xiāng)村的內(nèi)源性發(fā)展及其可持續(xù)的自我循環(huán)。上文已講到垣村生態(tài)水稻銷售中提前付款的會(huì)員，具有一定的CSA性質(zhì)，雖不與垣村農(nóng)民共擔(dān)種植風(fēng)險(xiǎn)，但提前付款本身，也是對(duì)垣村生態(tài)種植的一種支持。因提前付款有助減輕合作社資金壓力，從而以輕負(fù)債率的方式經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)種植效益和收入。因此，當(dāng)城市中產(chǎn)階層以公平貿(mào)易的方式購(gòu)買鄉(xiāng)村的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，實(shí)際上是支持了鄉(xiāng)村的生態(tài)農(nóng)業(yè)，并激勵(lì)鄉(xiāng)村生態(tài)農(nóng)夫持續(xù)探索生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)以提升產(chǎn)量，某種程度上也支持了鄉(xiāng)村社會(huì)的再生產(chǎn)。鄉(xiāng)村則以生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的提供解決城市中產(chǎn)階層的食品安全焦慮，解決其對(duì)健康食物的強(qiáng)烈需求，鄉(xiāng)村以農(nóng)業(yè)為核心的主體性再次得到驗(yàn)證和確立。城鄉(xiāng)之間在食物和生態(tài)農(nóng)業(yè)上的相互支持和相互需要，塑造并生成了一個(gè)對(duì)等、平衡的新型城鄉(xiāng)關(guān)系。
正是因?yàn)檫@一新型城鄉(xiāng)關(guān)系的生成，HF在談到生態(tài)稻米銷售時(shí)說(shuō)：“銷售不是特別大的問(wèn)題，我想得最多、花心思最多的地方，是怎么擴(kuò)大米的附加值，做深加工……”。最初，合作社嘗試做宜豐本地特色的糯米酒，后試驗(yàn)以本地非遺工藝制作米粉、試做米馃等，因?yàn)楫a(chǎn)品過(guò)于地域化、受眾小、不加防腐劑存放時(shí)間短等問(wèn)題，無(wú)法鋪展開(kāi)來(lái)。2017年10月，受一位酒廠老板的啟發(fā)，HF開(kāi)始請(qǐng)酒廠代工以生態(tài)稻米釀制白酒。所產(chǎn)白酒不做任何勾調(diào)，存放半年以后，口味開(kāi)始變得醇和、易入口;更重要的是，酒后不上頭。第一批酒送出試嘗之后，評(píng)價(jià)和反應(yīng)都比較好，市場(chǎng)銷售也不錯(cuò)，甚至有人主動(dòng)提出做武漢地區(qū)代理。2018年1月、5月，又分兩次投入了14000斤生態(tài)稻米釀酒，到10月底時(shí)原有存酒已基本銷售完畢。正是看到了生態(tài)稻米釀酒具有的附加值及廣闊市場(chǎng)空間，HF計(jì)劃在垣村東邊山腳處建造釀造坊與食宿兼?zhèn)洳⒕邥?huì)議、休閑功能的“詩(shī)酒山莊”，在山莊舉辦相關(guān)活動(dòng)，以此作為向以南昌為核心的本地市場(chǎng)推廣垣村生態(tài)稻米白酒的平臺(tái)。2018年9月底，釀造坊建造報(bào)批手續(xù)已辦理完成，在水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施鋪設(shè)完成后，于2019年10月正式動(dòng)工興建。一旦生態(tài)稻米白酒的本地市場(chǎng)打開(kāi)，銷量得到較大提升，那么垣村生態(tài)水稻種植與銷售的閉環(huán)就可以在本地完成，而這一產(chǎn)銷間閉環(huán)的中心在種植者端，垣村生態(tài)農(nóng)夫打通并掌握了整個(gè)產(chǎn)銷過(guò)程。“因?yàn)榘拙粕嫌辛死麧?rùn)，米這一塊利潤(rùn)就可以放掉了，放給農(nóng)戶……”。合作社可以不用被動(dòng)的受常規(guī)水稻低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的影響，將生態(tài)水稻價(jià)格穩(wěn)定在某個(gè)水平上，從而最大程度保護(hù)垣村生態(tài)農(nóng)夫的利益以及他們的種植積極性。因?yàn)殇N售閉環(huán)的達(dá)成，對(duì)于合作社來(lái)說(shuō)，不用再像2017年那樣因擔(dān)心銷量特意縮小種植規(guī)模，當(dāng)下最大的問(wèn)題反而是如何擴(kuò)大種植面積，保證銷售不斷貨。與GYZ分場(chǎng)及鄰鎮(zhèn)種糧大戶的生態(tài)水稻種植合作，就是這一背景下的產(chǎn)物。
在生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村中，國(guó)家通過(guò)政策設(shè)置引導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程，并以農(nóng)產(chǎn)品銷售專業(yè)化的方式，由作為專業(yè)機(jī)構(gòu)的中間商來(lái)負(fù)責(zé)連接食物生產(chǎn)與消費(fèi)兩端。垣村的生態(tài)水稻種植，打破中間商對(duì)農(nóng)產(chǎn)品銷售的壟斷，建立以生產(chǎn)端為中心的產(chǎn)消對(duì)接，并以生態(tài)白酒的釀造為中心完成從生產(chǎn)到銷售的閉環(huán)，從而最大程度的將農(nóng)產(chǎn)品的利潤(rùn)留在生產(chǎn)端，提升農(nóng)民收入的同時(shí)，也增進(jìn)了鄉(xiāng)村自身的主體意識(shí)和地位。同時(shí)，以生產(chǎn)端為中心的產(chǎn)消對(duì)接，在安全、健康食物層面城鄉(xiāng)互相需要的基礎(chǔ)上，形成了城市中產(chǎn)階層對(duì)鄉(xiāng)村生態(tài)農(nóng)業(yè)種植過(guò)程的有力支持，形塑并推動(dòng)了一種對(duì)等、平衡的新型城鄉(xiāng)關(guān)系的生成。這是新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村在農(nóng)產(chǎn)品銷售和城鄉(xiāng)關(guān)系層面上區(qū)別于生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村的一個(gè)核心特征。
五、合作社與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織
我國(guó)當(dāng)下有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織形態(tài)，大體上有個(gè)體型農(nóng)場(chǎng)、家庭型農(nóng)場(chǎng)、CSA農(nóng)場(chǎng)、企業(yè)型農(nóng)場(chǎng)等四種主要類型，雖然絕大部分的農(nóng)場(chǎng)都在鄉(xiāng)村地區(qū)，也或多或少雇傭了一些鄉(xiāng)村農(nóng)民，但這些農(nóng)場(chǎng)并沒(méi)有與鄉(xiāng)村社會(huì)本身形成深刻關(guān)聯(lián)，也較少對(duì)鄉(xiāng)村社會(huì)整體發(fā)展產(chǎn)生內(nèi)源性的推動(dòng)。垣村的生態(tài)水稻種植沒(méi)有采用半封閉的農(nóng)場(chǎng)形式，而是以開(kāi)放性的合作社將村落農(nóng)民及其家庭關(guān)聯(lián)進(jìn)生態(tài)水稻的種植過(guò)程中，在增加農(nóng)戶收入的同時(shí)，與鄉(xiāng)村社會(huì)本身形成了深度關(guān)聯(lián)，從而以村落共同體的方式進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求，形成了一種輕資產(chǎn)的農(nóng)業(yè)運(yùn)營(yíng)方式。
垣村生態(tài)水稻種植專業(yè)合作社，實(shí)行入社自由、退社自愿原則。在每年種植季前，村民自愿報(bào)名參加生態(tài)水稻種植，確定田畝，不報(bào)名即視為退出，賦權(quán)于農(nóng)戶自身。但在加入生態(tài)水種植之后，所有入社農(nóng)戶都要遵循一系列共同的種植行為，即共同購(gòu)買(種子、農(nóng)資等)、共同種植標(biāo)準(zhǔn)(無(wú)化肥農(nóng)藥除草劑等)、共同監(jiān)管、統(tǒng)一銷售。合作社也建立了理事長(zhǎng)、副理事長(zhǎng)、理事會(huì)主任、監(jiān)事會(huì)主任、會(huì)計(jì)、出納等一系列職位來(lái)處理和落實(shí)相應(yīng)事務(wù)。除理事長(zhǎng)外，其他崗位每年會(huì)有600~800元不等的補(bǔ)助。在合作社的組織架構(gòu)上，以社員(代表)大會(huì)為最高權(quán)力機(jī)構(gòu)，在社員(代表)大會(huì)閉會(huì)期間，由理事長(zhǎng)等職事人員負(fù)責(zé)社內(nèi)事務(wù)的運(yùn)作。在生態(tài)水稻種植最重要的無(wú)化肥、農(nóng)藥、除草劑使用的監(jiān)管上，則按實(shí)際種植面積和區(qū)域劃分片區(qū)由社內(nèi)職事人員分別負(fù)責(zé)。雖然有分區(qū)監(jiān)管的做法，但實(shí)際上以入社人員互相監(jiān)督為主。合作社一直強(qiáng)調(diào)，一人使用了化肥、農(nóng)藥、除草劑，若被抽檢到，實(shí)際損害的是合作社內(nèi)所有生態(tài)水稻種植農(nóng)戶：因合作社的牌子和聲譽(yù)受到影響，生態(tài)水稻銷售就難以為繼。在鄉(xiāng)村熟人社會(huì)體系及共同利益的驅(qū)策下，入社農(nóng)戶間的互相監(jiān)督也得到了有效地執(zhí)行。HF說(shuō)：“剛開(kāi)始，農(nóng)戶會(huì)跑來(lái)跟我說(shuō)，誰(shuí)誰(shuí)用了農(nóng)藥化肥……，后來(lái)就沒(méi)有了。大家都看得到的……”。
合作社成為垣村村民日常生活中一個(gè)具有重要影響力的社會(huì)組織。合作社集中了垣村大部分的土地，村內(nèi)大部分的家戶也都與合作社形成了或深或淺的關(guān)系，不僅因?yàn)榈咎锢锏漠a(chǎn)量關(guān)系著他們一年的種植收入，合作社的銷售也直接關(guān)系著他們能不能拿到這一年的收入。更重要的是，垣村以姚姓人家為主體，存在著宗族組織。將村落多數(shù)土地組織起來(lái)共同從事生態(tài)水稻種植的合作社，成為跨越宗族并兼具地緣和業(yè)緣的村落性社會(huì)組織。因此，合作社的存在豐富了垣村本身的組織形態(tài)，提供村落傳統(tǒng)血緣組織之外的另一種選擇時(shí)，也帶動(dòng)了當(dāng)下作為雜姓村的垣村村落社會(huì)的運(yùn)作，使得村落社會(huì)在進(jìn)行涵蓋大多數(shù)人的社會(huì)行動(dòng)時(shí)能夠真正動(dòng)起來(lái)(下文將有詳述)。
事實(shí)上，資本規(guī)制著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的規(guī)模及收益，對(duì)于有在機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)而言，相當(dāng)程度上也無(wú)法自外于這一規(guī)律。在有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域也一直存在著“小而美”與規(guī)模化的爭(zhēng)論。在HF看來(lái)：“有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)，應(yīng)該是適度規(guī)模的。適度規(guī)模就是適合你自己的規(guī)模，標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品品質(zhì)、贏利、管理水平、資金水平、承受風(fēng)險(xiǎn)能力的平衡。如果只是‘小而美好的’，那么收支怎么辦，利潤(rùn)怎么辦”?不過(guò)，適度規(guī)模也存在著資金的壓力，那么資金又從何而來(lái)?垣村的生態(tài)水稻銷售，零售價(jià)每斤是11.9元，在國(guó)內(nèi)整體生態(tài)水稻價(jià)格上屬于中下價(jià)位，利潤(rùn)并不是很高。城鄉(xiāng)居民的大米消費(fèi)習(xí)慣，讓生態(tài)大米無(wú)法一次性或短期內(nèi)銷售完畢，大米的積壓其實(shí)就是資金投入的沉淀。資金沉淀形成的利息，完全能夠吃掉生態(tài)稻米的利潤(rùn)，這是國(guó)內(nèi)很多有機(jī)、生態(tài)農(nóng)場(chǎng)和企業(yè)失敗的核心原因之一。合作社則是解決適度規(guī)模和資金問(wèn)題的重要組織形式。在垣村的合作社組織形式中，首先不用支付土地租金，這是社員帶入合作社的自有資產(chǎn);其次，土地產(chǎn)量與社員的收入直接關(guān)聯(lián)，減少了與此相關(guān)的直接間接的管理成本;最后，社員的生態(tài)水稻收購(gòu)款以銷售回款分三期支付，相當(dāng)程度上減輕了資金壓力，形成內(nèi)部資金循環(huán)。因此，合作社就是垣村農(nóng)民在資金不足的情況下，以適度規(guī)模的優(yōu)勢(shì)，用生態(tài)農(nóng)業(yè)對(duì)接市場(chǎng)需求，從而獲得高于常規(guī)農(nóng)業(yè)收入的一種組織手段。更重要的是，垣村的合作社形式符合當(dāng)下輕資產(chǎn)的農(nóng)業(yè)運(yùn)營(yíng)方式，減少了地租、人工、資金成本與管理成本，從而較大程度的從農(nóng)業(yè)種植上直接獲得利潤(rùn)和收益。不過(guò)，就垣村的情況而言，以合作社的組織化形態(tài)進(jìn)行生態(tài)水稻的種植，是在現(xiàn)有資金水平和農(nóng)業(yè)輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)背景下，于村落現(xiàn)實(shí)條件中的一種自主選擇，一定程度上也是現(xiàn)實(shí)條件中的較優(yōu)選擇。
因此，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織上，垣村生態(tài)農(nóng)夫們以合作社的自組織手段作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要的組織形式。與西方生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工業(yè)化、機(jī)械化為基礎(chǔ)形成的農(nóng)業(yè)企業(yè)，以及過(guò)去四十年中國(guó)生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村以家庭為核心的生產(chǎn)單位相比，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織形態(tài)上，垣村的生態(tài)水稻種植以具一定村落共同體意義的合作社作為主要的組織形式，從而解決規(guī)模化與資金的問(wèn)題，并與農(nóng)業(yè)輕資產(chǎn)的運(yùn)營(yíng)方式相互結(jié)合，直接從農(nóng)業(yè)種植本身上獲得更多收益和利潤(rùn)。基于此，新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村的組織形態(tài)也與生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村的農(nóng)業(yè)企業(yè)和家庭方式有著基礎(chǔ)性的差異，而以合作社的自組織手段作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要的組織形式。
六、生態(tài)水稻、村落社會(huì)運(yùn)作與國(guó)家
垣村生態(tài)水稻種植合作社的影響，并不只在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，也延伸到村落社會(huì)運(yùn)作過(guò)程中。2011年9月回鄉(xiāng)從事生態(tài)水稻種植之時(shí)，HF就有推動(dòng)鄉(xiāng)村社會(huì)改變的想法：“想做一些對(duì)農(nóng)村好的事，不只是帶他們賺錢(qián)，改變他們的生活，也要改變他們精神文化面貌……”。2012年7月，HF邀請(qǐng)南昌大學(xué)三農(nóng)協(xié)會(huì)來(lái)垣村，共同幫助村中婦女組建舞蹈隊(duì)。組建舞蹈隊(duì)的初衷，是因?yàn)闆](méi)有村落公共活動(dòng)，村中婦女多參與賭博，言語(yǔ)上的紛爭(zhēng)與個(gè)人矛盾也隨之增多。HF提供設(shè)備、服裝等，由南昌大學(xué)三農(nóng)協(xié)會(huì)進(jìn)行行動(dòng)倡導(dǎo)和組織培育，在婦女們形成自組織之后撤出。有了公共活動(dòng)空間和機(jī)會(huì)后，晚飯后去跳舞成為村中婦女一個(gè)重要的選項(xiàng)，參與賭博的婦女變少了。雖然婦女舞蹈隊(duì)因年齡和代際問(wèn)題分成了兩拔，但在HF看來(lái)：“搞了舞蹈隊(duì)以后，有十幾個(gè)人一直在跳，至少有一些改變，人不多……，那也是改變”。2013年1月，在合作社成立之后，便開(kāi)始通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向外界募集少兒類圖書(shū)，建立鄉(xiāng)村圖書(shū)館。因寒暑假期間垣村的小孩子大多在家看電視或玩手機(jī)，從合作社角度看，建立鄉(xiāng)村圖書(shū)館的目的是希望通過(guò)閱讀擴(kuò)大孩子們的視野和見(jiàn)識(shí)，看到鄉(xiāng)村之外的另一個(gè)世界，從而改變觀念，奮發(fā)向上。2013年4月，鄉(xiāng)村圖書(shū)館成立，因場(chǎng)地問(wèn)題最初設(shè)在HF家中;2015年5月，垣村新彥國(guó)公祠建成之后，鄉(xiāng)村圖書(shū)館租用其兩個(gè)房間，改名為“慎修書(shū)舍”遷入，曾開(kāi)展過(guò)周末少兒國(guó)學(xué)班的講習(xí)，現(xiàn)在主要以圖書(shū)閱覽室的方式存在。此外，合作社也與北京NGO組織“零廢棄聯(lián)盟”合作，進(jìn)行村莊垃圾分類試點(diǎn)工作，以廚余垃圾堆肥返田和二手物品交換計(jì)劃為中心，推動(dòng)村莊垃圾減量和零廢棄目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。因在實(shí)施場(chǎng)地和經(jīng)費(fèi)上沒(méi)有得到村委會(huì)和鎮(zhèn)政府的明確支持，村莊垃圾分類計(jì)劃暫時(shí)擱置。如果說(shuō)婦女舞蹈隊(duì)、鄉(xiāng)村圖書(shū)館、垃圾分類計(jì)劃從無(wú)到有的出現(xiàn)，主要是對(duì)村落公共空間的拓展和公共事務(wù)的分擔(dān)的話，那么對(duì)村落社會(huì)運(yùn)作形成實(shí)質(zhì)影響的則是年度豐收節(jié)活動(dòng)。
2017年11月25日，合作社邀請(qǐng)北京新工人藝術(shù)團(tuán)來(lái)垣村舉辦“‘大地民謠’音樂(lè)會(huì)暨DXNY合作社豐收節(jié)”活動(dòng)。豐收節(jié)除了面向全村及村外人群的音樂(lè)會(huì)外，還有慰勞社員的晚宴。因此，需要進(jìn)行村落動(dòng)員才能完成這一攬子工作。參與豐收節(jié)活動(dòng)的人員以義工形式進(jìn)行志愿服務(wù)，主要分為場(chǎng)地整理、秩序維持、停車引導(dǎo)等青年義工隊(duì)與殺豬、做飯的后廚義工隊(duì)，共有20多人參與。此外，南昌、宜春等地來(lái)的二十多位合作社“谷東俱樂(lè)部”成員及其親友需要在本村住宿，合作社需要對(duì)接本村可以接待的人家，進(jìn)行住宿安排。因?yàn)檠莩鰣?chǎng)地就在村中心的空地上，只需進(jìn)行清潔即可，但事前對(duì)外發(fā)布了通知，很多村外人群的到來(lái)使得停車、引路等事務(wù)成為最繁忙的工作。當(dāng)日下午的民謠音樂(lè)演出非常成功，從留存下來(lái)的照片、影像中可以看到，村中心的場(chǎng)地上擠滿了人。為了慶祝這次豐收節(jié)，合作社買了一頭土豬做殺豬宴，參加殺豬宴的人員主要是社員家戶代表(每家一人)、演出人員、義工、“谷東俱樂(lè)部”成員等。更重要的是，豐收節(jié)本身的運(yùn)作過(guò)程：豐收節(jié)由合作社用自身的力量進(jìn)行運(yùn)作，豐收節(jié)的資金通過(guò)眾籌方式獲得，活動(dòng)的組織通過(guò)村落社會(huì)動(dòng)員的方式完成，是一次村落自組織的過(guò)程，也是一次內(nèi)發(fā)的村落集體行動(dòng)。這一豐收節(jié)的集體行動(dòng)，有別于村“兩委”的行政體系和宗族的血緣體系所促發(fā)的集體行動(dòng)，為垣村村落社會(huì)運(yùn)作提供了另一種紐帶和可能。
當(dāng)下國(guó)家對(duì)于鄉(xiāng)村大體上有三種需要：一是保持村落社會(huì)秩序、社會(huì)穩(wěn)定的需要;二是以提供農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)的食物需要;三是減少農(nóng)業(yè)面源污染，保護(hù)村落環(huán)境的生態(tài)需要。2013年以后，隨著全國(guó)糧食產(chǎn)量穩(wěn)定在6億噸之上，國(guó)民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了基礎(chǔ)性的變化，主糧消費(fèi)一直在下降，人們從“吃飽”開(kāi)始轉(zhuǎn)向“吃好”，鄉(xiāng)村糧食生產(chǎn)的重要性不再像以往那么吃緊，國(guó)家因此也得以進(jìn)行農(nóng)田休耕的試點(diǎn)。不過(guò)，國(guó)家對(duì)鄉(xiāng)村減少農(nóng)業(yè)面源污染、保護(hù)村落環(huán)境的生態(tài)需要不斷在提升。同時(shí)，城市居民特別是中產(chǎn)階層對(duì)安全、健康食物的需求也在上升。這一背景下，垣村所進(jìn)行的生態(tài)水稻種植契合國(guó)家對(duì)鄉(xiāng)村生態(tài)需要程度的提升，從根本上解決農(nóng)業(yè)面源污染，放棄了化肥、農(nóng)藥、除草劑等的使用，持續(xù)保持和優(yōu)化村落生態(tài)環(huán)境的同時(shí)，為城市社會(huì)提供安全、健康食物。因此，垣村生態(tài)水稻種植也獲得了來(lái)自于國(guó)家的直接或間接的支持。不僅合作社獲得宜春市“先進(jìn)合作社”稱號(hào)，HF也獲得了“全國(guó)農(nóng)村青年致富帶頭人”和“江西省道德模范”等榮譽(yù)稱號(hào)。合作社本身也獲得了來(lái)自宜豐縣政府、農(nóng)業(yè)局“農(nóng)田可視化”、“田間光伏滅蟲(chóng)”等項(xiàng)目的直接支持，同時(shí)縣、鎮(zhèn)兩級(jí)機(jī)構(gòu)也在年節(jié)福利、地方特產(chǎn)展示時(shí)采購(gòu)合作社稻米以示支持。如果說(shuō)國(guó)家對(duì)鄉(xiāng)村社會(huì)秩序和社會(huì)穩(wěn)定的需要是恒定的，那么垣村合作社在村落動(dòng)員及村落社會(huì)運(yùn)作上提供的可能性，使得因集體經(jīng)濟(jì)薄弱無(wú)法充分提供村落社會(huì)福利等公共產(chǎn)品的村“兩委”，愿意對(duì)之提供支持和幫助。垣村村支書(shū)LLM坦承：“合作社提出的一些事項(xiàng)，我們都會(huì)表示支持……”;當(dāng)HF提出租用村東面十畝土地進(jìn)行合作社一二三產(chǎn)整合開(kāi)發(fā)的基地時(shí)，村“兩委”也給予了部分費(fèi)用減免。相當(dāng)程度上，這可以看成是國(guó)家對(duì)合作社在村落公共產(chǎn)品提供、社會(huì)組織和運(yùn)作上作用的默許和支持。不過(guò)，國(guó)家對(duì)垣村生態(tài)水稻種植及合作社運(yùn)作的態(tài)度，主要來(lái)自其對(duì)鄉(xiāng)村三種需要的排序：當(dāng)生態(tài)需要與食物需要持平(連帶解決城市安全、健康食品的需要)，且生態(tài)水稻種植及合作社與鄉(xiāng)村社會(huì)穩(wěn)定需要相互連接時(shí)(對(duì)村落社會(huì)秩序形成支持)，國(guó)家傾向于與生態(tài)水稻種植和合作社及廣義上的生態(tài)農(nóng)業(yè)，形成支持與合作關(guān)系;當(dāng)食物需要超過(guò)生態(tài)需要時(shí)，國(guó)家則會(huì)選擇通過(guò)重構(gòu)政策來(lái)調(diào)整其間的關(guān)系。
在生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村的概念體系里，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程并不與鄉(xiāng)村社會(huì)運(yùn)作直接相關(guān)聯(lián)，鄉(xiāng)村只是生產(chǎn)的場(chǎng)所;而在后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村中，鄉(xiāng)村作為景觀的意義，遠(yuǎn)高于鄉(xiāng)村本身(生產(chǎn))的意義。垣村的生態(tài)水稻種植及合作社運(yùn)營(yíng)中，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與鄉(xiāng)村社會(huì)運(yùn)作相互關(guān)聯(lián)起來(lái)，提供村落社會(huì)集體行動(dòng)另一種可能的同時(shí)，也為村落共同體的再形成及其內(nèi)化提供了一種紐帶和形式。同時(shí)，生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村受到國(guó)家明確的影響，后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村則與市場(chǎng)有著更為內(nèi)在的關(guān)聯(lián)。在垣村的案例中，既承接國(guó)家直接的支持和影響，但在稻米銷售上以解決城市安全、健康食品需要為基礎(chǔ)主要依托于市場(chǎng)，與市場(chǎng)形成更為深刻的產(chǎn)消兩端互有責(zé)任的類“道義經(jīng)濟(jì)學(xué)”的關(guān)聯(lián)。因此，以垣村為例，在新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村形成與運(yùn)作過(guò)程中，國(guó)家、市場(chǎng)、社會(huì)以與以往不同的方式和關(guān)系關(guān)聯(lián)在一起，從而區(qū)別于生產(chǎn)主義、后生產(chǎn)主義、多功能鄉(xiāng)村的運(yùn)作方式和形態(tài)。
七、結(jié)論與討論
新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村與生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村概念相比，其之“新”表現(xiàn)在以下六個(gè)方面：(1)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和手段上，從以石化農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)向循環(huán)、安全可持續(xù)的有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式;因應(yīng)社會(huì)從“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好”的食物轉(zhuǎn)型過(guò)程，從單一目標(biāo)的產(chǎn)量追求轉(zhuǎn)向食品安全、生態(tài)安全、身體健康等多元目標(biāo)上的產(chǎn)量追求。(2)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織上，區(qū)別于農(nóng)業(yè)企業(yè)和家庭組織，以合作社作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要的組織形式，既解決規(guī)模化與資金的問(wèn)題，與農(nóng)業(yè)輕資產(chǎn)的運(yùn)營(yíng)方式相互結(jié)合，并以合作社的組織化手段，最大程度從農(nóng)業(yè)種植本身上獲得效益。(3)在農(nóng)產(chǎn)品銷售方式上，打破傳統(tǒng)以中間商為核心的沙漏型食物銷售體系，建立以生產(chǎn)端為核心去中間化的產(chǎn)消連接，生產(chǎn)者直接面對(duì)消費(fèi)者，從而將食物銷售的利潤(rùn)最大程度的留在生產(chǎn)端，進(jìn)而打造一個(gè)完整的產(chǎn)銷閉環(huán)。(4)在城鄉(xiāng)關(guān)系上，以生產(chǎn)端中心的產(chǎn)消連接為前提，在安全、健康食物層面城鄉(xiāng)相互需要的基礎(chǔ)上，形成了城市對(duì)鄉(xiāng)村生態(tài)農(nóng)業(yè)種植過(guò)程的有力支持，形塑并推動(dòng)一種對(duì)等、平衡的新型城鄉(xiāng)關(guān)系的生成。(5)在鄉(xiāng)村社會(huì)運(yùn)作上，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與鄉(xiāng)村社會(huì)運(yùn)作相互關(guān)聯(lián)起來(lái)，提供鄉(xiāng)村社會(huì)集體行動(dòng)的另一種可能，為村落共同體的再形成及其內(nèi)化提供了一種紐帶和途徑。(6)與市場(chǎng)、國(guó)家關(guān)系上，既受到國(guó)家直接、間接的影響和作用，也與市場(chǎng)有著更為深刻的關(guān)聯(lián)，產(chǎn)消兩端互相承擔(dān)對(duì)對(duì)方的道義和責(zé)任的過(guò)程，使之在市場(chǎng)的背景下形成了類“道義經(jīng)濟(jì)學(xué)”的關(guān)聯(lián)。在新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村運(yùn)作過(guò)程中，國(guó)家、市場(chǎng)、社會(huì)、鄉(xiāng)村、農(nóng)業(yè)及城鄉(xiāng)關(guān)系等以與以往不同的方式和關(guān)系關(guān)聯(lián)在了一起，因此新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村可以說(shuō)是中國(guó)鄉(xiāng)村一種極為重要的(新的)發(fā)展類型與形態(tài)。
后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村概念，主要建立在對(duì)城市近效鄉(xiāng)村的觀察和分析上，而地理位置上距城較遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村、處于國(guó)家農(nóng)業(yè)腹地上的眾多鄉(xiāng)村，并不在其關(guān)注和分析范圍之內(nèi)。同時(shí)，鄉(xiāng)村不僅僅是城市基于符號(hào)和象征需求的消費(fèi)對(duì)象和多功能的消費(fèi)場(chǎng)所，食品安全背景下城市對(duì)于安全、健康食物的強(qiáng)勁需求，也使得鄉(xiāng)村與農(nóng)業(yè)再一次被緊密關(guān)聯(lián)在一起：對(duì)于鄉(xiāng)村而言，其以農(nóng)業(yè)為核心的鄉(xiāng)村性特征重新被意識(shí)和確立，并以此為基礎(chǔ)主動(dòng)尋求和利用城市資源，建立了以農(nóng)業(yè)為核心的鄉(xiāng)村主體性。因而，在新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村的形成過(guò)程中，農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村不是二元分離、割裂的狀態(tài)，而是相互關(guān)聯(lián)、相互結(jié)合的關(guān)系。對(duì)于中國(guó)的鄉(xiāng)村而言，將鄉(xiāng)村與農(nóng)業(yè)或?qū)⑥r(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村割裂開(kāi)來(lái)分析、討論，不足以獲得對(duì)中國(guó)鄉(xiāng)村社會(huì)真正的理解。因此，相對(duì)于西方鄉(xiāng)村社會(huì)變遷與轉(zhuǎn)型研究中，形成的生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、后生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村、多功能鄉(xiāng)村的概念，中國(guó)城市遠(yuǎn)郊及農(nóng)業(yè)腹地上的鄉(xiāng)村所出現(xiàn)的不同以往的發(fā)展和變化，無(wú)法用現(xiàn)有概念進(jìn)行解釋。新生產(chǎn)主義鄉(xiāng)村就是我們?cè)诔睫r(nóng)業(yè)研究與鄉(xiāng)村研究二元分立基礎(chǔ)上，對(duì)一個(gè)新發(fā)展類型所提出的概念抽象，用以理解中國(guó)鄉(xiāng)村新的發(fā)展，把握農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村新的結(jié)合趨勢(shì)。
生態(tài)農(nóng)業(yè)與常規(guī)農(nóng)業(yè)的一個(gè)差異是，前者會(huì)主動(dòng)關(guān)注鄉(xiāng)村社區(qū)的運(yùn)作、內(nèi)聚性社群的形成，使之成為可以連接農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村的紐帶。當(dāng)下中國(guó)社會(huì)從“吃飽”向“吃好”的食物轉(zhuǎn)型過(guò)程中，對(duì)于安全、健康食物的需求，也對(duì)農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村提出了不同于以往的新要求，城鄉(xiāng)之間在食物上互有責(zé)任關(guān)系的形成，使對(duì)等、平衡的新型城鄉(xiāng)關(guān)系成為可能。因此，生態(tài)農(nóng)業(yè)研究在理論上的價(jià)值是，彌合鄉(xiāng)村研究與農(nóng)業(yè)研究的二元分立，用新的視野和眼光思考鄉(xiāng)村與農(nóng)業(yè)間關(guān)聯(lián)性發(fā)展，并在安全、健康食物產(chǎn)消連接基礎(chǔ)上建立新型城鄉(xiāng)關(guān)系;而它所帶來(lái)的理論命題：如何面對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)對(duì)鄉(xiāng)村社會(huì)與農(nóng)業(yè)種植的重塑，如何面對(duì)中國(guó)社會(huì)食物需求上的轉(zhuǎn)型所帶來(lái)的鄉(xiāng)村與農(nóng)業(yè)及廣義城鄉(xiāng)關(guān)系的重新定義和塑造，仍是一個(gè)需要繼續(xù)深入討論的問(wèn)題。
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