食物主權按：人情越來越少，禮金卻越飆越高，人情負擔真繞不過嗎?貴州一些村莊創新了“合約食堂”，不僅解決了酒席操辦累、難、貴等問題，還對禮金百元封頂。在管理上更采取民主的形式，村民受益多多，贊不絕口。
編輯|水滴 候雷
“十多年前，我大姐和二哥結婚辦酒，就花了1萬(元)左右。這次我辦，(花的錢)還沒到1萬。”
說起寨子里的“合約食堂”，貴州省黔東南州天柱縣渡馬鎮共和村甘溪寨村民陶光敏贊不絕口。
甘溪寨一景
“合約食堂”，簡單來講，就是村里集資修建一個食堂，凡是要辦酒的都到這里，并約定參加酒席的人數、飯菜和煙酒價格、禮金標準等。
共和村駐村干部陸承龍告訴記者，“合約食堂”有規定：
除了年末全寨村民聚餐，所有村民辦酒一律不得超過20桌，每桌九菜一湯，成本控制在200元以內，酒席用酒不得超過20元/斤，煙不得超過13元/包;村民之間送禮，不能超過100元。
據天柱縣委宣傳部工作人員介紹，目前，該縣已建立“合約食堂”83個，總計承辦酒席800余場，累計為村民節約資金800余萬元。
村民捐錢捐木修起“合約食堂”
甘溪寨，又稱共和村甘溪組，是一個古樸的侗族村寨，位于天柱縣城以東18公里，全寨現有112戶538人。因寨子里的男女老少都保持著習武的傳統，甘溪寨又被稱為“功夫村莊”。每年，都會接待不少慕名而來的外國游客。
站在寨門口向西望去，村民們的吊腳樓依山而建，一條小溪從山上蜿蜒東下。順著溪流看過去，一幢兩層的木質青瓦房格外引人注意，這是全寨村民引以為豪的地方之一——甘溪“合約食堂”。
甘溪村的“合約食堂”
“在家的村民每戶捐4根木頭，在外打工的村民捐錢，集體修起來的。”共和村黨支部書記陶光榮說，食堂高3.6米，一樓面積160平方米，2016年3月建成使用，總投資40萬元，其中財政扶貧資金2萬元、整合資金38萬元。
除了全部為木質結構，“合約食堂”與一般的餐館并無大的差別。沒有酒席時，餐盤、碗筷等餐具全部被堆放在二樓雜物間，桌椅則貼墻整齊擺放，只留有一兩張桌子供村民或游客使用。
今年79歲的村民陶通作回憶，“合約食堂”出現以前，每家每戶都是在自家辦酒：“提前五六天就要張羅，全家出動去借桌椅、碗筷，還要自己壘灶臺、請人燒菜做飯，反正每件事都要操心。”
陶通作說，自己辦酒不僅麻煩，而且受地形限制，每家門口都不寬敞，最多能擺三四桌。但來的客人遠不止三四十人，大家就只好吃流水席，其他人在附近等著，一撥人吃完了，收拾好桌子，再重新上菜。一場酒席辦下來，不僅花費高，而且主人家累、賓客也累。
去年臘月廿四，陶通作25歲的孫女陶舒平出嫁，在“合約食堂”辦了13桌酒席。陶通作告訴記者，只要交上200元管理費，就能使用“合約食堂”，不用再壘灶臺、借桌椅碗筷，而且還有廚師做菜。
甘溪寨寨規民約
反對亂辦酒席寫進寨規民約
就在陶通作家辦酒的前一天，33歲的陶光敏在“合約食堂”宴請賓客，慶祝他與妻子喜結連理。
陶光敏是去年9月領的結婚證。由于村里絕大部分年輕人都在外打工，他把婚禮定在了春節前。“我是(2018年2月)4號回來的，第二天填的申報表。非常方便。”
記者在陳光敏填寫的《渡馬鄉“合約食堂”集體聚餐申報表》(注：2016年渡馬撤鄉建鎮，表格仍沿用舊版)上看到，申報人要填寫聚餐的事由、聚餐時間及人數、承辦廚師、原料采購渠道、菜肴清單、聚餐及設施衛生狀況等信息。
駐村干部陸承龍介紹，表格填寫好后，甘溪寨管委將進行審查，作出準予辦酒或不準予辦酒的決定。
“寨管委的成員都是通過召開群眾大會，由群眾選出的品德好、能力強、肯干事的村民。”陸承龍說，此前，村民們都知曉政策，只有結婚、喪葬、首次喬遷新居才能辦酒。因此，村民只有在前述情況下才會申報，“一般申報了寨管委都會批準。”
渡馬鎮黨委書記楊長燕表示，近年來，農村濫辦酒席之風日漸蔓延，借酒收禮之勢愈演愈烈，除婚喪嫁娶酒外，搬家酒、生日酒、升學酒、立碑酒、參軍酒、建房酒、小孩滿月酒等酒席名目繁多，群眾“吃得煩”、“吃不起”，一些原本就較為貧困的家庭因為“吃酒”而吃得“更窮”。而為了把花出去的錢賺回來，群眾只得巧立名目再辦酒，形成了相互攀比、借機斂財的惡性循環，嚴重增加了群眾負擔，嚴重干擾了農村正常的生產生活。
楊長燕說：“哪些酒能辦，哪些酒不能辦，不是我們硬性規定的，而是寨民代表大會討論決定，并寫到寨規民約里面的。”
《共和村甘溪寨寨規民約》載明，亂辦酒席鋪張浪費者，將以戶為單位列入“黑名單”管理。其間，村、寨延遲為該戶成員辦理各項優惠政策，也不為該戶辦理任何相關手續，不參加該戶成員的紅白喜事，也不邀請該戶成員參加寨民的紅白喜事。
“也就是說，村民想私下辦酒，是辦不起來的，沒有誰會去幫他。”陸承龍說。
辦酒之前，村民要先填寫申報表，表明聚餐事由
辦酒成本和送禮花費大大減少
準許辦的酒少了，再加上村民之間送禮有不超過100元的限制，甘溪寨村民一年的上禮資金也大大減少。
陶通作回憶，以往他一年至少要送出去兩三千元禮金。現在，這個數目還不到原來的一半。渡馬鎮橋坪村村民羅幸弟說，以前辦酒的名頭多，幾乎月月要送禮，他最多一個月曾送出去4000多元，最少的一個月也要花掉300多元。一年到頭算下來，這項支出能達到上萬元。
甘溪寨村民陶通作回憶以往辦酒席的情形
該鎮龍盤村村民周宗舉說，以前攀比之風盛行時，桌上擺的煙最低25元/包，酒最低40元/瓶。“我兒子婚禮就是在‘合約食堂’辦的，僅煙酒一項，就節約了5000多塊錢。”
楊長燕說：“要少都少，這對大家都是公平的。所以村民們很支持。”
陶光敏告訴記者，“合約食堂”還減少了每家每戶辦酒席花費的成本。除了到鎮上采購肉類、家禽、調味品外，像大米、食用油、米酒用的都是自家的。
陶光敏的大姐和二哥在十多年前就結婚了。他還記得，那時候辦桌酒，前前后后就要花去一萬元左右。十多年過去了，輪到陶光敏辦席時，花費還沒到五位數。他說：“以前村里辦酒席太浪費了，很多菜基本上動都沒動;現在控制了量，每桌都能吃得差不多，而且還干凈衛生。”
據了解，“合約食堂”嚴格執行食品采購、加工、消毒、留樣等食品安全監管制度，并建立了安全事件應急處置方案。食監、安監、消防等部門對農村“合約食堂”實行聯合監督檢查，嚴把食堂環境衛生關、食品原料進貨關、食品加工操作關、餐飲用具消毒關、消防安全達標關等關口，保障食堂安全運營。
村民在合約食堂里就餐
“合約食堂”功能不斷延伸
事實上，甘溪寨并不是渡馬鎮第一個建起“合約食堂”的村寨。2014年，為方便辦酒席，橋坪村羅家組村民集資購買桌椅碗筷等用具放置在家祠里，哪家辦酒就去取。后來，村民們干脆在家祠里辦酒席，更加方便。
楊長燕說：“鎮里發現這種方式優點多，便引導村民在‘家祠食堂’的基礎上創建‘合約食堂’管理模式，并在全鎮推廣開來。”
為推行“合約食堂”模式，天柱縣文明辦于2016年5月下發《關于大力推行農村“合約食堂” 嚴禁濫辦酒席的實施意見》(以下簡稱：《意見》)。《意見》規定：
在各村寨，以“村規民約”的形式，通過利用閑置學校、家祠等場所創辦“合約食堂”，購買桌椅板凳等設備的經費由鄉鎮提供;為提高“寨管委”成員的積極性，由鄉鎮財政給“寨管委”成員每人每年1000元的報酬。
食堂內部
去年1月以來，渡馬鎮黨委在深入調研“合約食堂”如何助力脫貧攻堅基礎上，積極探索“合約食堂+”模式，將其功能擴大有效發揮作用，結合各村各寨實際，將平時閑置的“合約食堂”整合成旅游接待中心、道德講堂、“新時代農民講習所”等，并將共和村甘溪“合約食堂”建成縣級樣板點助力脫貧攻堅。
例如，以“合約食堂”為核心著力加強周邊環境綠化美化，整治村寨臟、亂、差，解決以往辦酒席時污水橫流、垃圾遍地、炮聲連天等現象，減少環境污染、噪音污染，改善村容村貌，樹造良好的生活新環境，提升村寨整體形象。
天柱縣委宣傳部工作人員表示，合約食堂建成后，不僅作為一個辦酒點，也可發揮自然寨“陣地”作用。村民們可以在食堂開展議事、休閑娛樂、宣傳教育、讀書看報等各種活動，從而更好地統一村民思想，遏制濫辦酒席不正之風，凝聚村民正能量。
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