食物主權按
西紅柿炒蛋作為中華經典名菜長盛不衰，可見西紅柿在日常飲食中的地位?？蔀楹维F在的西紅柿越來越難吃，缺少西紅柿特有的口感和本真的香味?這是因為現代西紅柿栽培品種是根據果實大小、堅實度等性質進行選擇的結果，這一方面迎合了消費者喜愛大番茄的傾向，另一方面是為了便于運輸。但在選擇的過程中，西紅柿的風味品質卻被忽略了。加上那些大規模密植的西紅柿，從苗就開始注入調節劑(激素)促進生長，后期再催熟，大大縮短了植物的整個生長和果實的成熟期。這種方式種出來的西紅柿怎么會有味?
可怕的是，工業化農業不僅改變了我們的食物體系，而且充滿了剝削和奴役。以西紅柿為例，為我們采摘食物的工人卻不能喂養自己，他們無醫保、無病假，還得每日把自己暴露在有毒的化學品中。誠然，消費者想要甜香的西紅柿，采摘者想要農業的社會公正，但只有將二者團結起來，才有可能改變現有的農業生產方式!
正文
《西紅柿土地》作者Barry剛從超市里買回來的西紅柿放在桌子上，不小心碰到地上，卻毫發無損。他和妻子有興致的將這西紅柿拋接，西紅柿在地上滾來滾去最終停了下來，仍然完好!
這引發了他的思考：我們的西紅柿怎么了?
一路調查下去，他發現了美國佛羅里達州西紅柿產業的奴隸制生產的問題、大量使用農藥導致出生缺陷的問題，進而提出了這樣的思考 “我們每消費一個這樣的西紅柿，都是在默認這個社會的不公正”。
西紅柿的變遷
西紅柿的起源中心是美洲的安第斯山地帶，在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地，至今還有大量的野生種分布，為茄科一年生草本植物。番茄屬分普通番茄和秘魯番茄兩個復合體種群。普通番茄為栽培種;秘魯番茄為野生種。 早在15世紀末，印第安人就開始種植番茄，18世紀初傳入歐洲，西班牙殖民美洲大陸的時候開始作為食物從墨西哥傳遍了全球。據美國農業部USDA的研究顯示，現在每100g的鮮西紅柿比1960年代的西紅柿，維生素C少30%，B1少30%，B2少19%，Ca少62%，但Na(鈉)卻是13倍。
盡管我們現在在農夫市集上看到很多多樣的西紅柿，但實際上這只是西紅柿基因組中很少的一部分，這些基因可以控制顏色、形狀和大小?，F在我們所種植的西紅柿品種只是西紅柿基因池的5%都不到。
西紅柿的口感不像香蕉等影響口感的基因那么簡單，影響西紅柿的口感基因組非常復雜。
美國西紅柿的工業化
佛羅里達州占美國鮮食西紅柿份額的三分之一強，從10月到6月，幾乎所有的鮮食西紅柿來自于佛羅里達，大約10億磅的總量，同時還會運輸到加拿大。
這些西紅柿育種的時候就選擇的硬果品種，還是青的時候采摘，在倉庫里用乙烯催熟。
這些西紅柿從掛果到拉秧一般只采收三次，青果采摘大大減少了采收次數，也就意味著降低了勞動力成本。這讓我想到當我們西紅柿成熟之后，因為是在秧上逐漸變紅的，所以幾乎要每天采摘，連續近兩個月時間。
大部分做西紅柿醬的西紅柿是在加州種植的，全部等到變紅后，噴灑除草劑，待秧全部變黃后，用拖拉機將西紅柿采收。
佛羅里達西紅柿委員會制定西紅柿上市的標準，那些老品種不符合外形、顏色標準的西紅柿是不允許出口的?？觳托袠I要求放到沙拉里的西紅柿可以有幾周的貨架期。“人們只是想要一些能放到沙拉里的紅色的東西。”
西紅柿采收完的卡車就停在倉庫里，還要用氯溶液消毒。1990年代至少有12次大的食物中毒事件，西紅柿占食源性疾病的貢獻率17%。1998-2006，佛羅里達州產品導致1400位消費者生病，沙門桿菌是其中一個重要關注點。
西紅柿的奴隸制生產
這里的奴隸不是虛的奴隸制，不是接近奴隸制或者類似奴隸的情況，而就是奴隸。過去的15年，佛羅里達釋放過超過1000人，這些人被強制或者囚禁在農田，但這只是冰山一角。
雖然都在農田里工作，卻可以分成三種不同角色，公司擁有西紅柿種植園，他們叫Grower，采收西紅柿的人叫Picker。
一個墨西哥采摘者一天可以采收5000磅西紅柿，收入是17美元。每個工人一年的收入大約1-1.2萬美元，他們平均壽命是49歲，無帶薪假日、無病假、無醫保。
工作溫度90華氏度，站在松散的沙土里，還要背著一個32磅的箱子。
他們一般住在一個區域附近，住宿的房子類似房車一樣，一個30多平米的空間，可以住十個人，廁所就像飛機上的廁所大小。而這樣一個空間的月租金就要2000美元。
采摘者在工作的時候會有一個工頭監督進度，甚至會有抽打工人的情況，有些人晚上還會被關在房子里沒有自由。有的種植者說，“過去的奴隸是我擁有(own)這個人，現在只不過是我們租借(rent)他們。”
有人可能會問，這種奴隸制怎么會存在，法律不能保護他們嗎？
這些墨西哥移民很多最初都是被哄騙過來打工，認為自己可以掙到很多錢后寄回墨西哥，但中間會被轉手賣幾次，多數沒有合法身份，而且工作時間不好計算，有時候天氣不好，有很多等候時間都不好計算，這些人甚至多數最初連語言都不懂，就已經簽署了工作合約。一些關于農藥使用注意的視頻，他們也根本聽不懂。
這些地區多是酗酒、欠債、犯罪高發地區。
在西紅柿大地上的最大輸家是這些采摘者，每一天他們進入這些有毒的土地中，把自己暴露在有毒的化學品中。
“我們就像動物一樣被買賣。”
西紅柿的環境影響
在佛羅里達，土壤基本都是沙化，沒有多少營養，夏季氣候炎熱潮濕，工人(在這樣的農場工人的稱呼更合適，我覺得他們工作的地方不是農場而是工廠)在干活的時候出汗會浸透衣服，而此時噴灑農藥，會隨著風媒飄灑到人身上，與此同時，在采摘的時候會碰觸植物葉片上的藥液，進而會沾到衣服和皮膚上。
西紅柿種植使用110多種農藥，美國農業部發現超市35種農藥殘留。
溴化甲烷熏蒸土地注射到塑料地膜起的壟，溴化甲烷的毒性非常大，但是在草莓、茄子、辣椒、西紅柿上仍然在使用。大概兩周時間，土壤中所有生命體都會死亡。溴化甲烷不僅毒害人和野生動物，也是最主要的破壞臭氧層的兇手，吸收紫外線誘發皮膚癌。
佛羅里達的西紅柿地大概每英畝每季要使用2000美元的農藥和化肥。農藥行動網絡（Pesticide Action Network）里很多“差評”農藥，這些農藥會損害腦、神經系統、生育系統的出生缺陷，甚至可以直接殺死人。種植者為了保持葉片健康，會用31種殺菌藥，其中11種被PAN給予差評，可能會用60種殺蟲劑，其中17種被給予差評。
農藥造成出生缺陷。盡管要求戴護眼用品和手套，但是孕婦說她們沒有被提醒過，Herrera說她工作時候經常感覺眼睛和鼻子有刺激感，而且還會嗓子疼。如果放棄工作，也就不能住在那個屋子里了。懷孕后，她仍在洗他丈夫的被藥泡過的衣服。
在佛羅里達州的出生缺陷幾率是3%，但是在阿波普卡地區13%的工人的孩子有缺陷。
83%的這里的工人的健康狀況都是“很差”。
農業的社會公正
采摘工人們發起了一個工人聯合會(Coalition of Immokalee Workers)，在美國的勞動法說明，工人應該可以合法的組織工會，但在羅斯福新政推動時期，最開始是覆蓋所有人的，但是最后的版本卻排除了農業工人，為了得到南方的議員對這一政策支持，所以在勞動法中的工人排除了農業工人。
工人聯合會組織起來的第一件事，是向購買這些西紅柿的快餐業和提供服務的餐飲、超市端發起倡議，每一磅西紅柿多付采摘者1美分。這一倡議的數年的推動最終獲得了包括麥當勞、漢堡王的同意，同時一些大學的食堂服務公司也經由聯合會與學生們的合作有效的推動。
2010年初，工會建立了佛羅里達當代奴隸博物館。這個博物館就是一輛盒子卡車，旅行展覽。
《Food Justice》一書的作者羅伯特·格力博教授(Robert Gottleb)認為：“任何一個在冬季吃西紅柿的美國人，無論是在超市購買的，還是在快餐沙拉里吃到的，都在吃經由奴隸之手的水果。” 消費者應該堅持吃那些可以滿足我們標準的食物，而不是公司化農業的食物。消費者的力量是很大的，市場會因消費者偏好而改變，進而改變種養方式，甚至影響前端種子、肥料、藥品、疫苗、飼料等的生產方式。我們每消費一元錢，都是在為想要的世界投票。
文章來源：分享收獲農場;原標題：為什么你的西紅柿越來越難吃?工業化農業改變我們食物體系
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