食物主權按
除了拍攝電影，被譽為“印度良心”的演員阿米爾·汗還參與制作并主持了一檔電視節目——《真相訪談》，該節目直面印度社會的殘酷面和黑暗面，比如殺女嬰、種姓制度、醫療失當、兒童性侵等問題，在印度引起了巨大反響，共有六億觀眾收看了該節目，并促成了印度的兒童保護法案。在第一季第八期節目《害人的農藥》中，阿米爾·汗就農藥問題對話醫生、生物學家、環境學家以及有機農業生產者。為了讓觀眾對所討論的問題有更深入、更直觀的認識，阿米爾·汗和他的團隊奔赴印度各地進行采訪、調查，獲取數據、照片和影像資料，以紀錄片的方式揭露了農藥的使用給印度農民、兒童以及環境造成的巨大傷害，將真相明明白白地放在每一個印度人面前。
而這些傷害和真相在我國也同樣存在。事實上，中國已成為世界上最大的農藥生產國，共生產1000多種農藥。我國每年農藥用量337萬噸，分攤到13億人身上，就是每個人2.59公斤!如果我們不想吃有毒的蔬菜、水果，接受真相是解決問題的第一步。第二步、第三步該怎么做?《害人的農藥》將告訴你答案。
節目制片人介紹
阿米爾·汗，印度寶萊塢演員、導演、制片人，因主演《三傻大鬧寶萊塢》、《我滴個神啊》、《摔跤吧!爸爸》等電影而為中國觀眾所熟知。其主持的電視節目《真相訪談》在豆瓣獲得高達9.6的評分。
正文
不論是料理家務的主婦、喜歡烹飪的丈夫，還是從事餐飲行業的人，都是和提供食物相關的典型群體。當我們在照顧家人的健康，為顧客提供食物，或者外出就餐的時候，都會關心食物的新鮮程度、營養價值等等，然而營養從哪里來，如果營養的源頭出了問題，會對我們造成什么樣的影響?
農藥問題的嚴重性
全世界都認為母乳對孩子是最安全的，然而印度理工學院的研究員拉什米·桑吉博士,曾針對母乳做了一項非常重要的研究。她從幾個母親那里取樣并進行檢測，結果令人非常震驚，母乳中硫丹的含量在限值的800%以上，毒死蜱的含量也在限值的400%以上，這大大超過了規定標準(硫丹和毒死蜱是農藥的名稱。硫丹是有機化合物，對眼和上呼吸道有一過性刺激作用，對中樞神經系統有損害，主要用作農用殺蟲劑。毒死蜱也叫氯吡硫磷，屬中等殺蟲劑，對眼睛有輕度刺激，對皮膚也有明顯刺激，長時間接觸會產生灼傷)。而農藥之所以出現在母乳中，是因為大部分食物有農藥殘留。
“Pesticide”是一個英語詞匯，按詞源解釋的意思是殺害蟲和寄生蟲的藥物。我們稱其為藥物，實際上是殺蟲的毒藥。這些“藥物”沒為蟲子治病，反而把它們殺死了。了解它們不是“藥物”而是“毒藥”這一點至關重要。
斯里·高帕爾·卡布拉博士曾在殺蟲劑對人體健康危害這方面做過深入研究。他在各地的婦科門診開展調查，研究對象是嬰兒先天缺陷的發生率，發現了很多無腦兒的案例，顱蓋骨缺失，腦髓外露。這和農藥有什么關系呢?
原來，葉酸是一種維生素。造成無腦兒的原因是缺乏葉酸。為什么產婦會缺少葉酸呢?原因是一些殺蟲劑會抑制葉酸的作用，環境中的殺蟲劑影響到了產婦。每年在整個拉賈斯坦邦大約有5000個無腦兒降生。此外，旁遮普邦還有一項研究表明先天的生殖障礙也有很高的發生率，比如生殖器官缺陷，輸尿管發育不完全，有的嬰兒先天肛門缺失，而這些和致畸的殺蟲劑被廣泛使用密切相關。
危害還不止于此，印度的喀拉拉邦被譽為是“神之國度”，喀拉拉邦政府在卡薩古德(喀拉拉邦的一個城鎮)肥沃的土壤上種下了腰果樹。為了防蟲害，從1976年起，硫丹被廣泛應用于腰果樹種植。卡薩古德方圓一萬五千英畝的土地都由直升機噴灑農藥，25年間，農藥如雨水般灑下“神之國度”，幾萬升硫丹滲入土壤，也流入了人們的血管中，使人們生不如死。農藥已經摧殘了五千多人的健康。
受農藥傷害的兒童
可怕的死亡場景在這里一幕幕上演，莫漢·庫瑪爾醫生是這場災難的見證者，30年來，他一直在卡薩古德的一個小村莊里為農藥的受害者提供治療。他剛到卡薩古德工作時就注意到了這些患者。他發現在大多數家庭中，都存在各種疾病，包括癌癥、神經紊亂、腦癱、精神問題、癲癇和畸形的患者，還有就是流產，有的患者甚至有十次流產的經歷，這是非常不正常的。在這么小、這么有限的一個區域有大量的病人，然而鎮子里沒有工廠，沒有空氣污染，沒有任何其他污染物，他很奇怪問題究竟在哪兒。那時他不知道，硫丹就是罪魁禍首。后來他發現，從1976年一直到2000年的25年間，該地區一直不計后果地噴灑農藥。一些科學家計算過，有220萬升農藥灑在了1500英畝的土地上。除了傷害人類健康，農藥也影響到了動物，鳥類、爬行動物、青蛙、魚類，這個地方什么動物都沒有。
然而當庫瑪爾醫生意識到這些災難是農藥噴灑造成的，并站出來反對政府繼續噴灑農藥時，政府出動警察來毆打他，幸運的是，村民得知有人要打他們的醫生，10分鐘內來了好幾百人救庫瑪爾醫生。最后，庫瑪爾醫生的呼吁奏效了，政府于2000年在當地停止了噴灑農藥，之后動物又開始出現了，環境改善了很多，畸形和流產率也大幅下降。
農民為什么不吃自己種的東西
馬哈拉施特拉邦(位于印度中部，首府是孟買，是印度的主要經濟和文化中心之一)西克縣的葡萄享譽全國。新鮮多汁的葡萄令人垂涎欲滴，但種葡萄的農民卻不會吃這些葡萄。
受訪農民瑞豪·巴哈瓦說:
六年前，我得了口腔潰瘍，那時正是葡萄成熟的季節，我每天都吃葡萄。在葡萄園里，我們噴灑化學藥品。后來我不吃葡萄，也沒吃藥，潰瘍就好了。如果不用殺蟲劑，蟲子就會咬葡萄，留下黑點。買主們看到葡萄上有黑點就會壓價，我們就會賠錢。品質方面，殺蟲劑只是改善了葡萄的賣相，農藥的滲入使葡萄的營養流失了。但為了賺錢，還是會這樣做。我們自己吃的菜種在另一塊地里，從不灑農藥。
農藥店主拉吉普特說：
農民們從我這里買的藥物是為殺蟲的，這其實是慢性中毒。為了健康，我在自己的田里從不用農藥。
農民德賽說：
一塊農田是純有機的，只是我自家用。另一塊農田我會用化學藥品，是為了掙錢。裝農藥的桶一整年都散發著化學藥劑的味道，一個塑料桶尚且如此，更別說是人了。我自己家吃的東西從來不上農藥，在下雨前，我就都將它們收獲了，留給家人和朋友，其余的就投入市場賣掉。在這個年代，賣相就是一切，挑什么東西你都會挑好看的，你不會看里面怎么樣。為了更高的利潤，沒有人會考慮這東西會不會害死人。
受訪的農民只是冰山一角，印度有數十萬農民都是這樣做的，農業可持續發展聯盟的成員卡維塔·庫魯甘緹認為受指責的不應該是農民，因為他們承受很大的壓力，他們想養家糊口。而且并非農民研制出的農藥，而是另有其人，是這些人告訴農民，要是不用農藥，產量就不會提高。
99%的農藥無存在必要
印度政府有一個項目專門監控殺蟲劑使用情況。2001年，他們發現61%的樣本受到污染，11%的樣本污染濃度超過國家規定標準。在成立了一個議會聯合委員會后，這項數據下降了，只有2%的樣本污染濃度超過法定標準。但在2003年，印度主要的農業研究機構之一印度農業研究所的研究報告顯示，所有的樣本都受到污染，但最重要的是，我們每天都會接觸到各種各樣的殺蟲劑，都在我們買的食物當中。
德里的科學與環境中心曾對殘留毒素的影響做過評估。如果每天攝入的殘留毒素在規定標準內，對人體安不安全呢?他們發現人的日常飲食，有一個忍耐極限，一個可接受的日攝取量，而目前人均毒素含量卻是這個限值的4到5倍。也就是說，即便食物中的殘留毒素符合規定標準，就算我們吃的食物只含有微量殺蟲劑，我們每天攝入的毒素的總量是限值的4倍。這應該引起我們極大的關注。
事實上，現在使用農藥量的1%就足以消滅害蟲，而其余99%污染了環境、土壤、水源、大氣，還有食物和身體健康。沒有人能保證這99%的農藥沒有危害。
農藥從何而來？
旁遮普邦的扎爾奈爾·辛格見證了綠色革命帶來的巨大影響。
綠色革命后，農民大量使用農藥和化學制品
“
在1965還是1970年以前，我們一直實行有機耕作，從沒引起任何疾病。后來綠色革命帶來了農藥和噴霧劑。大桶大桶的農藥，有20升的、40升的，一大車一大車地運了過來，大量地噴灑這些毒藥令人非常擔心。我的潛意識告訴我，這會毒死人的，沒人能逃脫。照這樣噴在農作物上只會造成危害，可沒人意識到，這會對土地、牛奶、家畜造成什么影響。為什么動物接連死掉?這些毒藥破壞了環境，破壞了農田，毒害全國的人們。現在成群成群的人們像趕集一樣到醫院求診。我告訴你，在我的村子，已經有四五十人死于癌癥了。還需要什么更好的證明嗎?看!我不是科學家，我只是個普通的農民，但我看到這破壞正在肆虐，罪魁禍首就是殺蟲劑和化學制品。
”
不使用化肥和農藥，我們就會挨餓？
2011年印度在生產上打破的兩項世界紀錄都來自比哈爾邦，一項是番茄，其畝產量打破了世界紀錄，另一項是水稻，其畝產量超過了中國，這兩項都是有機耕種的。
對農藥使用一直有兩種看法：一種是農藥沒有危害，而且不用農藥我們的產量會下降;一種認為即使不用農藥也能高產，而且農藥使用會損害農民和消費者的健康。拉賈斯坦邦的胡庫姆昌德是一位有機農業實踐者，他給大家來了一個現身說法：他從事有機農業八年，第一年產量下降了10%，后來產量回升了，現在還在提高。他認為像人一樣，土地也具有生命力，只要生命力頑強，任何人都無法擊敗人體，破壞土壤，沒有疾病會侵蝕我們的健康。而生命力由微量營養物質提供，使用農藥會損壞這些營養物質，有機耕作則可以令它們再生。
范達娜·席娃博士與阿米爾·汗對談
長期致力于農業問題研究的范達娜·席娃博士認為這種“沒有綠色革命、沒有農藥，我們就吃不上飯”的說法，完全就是謊言。現如今，印度進口越來越多的農產品，70%的基本油料和豆類都要依賴進口。由于綠色革命，豆類幾乎絕跡；因為單一栽培，食用油供不應求;無論是小麥、水稻還是棉花，你只能種一種農作物。在旁遮普邦，已看不到其他種類的農作物了。
范達娜·席娃指出，眾人拾柴火焰高，對植物來說也是一樣，如果既種豆類又種小麥，豆類會無償地為小麥提供氮元素。豆類可以將空氣中的氮凝結在土壤中，根本用不著尿素。混合耕種，我們稱它為“無毒多樣有機農業”，因為大自然賜予了生物多樣性。還有一個告誡，殺蟲劑是一種疾病。一旦你進入了殺蟲劑的惡行循環，殺蟲劑的用量會呈指數級增長，那時你只能將錯就錯，因為生物的自然秩序遭到了破壞，你破壞了生物鏈中害蟲的這一環。殺蟲劑滲入了每個細胞中，你或許覺得削掉蘋果皮就安全了，但殺蟲劑已經在細胞中了。這些危害是農藥造成的，而我們卻把它們當做藥品賣給農民——噴多點，這是好東西，噴得越多越好。你用得越多，收成就越好。想想醫生開藥方的時候跟我們怎么說的——別弄錯劑量，按時服藥，但對毒藥來說就無所謂了!他們鼓勵農民多噴農藥，鼓勵你多吃。大量使用農藥的另一個后果就是已經有25萬農民選擇自殺，他們因為購買種子和農藥而負債累累。
農藥公司的陰謀
節目還邀請了印度最大的農藥公司“聯合磷業(United Phosphorous)”的董事長兼總經理史洛夫，該公司每年的營業額高達800億盧比(約85億人民幣)。雖然史洛夫先生在節目里承認農藥的確就是毒藥，但仍然強調農藥是安全的，不會對人類和環境造成傷害，甚至說出噴灑農藥對農民的身體健康有益，而有機蔬菜不能吃等言論。在節目現場他被頻頻打臉。
首先是一個賣農用產品的商戶蘇仁德·馬什的里的“爆料”：“久效磷(一種高效內吸性有機磷殺蟲劑)的劑量應該是40克溶劑20升水，但廠商首先隱瞞劑量，他們建議用60克到70克，經銷商就建議用100克，買農藥的人心想100克有什么用，我得用150克，他的雇工最后就用了200克而不是40克，過量使用就用了這么多。廠商非常急功急利，他們說，再賣20升，我就給你一臺微波爐，賣1000升就可以免費去俄國旅游。”
接下來的一幕更為諷刺，史洛夫被現場觀眾揭發出來，印度是最大的有機棉生產國家，其中種植和生產最多有機棉的公司——阿格魯塞爾就是史洛夫家族的，是他弟弟的公司。
史洛夫先生只能尷尬地笑笑，無言以對。
良藥替代“農藥”
各地農民都在垂死的邊緣掙扎，沒有什么解決方法嗎?我們能不使用有毒農藥來耕作嗎?沒有農藥，我們能防蟲害嗎?答案是肯定的。
“無農藥管理”，簡稱NPM（non-pesticide management），是一項非常安全的緊急防蟲措施，利用雌成蟲分泌的信息素制成害蟲信息素誘捕器，雄成蟲就會被氣味吸引過來，困在網內;另一種是黃色誘捕器，昆蟲誤以為是水果，落在上面被膠水黏住。各種各樣類似的無農藥管理滿足了人們的要求，且安全無害。這些簡單經濟的方法引進到了安德拉邦，全都歸功于一位農業科學家——拉曼扎內于魯博士，他發現害蟲種群數量增長是因為農藥用量越來越大，這是一個逆向的過程。昆蟲有兩種，一種吃素，它們以綠色植物為生，另一種是食肉的，它們只吃其他昆蟲，只要葷食昆蟲存在，我們就不用害怕素食昆蟲，但農藥噴灑把它們全都消滅了，連葷食昆蟲也消滅了，于是害蟲的數量就增長了。也就是說我們把幫手都殺了。因而在重復使用農藥的過程中，我們建立了一個自然選擇的循環，農藥用在哪里，哪里的害蟲問題就會加重，所以問題不在蟲子，問題在農藥。
農藥和化肥確實大大提高了成本，拉曼扎內于魯博士做了一項有關如何控制害蟲的調查。據他介紹，每種害蟲有不同特征。下雨時，你會看到昆蟲簇擁在路燈下，因為昆蟲具有趨光性;我們可以設一個誘蟲燈，昆蟲就會被隱隱過來然后被殺死。有很多這樣的方法可以消滅60%到70%的害蟲。其余的可以用苦棟樹葉或者番茄枝葉在水中攪碎，再用這些水來噴灑在田里——類似的控制害蟲的方法有一百多種。假如在村子里建立一個學習系統，這樣農民們就都能學到了，于是他培訓了一些有經驗的農民，這樣一傳十十傳百，最開始是二萬五千畝，第二年推廣到二十萬畝，最后達到三十五萬畝。捕蟲的工具只需要五盧比(人民幣約5毛錢)到十五盧比一個，而目前一個一千畝的村莊要消耗五百萬盧比（人民幣約50萬元）的農藥，實際上是花錢買來了問題。
“有機邦”
如今，印度各地的農民都開始嘗試有機農業，而在北部的錫金邦，該邦政府對農藥和化肥發布了禁令，這場將錫金邦轉變成“有機邦”的戰役，勢頭正猛，證明了徹底轉換為有機農業是切實可行的。錫金邦首席部長史利·帕萬·昌姆林說，“為什么政府力挺有機農業，長期看來，這會使我們獲益，因為有機農業產量更高，同時推動可持續發展，我們的產品的需求量會增多，而且能賣出更好的價格。我們的做法就是禁用化肥和農藥，同時我們教授農民有機耕作的相關知識。”
親愛的讀者，也許你覺得有機產品的價格過高，普通人消費不起。是的，如果想要有機產品價格下降，需要消費者和農民相互溝通，建立一種關系，讓農民了解消費者需要什么，你才能買到健康營養的食物，有機產品能使你和農民同時獲益。你買得更多，農民才會種得更多，這場有機革命必須從我們開始，我們應該邁出第一步。需要謹記的是，沒有人是一座孤島，一系列的事件把社會中的每個人都聯系在一起。每個人都逃不掉。每個人都有責任。每個人都有選擇。無論是誰的心中，只要有星星之火，必將成燎原之勢。
在節目最后，阿米爾·汗總結道，“從早茶到晚餐，農民在我們的生活中扮演著重要的角色，他們辛勤的勞動換來我們盤中的食物，我們應該感謝我們的農民兄弟姐妹。盤中食物有多少毒素取決于我們的政策，放任化學農業，我們自己也會自食苦果;但如果我們支持有機農業，我們也會吃上健康營養的食物，而這對農民也大有裨益。是時候賦予農民力量了，而這要始于我們共同的努力，我們的呼吁要讓政府聽到。希望農民的辛勤勞作能再一次給我們帶來幸福的生活。”
視頻：《害人的農藥》中英文字幕版
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