據(jù)《中國(guó)新聞周刊》5月21日?qǐng)?bào)道，十三屆全國(guó)人大三次會(huì)議將于5月22日舉行。全國(guó)人大代表、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司質(zhì)量檢測(cè)控制中心主任李翠枝建議，將“一生飲奶計(jì)劃”納入國(guó)家戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)國(guó)家學(xué)生飲用奶從幼兒園到高中的全覆蓋，同時(shí)建議將跨境電商稅率與一般貿(mào)易稅率等同，將嬰幼兒配方奶粉從跨境電商清單中剔除。
李翠枝建議，將“一生飲奶計(jì)劃”納入國(guó)家戰(zhàn)略
全民喝奶、“一生飲奶”這是一個(gè)令人震驚的食物政策建議。COVID-19疫情的慘痛教訓(xùn)告訴我們，公共健康危機(jī)或生態(tài)危機(jī)帶來(lái)的生命的代價(jià)、社會(huì)生活的代價(jià)和不可估量的經(jīng)濟(jì)損失不是單個(gè)企業(yè)所能承擔(dān)的。因此我們認(rèn)為，所有涉及到公眾健康，尤其是兒童健康的議案都必須以當(dāng)今最好的科學(xué)研究和我國(guó)飲食傳統(tǒng)為基礎(chǔ)去反復(fù)求證，在國(guó)家戰(zhàn)略層面的思考更是如此。
根據(jù)目前全球范圍內(nèi)健康營(yíng)養(yǎng)、生態(tài)可持續(xù)等領(lǐng)域的實(shí)證研究，我們有充分的理由擔(dān)憂李委員的建議一旦成為現(xiàn)實(shí)必將極大地增加我們國(guó)家的公共健康風(fēng)險(xiǎn)和環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，讓我國(guó)改善全民健康、節(jié)能減排的努力大打折扣，與生態(tài)文明建設(shè)與健康中國(guó)發(fā)展計(jì)劃背道而馳。
首先在公共健康層面，我們可以看看來(lái)自世界權(quán)威學(xué)者的最新研究。全球頂級(jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)權(quán)威、哈佛大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系前主任Walter Willett教授與同事2020年2月13日在權(quán)威衛(wèi)生期刊《新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊》(The New England Journal of Medicine)發(fā)表的論文《牛奶與健康》(Milk and Health)指出牛奶并非一個(gè)適合所有人飲用的基礎(chǔ)食物，相反它在營(yíng)養(yǎng)方面好處與風(fēng)險(xiǎn)并存。與紅肉、高糖飲料相比，牛奶更健康一些，但不如植物源食物。
因此，論文建議在大部分食物生產(chǎn)能正常提供人類營(yíng)養(yǎng)的國(guó)家和地區(qū)，人們選擇植物源食物（比如豆腐、堅(jiān)果、豆類、西蘭花等）可以得到同樣的營(yíng)養(yǎng)但風(fēng)險(xiǎn)更低的食物，避免牛奶對(duì)人體的負(fù)面影響，比如與高牛奶攝入相關(guān)聯(lián)的成人更高的骨折風(fēng)險(xiǎn)(是的，更高!)和一些癌癥。因此，中國(guó)社會(huì)發(fā)展到今天，片面地強(qiáng)調(diào)牛奶的營(yíng)養(yǎng)、忽略其風(fēng)險(xiǎn)、將其包裝成一個(gè)要喝“一生”的全民好食物，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是一本好的經(jīng)濟(jì)賬，但不是好的全民健康賬。
更何況，營(yíng)養(yǎng)成分并不是健康的全部。比如，單純從營(yíng)養(yǎng)素表來(lái)看，幾乎所有野生動(dòng)物制品或許都含有一定的有益的營(yíng)養(yǎng)成分，但這并不等同于吃野生動(dòng)物一定健康。再比如，我們讀營(yíng)養(yǎng)成分表，里面不會(huì)寫(xiě)抗生素和激素含量，但是這些有害物質(zhì)卻實(shí)實(shí)在在進(jìn)入到我們的身體里以及環(huán)境里(從而變成環(huán)境毒素繼續(xù)影響我們的健康)。
在牛奶問(wèn)題上，奶牛是如何養(yǎng)殖的也至關(guān)重要。工業(yè)化養(yǎng)殖體系里的動(dòng)物密度如此之大，導(dǎo)致傳染病以及抗生素濫用風(fēng)險(xiǎn)很高。如果我們還要因?yàn)槿窈饶倘ゼ哟髣?dòng)物飼養(yǎng)的數(shù)量和密度的話，我們將掉入一個(gè)公共健康危機(jī)的死循環(huán)。
第二、工業(yè)化養(yǎng)牛業(yè)是氣候變化最主要的元兇之一。這是在無(wú)數(shù)科學(xué)研究和全球氣候變化論壇上被反復(fù)提及的一個(gè)事實(shí)。假如全球養(yǎng)殖的牛組成一個(gè)國(guó)家，它們將在所有國(guó)家碳排放中名列第三，比世界上所有使用燃油的交通工具的碳排放總和還高。
眾所周知，中國(guó)為減少碳排放做出了莊嚴(yán)的承諾，也付出了非常多的努力。在其他的工業(yè)領(lǐng)域，比如清潔能源，我國(guó)從政府到產(chǎn)業(yè)到公眾一直在努力。在這樣的時(shí)候，去提倡這樣奶牛養(yǎng)殖這樣一個(gè)高碳排放的產(chǎn)業(yè)，會(huì)讓全國(guó)節(jié)能減排效果大打折扣，對(duì)其他行業(yè)的努力也是一種不尊重。
第三、從中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化來(lái)說(shuō)，從古至今漢族人從來(lái)沒(méi)有全民喝奶的習(xí)慣。中國(guó)古書(shū)很早就提到過(guò)動(dòng)物奶，但是，更多是把奶當(dāng)作藥用，對(duì)不同動(dòng)物的奶有寒涼、溫?zé)岬茸屑?xì)的劃分，從未有過(guò)全民喝奶、尤其是液體奶的主張。
因此，現(xiàn)在這種喝奶的方式對(duì)于漢族文化來(lái)說(shuō)是一種外來(lái)習(xí)俗或者工業(yè)食品體系對(duì)我們飲食文化改造的結(jié)果。全民喝奶在中國(guó)不存在原生的文化動(dòng)力。再者，很多研究顯示，全球大部分民族包括東亞地區(qū)的民族人口絕大多數(shù)存在乳糖不耐受的問(wèn)題。學(xué)者們也進(jìn)一步指出，所謂“乳糖不耐受”是人類普遍的、正常的狀態(tài)(與哺乳動(dòng)物成年后不飲奶有關(guān))，之所以被看成是“問(wèn)題”其實(shí)是西方中心主義的思維在作怪。
所謂“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”將西方發(fā)達(dá)國(guó)家白人體格高大跟乳制品做簡(jiǎn)單化的關(guān)聯(lián)，卻無(wú)視印度這些通常被認(rèn)為“欠發(fā)達(dá)”的南亞民族也有著悠久的牛奶消費(fèi)文化(當(dāng)然這種文化建立在與自然和諧的“阿育吠陀”而不是工業(yè)化生產(chǎn)的理念中)。即便在那些位于高寒地區(qū)、傳統(tǒng)上奶制品使用較多的北歐、北美白人人群當(dāng)中，直接飲用液體奶也是一個(gè)歷史較短的習(xí)慣。而且Walter Willett教授的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究顯示，牛奶消費(fèi)最高的國(guó)家同時(shí)也是成人骨折率發(fā)生最高(骨頭更脆弱而不是更“強(qiáng)壯”)的國(guó)家。
第四、全民喝奶若成為政策將是對(duì)公眾綠色消費(fèi)權(quán)的剝奪與限制。綜上所述，公眾有權(quán)了解牛奶的健康風(fēng)險(xiǎn)和環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，并在這個(gè)基礎(chǔ)上作出選擇。對(duì)于很多關(guān)注健康與環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)、存在“乳糖不耐受”、以及有著更多健康植物源食物選擇的民眾來(lái)說(shuō)，他們有權(quán)利拒絕乳制品。
當(dāng)然，另外一些公眾也應(yīng)當(dāng)享有牛奶消費(fèi)的權(quán)利，但是一旦“全民喝奶”成為國(guó)家戰(zhàn)略，牛奶產(chǎn)業(yè)的利益必將擠占寶貴的公共資源，從而讓更多健康的、風(fēng)險(xiǎn)更小的農(nóng)產(chǎn)品失去政策支持、資金投入，當(dāng)然更重要的是失去寶貴的農(nóng)業(yè)資源——在我國(guó)乃至全球耕地和淡水資源日益緊缺的情況下，我們是否還應(yīng)讓更加健康、碳足跡更低、生物多樣性更豐富的食物生產(chǎn)讓位給奶牛養(yǎng)殖？
第五、全民喝奶將大大增加我國(guó)糧食安全以及食物主權(quán)的風(fēng)險(xiǎn)。顯而易見(jiàn)，人類不可能有足夠的草場(chǎng)去提供給數(shù)量如此巨大的奶牛。因此，大規(guī)模的工業(yè)化養(yǎng)殖嚴(yán)重依賴飼料種植業(yè)。在我國(guó)耕地如此緊缺的情況下，我們首先要保證人類的口糧生產(chǎn)，而不是用寶貴的土地資源種植飼料作物。這樣，我們的飼料作物必將嚴(yán)重依賴進(jìn)口，這將造成巨大的糧食安全和食物主權(quán)的風(fēng)險(xiǎn)。
在這一點(diǎn)上，我們祖先的智慧可供參考：中國(guó)飲食傳統(tǒng)上以素食為主的一個(gè)重要原因是我們是農(nóng)耕民族，我們與土地的關(guān)系是綁定的，我們要用最寶貴的農(nóng)業(yè)資源直接生產(chǎn)人類的口糧，而不是種飼料喂養(yǎng)動(dòng)物，然后再喂養(yǎng)人這樣一種更低效的養(yǎng)活人類的方式。到了今天，從“人類命運(yùn)共同體”角度來(lái)看，這樣一種與自然共處的思維方式仍然是合理的。
第六、全球范圍內(nèi)我們看到歐美國(guó)家的牛奶消費(fèi)整體呈下降趨勢(shì)，越來(lái)越多的人處于健康和環(huán)保考慮，減少牛奶消費(fèi)、減少牛肉消費(fèi)。以英國(guó)劍橋大學(xué)為例，碳排放高的牛羊肉已經(jīng)不再出現(xiàn)在大學(xué)(不包括住宿學(xué)院)的食堂。
另一方面，全球的乳制品行業(yè)(包括中國(guó)的乳企)也意識(shí)到在未來(lái)生態(tài)文明的建設(shè)當(dāng)中，牛奶制品的生存空間會(huì)逐漸萎縮，因此紛紛嘗試轉(zhuǎn)型生產(chǎn)植物奶。因此，我們看到，在新能源領(lǐng)域，中國(guó)一馬當(dāng)先、積極作為，在很多方面先于其他國(guó)家。然而，在食品領(lǐng)域，我們有必要去推動(dòng)“全民喝奶”、為一個(gè)發(fā)達(dá)地區(qū)在逐漸“減持”的產(chǎn)業(yè)做更多投入么?
即便從企業(yè)本身的發(fā)展利益來(lái)說(shuō)，食品企業(yè)的可持續(xù)與健康離不開(kāi)生態(tài)的可持續(xù)。提倡全民喝牛奶這種與未來(lái)“健康”“環(huán)保”兩大主題背道而馳的消費(fèi)行為，將徒然增加企業(yè)的政策風(fēng)險(xiǎn)，一旦發(fā)生公共健康或環(huán)境危機(jī)，對(duì)于產(chǎn)業(yè)尤其是被大企業(yè)裹挾其中的中小養(yǎng)殖戶將是災(zāi)難性的結(jié)果。
綜上所述，推動(dòng)全民喝奶成為公共政策，是將商業(yè)利益置于人類健康和星球健康之上、自私、短視的行為。歷史必將證明，讓中華民族引以為豪的極其豐富的植物飲食讓位于工業(yè)化養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的動(dòng)物制品將是健康的災(zāi)難、生態(tài)的災(zāi)難、文化的災(zāi)難和經(jīng)濟(jì)的災(zāi)難。
我們呼吁相關(guān)企業(yè)轉(zhuǎn)換思路，以公共健康和生態(tài)可持續(xù)為企業(yè)發(fā)展核心價(jià)值，謀求真正的長(zhǎng)久發(fā)展之道;呼吁政府部門(mén)以科學(xué)為基礎(chǔ)，充分評(píng)估食物政策中的公共健康風(fēng)險(xiǎn)、生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)，為公眾利益拒絕“全民喝奶”、“一生飲奶”;呼吁公眾積極參與，為生態(tài)文明、健康中國(guó)、人類命運(yùn)共同體的可持續(xù)未來(lái)發(fā)聲。
讓全體國(guó)人一生飲奶，真的要不得！
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