百事可樂再陷“致癌門” 焦糖色素檢出可能致癌物

　　近日，美國監(jiān)督機構(gòu)環(huán)境健康中心發(fā)布的一份報告指出，在百事可樂的焦糖色素中再次檢測出了含有可能致癌的4-甲基咪唑(簡稱4-MEI)。4日，百事大中華區(qū)前日回應(yīng)此事，“百事公司承諾使用改變生產(chǎn)工藝的焦糖色素，并已經(jīng)采取積極措施，實現(xiàn)這一承諾。”但未公布改變工藝的時間表。

　　百事可樂大中華區(qū)主席孟可仕

　　配料在美國加州禁用

　　對于疑似致癌物焦糖色素的關(guān)注其實是源于去年3月，當時美國消費者組織“公共利益科學(xué)中心”（CSPI）發(fā)布一份報告稱，“研究表明，在可口可樂、百事可樂、健怡可樂和百事輕怡等4種產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了高濃度的名為4-甲基咪唑的化學(xué)物質(zhì)，這是已知的動物致癌物。此致癌物會在氨或氨和亞硫酸鹽一齊被用于制造‘焦糖色素’時形成，使碳酸飲料呈現(xiàn)棕色顏色”。

　　根據(jù)該中心的估測，可口可樂和百事可樂產(chǎn)品中的化學(xué)物質(zhì)正導(dǎo)致大約1.5萬名美國人面臨患上癌癥的風險。其當時已要求美國食品和藥品管理局（FDA）撤銷允許使用含有4-甲基咪唑的焦糖色素。

　　不過，目前學(xué)界對飲料加入焦糖色素是否致癌還存在爭議，F(xiàn)DA發(fā)言人曾就此問題表示，“消費者需要在一天時間里喝下1000多罐可樂，才能達到研究中(CSPI所出示的研究)所顯示的嚙齒類動物致癌風險的劑量。”

　　目前，美國加州已把4-甲基咪唑列入該州食品安全法規(guī)，每份食品或飲料如含有30微克或以上這一物質(zhì)就必須帶有警告性標識。

　　百事可樂配料表

　　而最新檢測顯示，可口可樂幾乎沒有檢測到4-甲基咪唑，但百事可樂中仍然存在。

　　改進工藝但無時間表

　　事隔逾一年，美國監(jiān)督機構(gòu)環(huán)境健康中心發(fā)布的一份報告讓百事可樂再陷“致癌門”。消息稱，該組織在今年6月，在美國加州以外購買了10瓶百事可樂，發(fā)現(xiàn)樣品中的焦糖色素含量均高于加州要求安全范圍的4-8倍。

　　但相比之下，10瓶購自加州地區(qū)的可口可樂卻只含少量的焦糖色素，甚至不含焦糖色素。

　　就上述事件，百事大中華區(qū)4日回應(yīng)稱：“百事公司承諾使用改變生產(chǎn)工藝的焦糖色素，并已經(jīng)采取積極措施，實現(xiàn)這一承諾。我們的焦糖色素的供應(yīng)商們正在修改他們的生產(chǎn)工藝，以降低焦糖中4-甲基咪唑的含量。在全球范圍內(nèi)，百事公司的供應(yīng)商們也在采取行動。”

　　不過，百事可樂并未就改進方案給出時間表。

　　更讓人擔憂的是，在中國銷售的百事可樂也存在上述物質(zhì)。百事大中華區(qū)則表示，“百事公司在中國的飲料中所使用的焦糖色素符合所有地方法規(guī)要求。”

　　今年將重點評估焦糖色素影響

　　根據(jù)中國國標GB2760-2011食品添加劑使用標準規(guī)定，焦糖色素(加氨生產(chǎn)和普通法)可以用于調(diào)制煉乳、冷凍飲料、果醬、餅干、果蔬汁飲料、含乳飲料甚至是啤酒中，除了果醬的最大使用量規(guī)定是1.5克/公斤、威士忌和朗姆酒最大使用量6克/公斤外，其余20多個品類都是“按生產(chǎn)需要適量使用”，因此對可樂，國標并沒有明確規(guī)定。

　　對此，國家食品安全風險評估中心王華麗表示，焦糖色素在可樂中起著色劑作用，添加多了，對口感也會有影響。因此，可樂企業(yè)為了產(chǎn)品品質(zhì)，不會隨意過多添加焦糖色素，可樂中含有的4-甲基咪唑，也是微量的，但現(xiàn)行標準規(guī)定模糊，確實造成生產(chǎn)者和監(jiān)管部門都缺乏標準依據(jù)，出現(xiàn)混亂的情況。

　　因此，國家衛(wèi)生計生委正在進行的食品安全國家標準整合工作中，將對食品中焦糖色素添加的限量，統(tǒng)一作出修訂。王華麗稱，可樂添加焦糖色素中含有的4-甲基咪唑是否對人體健康有影響，已列入今年該中心的重點評估項目。包括可樂在內(nèi)的碳素飲料，也將有焦糖色素含量的具體限值標準，對今后其生產(chǎn)過程有一個明晰的安全性指導(dǎo)。

　　4-MEI是否致癌一直存爭議

　　據(jù)了解，4-甲基咪唑(簡稱4-MEI)是一種重要的有機中間體，主要用于合成大宗胃藥西咪替丁，也可用作環(huán)氧樹脂固化劑和金屬表面防護劑等。

　　早在2011年，美國加利福尼亞州就將“4-甲基咪唑”列為“可能致癌物”名單，規(guī)定每份食品或飲料如含有29微克以上的4-甲基咪唑，就必須帶有警告標志。

　　不過，對于4-甲基咪唑的致癌性一直就具有很大的爭議性。美國食藥物管理局稱，小劑量較安全，除非每天喝1000瓶聽裝可樂才會致癌。

　　美國飲料協(xié)會曾發(fā)聲明認為，這是某些長期致力于攻擊食品和飲料行業(yè)的組織又一次企圖威嚇消費者，“4-MEI并不對人類健康構(gòu)成威脅。沒有任何證據(jù)表明4-MEI會致癌。”

　　中國飲料工業(yè)協(xié)會曾引述美國觀點指出，4-甲基咪唑在多種食物和飲料中都有輕微含量，該物質(zhì)需求和用途廣，醫(yī)藥、農(nóng)藥、染料、涂料等精細化工領(lǐng)域都會涉及。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計國則表示，4-甲基咪唑是在以亞硫酸銨為原料生產(chǎn)焦糖色素時產(chǎn)生的。目前顯示是可能導(dǎo)致動物致癌，但并無導(dǎo)致人類致癌的證據(jù)和案例。

　　(綜合新京報、新快報消息)

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