馬耀邦：工廠化農(nóng)場與食品安全

　　在洛克菲勒基金會的資助下，哈佛大學(xué)商學(xué)研究生院進(jìn)行了一項(xiàng)為期四年的研究計(jì)劃，結(jié)果是提出了農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)和工廠化農(nóng)場概念。這是美國通過“垂直一體化”來實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)革命的主要嘗試。1美國食品生產(chǎn)的垂直一體化實(shí)際上在里根政府消除管制時代已經(jīng)完成。然而，“政府消除管制僅僅是向私人管制打開了大門，因?yàn)樘囟ǖ男袠I(yè)中存在著最大和最有實(shí)力的企業(yè)集團(tuán)。”2

　　在農(nóng)業(yè)上，佛羅里達(dá)的柑橘業(yè)率先“實(shí)現(xiàn)工業(yè)化”，因?yàn)樾￠俎r(nóng)已經(jīng)被趕出了這一行業(yè)，而且控制分銷和加工的新奇士(Sunkist)公司等大桔汁商很快取得了統(tǒng)治地位。2柑橘業(yè)的工業(yè)化隨著美國家庭農(nóng)業(yè)的鞏固而出現(xiàn)，因?yàn)閱蝹€獨(dú)立的土地所有者變成了“承包農(nóng)民”。在養(yǎng)豬業(yè)中，這些承包農(nóng)民“僅僅負(fù)責(zé)飼養(yǎng)和維護(hù)集中大型豬圈中的數(shù)千頭豬負(fù)責(zé)。家畜或農(nóng)田不再歸他們所有。他們事實(shí)上變得像封建農(nóng)奴一樣，由于巨額債務(wù)而同全球跨國公司——例如嘉吉、阿徹丹尼爾斯米德蘭、史密斯菲爾德食品公司或康尼格拉食品公司，而不是莊園主承包合同。”3

　　同樣地，企業(yè)集團(tuán)為養(yǎng)雞場提供剛孵化的雛雞。公司提供飼料和技術(shù)支持。養(yǎng)雞場提供雞舍和燃料。普通的所有者長時間艱苦工作，背負(fù)著沉重的債務(wù)，“每年或許能夠獲得12000美元的收入。在3年后，大約有一半的養(yǎng)雞場關(guān)閉，要么出售，要么失去一切。”5

　　作為合并的結(jié)果，全國農(nóng)民的收入急劇下降，因?yàn)樗麄儫o法控制對農(nóng)業(yè)巨頭的銷售。到20世紀(jì)90年代末，成千上萬的獨(dú)立農(nóng)民破產(chǎn)，因?yàn)樗麄冊谶@個資本密集型的行業(yè)中無法同公司競爭。因此，美國的農(nóng)業(yè)社會遭到了破壞，并且“農(nóng)村的城鎮(zhèn)變成了荒蕪人煙的城鎮(zhèn)。”3

　　與此同時，產(chǎn)業(yè)集中大大加快，因?yàn)?%的美國養(yǎng)豬場提供了超過50%的豬，并且“4家最大的牛肉包裝公司控制了84%的食用牛和小牛屠宰和64%的生豬屠宰。4家公司控制了89%的早餐麥片市場。”3因此，美國變成了工廠化農(nóng)場之國，并且美國農(nóng)業(yè)實(shí)際上已經(jīng)完成了工業(yè)化。

　　在這種工廠化農(nóng)場經(jīng)營中，豬、谷物和小雞現(xiàn)在被放在盡可能小的空間內(nèi)，沒有光照，缺乏任何照料。這不同于傳統(tǒng)的做法。在傳統(tǒng)的做法中，家畜放養(yǎng)在開闊的田地中，并且在生病時得到養(yǎng)殖者的照料。這種新的方式被稱為“集中型動物飼養(yǎng)經(jīng)營”(ConcentratedAnimalFeedingOperations)。按照這種方式，每只重達(dá)600磅的豬被鎖在水泥圈中，無法躺下，從而形成嚴(yán)重的腿腳問題。3非人道的對待造成了動物的發(fā)瘋，有時它們會產(chǎn)生“撕咬”和“無意識的咀嚼”。3每年的動物死亡率平均是10%，而且“某種類型的雛雞的死亡高達(dá)28%”。3

　　在雞蛋工廠中，雞被飼養(yǎng)在小線樓層中，每只籠子5到8只。由于腳步變形和非自然的生活環(huán)境，雞變得非常富有攻擊性，因而彼此斗來斗去。4近年來，工廠化農(nóng)場的動物廢棄物和對地表水的污染對許多臨近的社區(qū)帶來巨大的問題。“據(jù)估計(jì)，工廠化農(nóng)場產(chǎn)生的廢棄物是人類的130多倍，或者每年產(chǎn)生大約2.7萬億磅廢棄物。”6

　　工廠化農(nóng)場把糞便和尿液排入到巨大的瀉湖中，“常常把硝酸鹽污染物和耐藥性細(xì)菌滲入到供水系統(tǒng)”，并且“還釋放出氨氣、硫化氫和甲烷等毒氣”。7工業(yè)化農(nóng)場的糞便廢棄物會溢入到河流、小溪或湖水中，殺死水中生物和污染供水系統(tǒng)。根據(jù)自然資源保護(hù)協(xié)會2005年的報告，“動物糞便對水的污染造成了急性腸炎、發(fā)燒、腎衰竭等疾病，乃至造成人的死亡。”6據(jù)估計(jì)，動物糞便能夠把40多種疾病傳染給人類。自發(fā)性流產(chǎn)等疾病同飲用動物飼養(yǎng)場附近含氮量很高的井水有關(guān)。6

　　除了廢棄物外，工廠化農(nóng)場還存在著用抗生素喂養(yǎng)動物的問題。據(jù)估計(jì)，2005年，飼養(yǎng)場的動物消耗了4000萬磅抗生素，而這些抗生素會進(jìn)入供水系統(tǒng)和食物鏈中。結(jié)果，人體內(nèi)出現(xiàn)了新的耐抗生素的細(xì)菌，使得治療傳染病的藥品失去了作用。6

　　工廠化農(nóng)場的另一個健康風(fēng)險是動物糞便的分解排放出許多氣體。其中之一是硫化氫，這種氣體即使是非常低的水平也非常危險，因?yàn)?ldquo;它可能造成不可逆轉(zhuǎn)的喉嚨疼痛、疾病發(fā)作、昏迷乃至死亡等等。其他的健康問題也同工廠化農(nóng)場排除的廢氣有關(guān)，包括頭痛、呼吸困難、哮喘、咳嗽過多和腹瀉。”7

　　直到1997年，美國大部分家畜的飼料是死羊、家畜和貓的尸體以及動物的大腦、頸椎神經(jīng)和腸子等器官。連包含致命細(xì)菌的雞糞也被允許喂養(yǎng)家畜，因此污染了屠宰場和漢堡。7現(xiàn)在，美國的科學(xué)家相信，“瘋牛病”或“海綿狀腦組織疾病”的傳播就是因?yàn)槭芨腥镜膭游锏纳窠?jīng)器官被當(dāng)作動物飼料。瘋牛病是當(dāng)今世界上最可怕的疾病之一，因?yàn)橄M(fèi)者無藥可治，也沒有保護(hù)自己的手段，即使烹煮牛肉也不能保護(hù)自己。10

　　自2004年起，美國食品藥品管理局對動物飼料采取了更嚴(yán)格的管理。然而，規(guī)定仍然過于寬松，“因?yàn)槊绹称匪幤饭芾砭之?dāng)前的規(guī)定允許死豬和死馬以及死家禽加工成動物飼料。”8此外，到2006年秋，美國農(nóng)業(yè)部縮小了瘋牛病的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)數(shù)量只有10年前的十分之一。10

　　為了加快家畜的生長，工廠化農(nóng)場在家畜生長的最后幾個月把谷物和大豆作為它們的飼料。谷物和大豆飼料造成了它們的腸道中出現(xiàn)了大量耐酸性的E型大腸桿菌，最終導(dǎo)致肉制品的污染。此外，由于產(chǎn)業(yè)合并的結(jié)果，13家大型的肉制品包裝商現(xiàn)在負(fù)責(zé)美國大部分的加工牛肉，使通過食物鏈傳播疾病變得更加容易。9.10E型大腸桿菌還污染了菠菜、甘藍(lán)、蔬菜沙拉，因?yàn)檗r(nóng)民把動物的糞便作為肥料，或者動物的排泄物污染了包裝水。10.11兒童和老年人最容易感染E型大腸桿菌，并且這是造成美國兒童腎衰竭的主要原因。這是一種致命的病原體，而且一塊生漢堡中含有五個病原體就可以致命。11

　　據(jù)憂思科學(xué)家聯(lián)合會(UnionofConcernedScientists)所說，在養(yǎng)殖場的牛肉和牛奶中，ω-3脂肪酸等有益脂肪的含量不如草地放養(yǎng)的牛肉和牛奶。ω-3脂肪酸是保持心臟健康和加強(qiáng)免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵。10因此，工廠化飼養(yǎng)不僅給健康帶來了風(fēng)險，而且還剝奪了消費(fèi)者的主要營養(yǎng)成分。工廠化農(nóng)場使用激素來促進(jìn)家畜的生長和牛奶的產(chǎn)量。據(jù)估計(jì)，美國三分之二的家畜被注射了生長激素，然而隨后歐洲禁止牛肉中含有激素。歐洲委員會發(fā)布的一份報告發(fā)現(xiàn)，“動物肉中的激素會影響人的激素均衡，造成生育問題以及乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌。”10

　　美國已經(jīng)批準(zhǔn)使用轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)激素rBGH激素來提高牛奶的產(chǎn)量，但是日本、歐洲、加拿大和澳大利亞禁止使用。據(jù)報道，使用這種激素加大了動物的傳染性，而且過去30年里的結(jié)腸癌、乳腺癌雙胞胎也與此相關(guān)。10

　　由于哈佛大學(xué)倡導(dǎo)“垂直一體化”的研究，并造成了工廠化農(nóng)場的出現(xiàn)，過去數(shù)十年來美國的農(nóng)業(yè)確實(shí)發(fā)生了轉(zhuǎn)變。因此，在永無休止地提高公司利潤和增加股東價值的過程中，美國形成瀏覽一種叫做“集中型動物飼養(yǎng)經(jīng)營”的新工業(yè)化實(shí)踐。在這種類型的工廠化農(nóng)場中，動物飼養(yǎng)在緊密的空間內(nèi)，造成許多動物死于疾病、擠壓和損傷。由于大規(guī)模經(jīng)營的結(jié)果，動物的糞便污染了河流、小溪、湖泊，污染了供水系統(tǒng)，從而對公眾健康構(gòu)成了威脅。工廠化農(nóng)場中廣泛使用的抗生素如今正在進(jìn)入食物鏈和供水系統(tǒng)中，造成了抗生素耐藥性的新病菌，從而使許多傳染疾病無法醫(yī)治。結(jié)腸癌和乳腺癌同濫用生長激素直接相關(guān)，而且受污染牛肉中的E型大腸桿菌是最致命的病原體之一，直接威脅公眾的健康。

　　在新世紀(jì)，最可怕的兩種疾病是瘋牛病和禽流感，并且都是“集中型動物飼養(yǎng)經(jīng)營”這種迎合農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)巨頭垂直一體化的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營方式的結(jié)果。農(nóng)業(yè)的垂直一體化確實(shí)對人類健康和環(huán)境構(gòu)成了威脅。這對美國人民來說是一種最不幸的結(jié)果。令人悲傷的是，在政府的支持下，美國的農(nóng)業(yè)企業(yè)集團(tuán)把這種經(jīng)營方式無情地輸送到全世界。

　　注釋：

　　1.William F. Engdahl, Seeds of Destruction, Global Research, 2007; p. 133.

　　2.Ibid., p. 134.

　　3.Ibid., pp. 136-139.

　　4.Factory Farming Facts, WWW Idausa.org/facts.

　　5.Eric Schlosser, Fast Food Nation, Harper Perennial, 2005; p. 141.

　　6.William F. Engdahl, Seeds of Destruction, Global Research, 2007; pp. 140-142.

　　7.NRDC, ‘Pollution from Giant Livestock Farms Threatens Public Health,’ Natural Resource Defence Council.

　　8.Eric Schlosser, Fast Food Nation, Harper Perennial, 2005; pp. 202-204.

　　9.Ibid., p. 196.

　　10.Food and Water Watch, ‘Food Safety Consequences of Factory Farms’.

　　11.Eric Schlosser, Fast Food Nation, Harper Perennial, 2005; pp.200-201.

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