我們知道，毛主席愛(ài)吃紅燒肉。
其實(shí)，根據(jù)毛主席身邊工作人員謝靜宜同志的回憶：毛主席家與普通家庭、普通工作人員的吃穿水平差不多，他平時(shí)很少生動(dòng)提出想吃什么的要求，一般都是廚師根據(jù)他的日常習(xí)慣，給他安排。
因?yàn)樵诿飨难壑校非髠€(gè)人的吃喝享樂(lè)，那是格調(diào)很低，很庸俗的事，他在已經(jīng)壓縮的吃飯時(shí)間里，依然手不釋卷。
毛主席很早就說(shuō)過(guò)：人們生活在世界上，不是為了吃世界，而是為了改造世界！
毛主席的生活很簡(jiǎn)樸，他喜歡吃的素食有辣椒、腐乳、苦瓜、馬齒莧、苦菜、糙米、玉米、烤饅頭片、烤紅薯，肉食有紅燒肉、叫花雞、長(zhǎng)征雞、魚(yú)等，都是常見(jiàn)的食物，美酒佳肴、山珍海味那是沒(méi)有的。
有一回廚師給毛主席做了一碗“芙蓉雞片”，他說(shuō)：聽(tīng)這名字我就不愛(ài)吃。
他還說(shuō)：本人生來(lái)不高貴，故高貴之物不敢問(wèn)津。
毛主席一直認(rèn)為：人吃五谷雜糧和粗茶淡飯，能通便暢氣，我們不要把自己養(yǎng)嬌貴了。
根據(jù)吳連登等毛主席身邊工作人員回憶，毛主席在解放后大概一個(gè)月能吃兩三次紅燒肉，在解放前因?yàn)闂l件艱苦，吃紅燒肉的次數(shù)更少了。
而在三年困難時(shí)期，他更是連續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間不吃肉，和全國(guó)人民一起渡過(guò)難關(guān)，甚至身體也出現(xiàn)了浮腫。
很多次工作人員都哭著請(qǐng)毛主席吃幾口肉了，但他態(tài)度很堅(jiān)決：到全國(guó)人民都吃上豬肉的時(shí)候，再吃吧。
毛主席還給工作人員定下了“三不原則”：不吃肉，不吃蛋，吃糧不超定量！
這就是我們的偉大導(dǎo)師毛主席！
毛主席永遠(yuǎn)和我們?nèi)嗣裥倪B心！
這就是我們普通老百姓，至今依然懷念他，每年都要隆重紀(jì)念他的重要原因！
毛主席歷來(lái)提倡艱苦樸素，他的飲食是既厚重又清淡，既喜歡吃素又不拒絕葷，愛(ài)吃家常菜又愛(ài)吃野菜，煮的、炒的和腌的搭配，米飯、面條、南北特產(chǎn)都不排斥——猶如他的思想，深邃又蘊(yùn)含哲理。
我們都知道，除辣椒之外，紅燒肉是毛主席的一大飲食愛(ài)好，他愛(ài)吃很肥的紅燒肉，吃起來(lái)香，瘦的不過(guò)癮。
據(jù)周世釗等人的回憶，早在1914年，他們?cè)诤系谝粠煼肚髮W(xué)的時(shí)候打牙祭，毛主席就喜歡吃帶皮的“五花三層”的紅燒肉。
后來(lái)在漫長(zhǎng)的革命征途中，他吃過(guò)江西、福建、陜北、北京的紅燒肉，而這一般都是在他連續(xù)工作了好幾天，身心俱疲，需要恢復(fù)精力的時(shí)候。
1928年春節(jié)，是毛主席開(kāi)辟井岡山革命根據(jù)地后的第一個(gè)春節(jié)，他給全軍放假三天，每人發(fā)3塊銀元過(guò)年，還專門派人到寧岡殺豬，從此開(kāi)創(chuàng)了紅軍節(jié)慶吃紅燒肉的習(xí)俗。
紅燒肉在當(dāng)時(shí)環(huán)境差、工作強(qiáng)度大、基本上都缺營(yíng)養(yǎng)的條件下，起到了補(bǔ)充能量的非常積極的作用。
1935年的春節(jié)來(lái)臨之際，毛主席帶領(lǐng)紅軍還在長(zhǎng)征的路上，他看到隊(duì)伍中隨處可見(jiàn)互相攙扶的傷員，情不自禁地把分給自己的紅燒肉全都拿給了受傷的戰(zhàn)士們吃，自己就著辣椒吃完了一碗雜糧飯。
1939年，毛主席又將分到的豬肉給了警衛(wèi)連戰(zhàn)士，他也是和這些戰(zhàn)士一起，吃到了陜北的有拳頭大小的紅燒肉。
在延安時(shí)期，毛主席曾經(jīng)用紅燒肉，宴請(qǐng)過(guò)斯諾、張治中、黃炎培等人。
1947年，三天兩夜沒(méi)合眼的毛主席，聽(tīng)到沙家店戰(zhàn)役勝利的消息后說(shuō)：銀橋啊，你去想想辦法，幫我搞碗紅燒肉來(lái)好不好？我要吃，要肥的。后來(lái)，在恩來(lái)同志的親自過(guò)問(wèn)下，毛主席終于吃到了香噴噴的紅燒肉。這是他轉(zhuǎn)戰(zhàn)陜北時(shí)，唯一的一次特殊要求。
1948年9月，他到西柏坡后，生活條件得到了很大改善。有一次，他連續(xù)工作三個(gè)晝夜后對(duì)衛(wèi)士長(zhǎng)李銀橋說(shuō)：饞了，來(lái)碗紅燒肉吧。肥點(diǎn)的，補(bǔ)補(bǔ)腦子。
1949年，濟(jì)南解放了，他非常高興，手里揮動(dòng)著電報(bào)對(duì)衛(wèi)士們通報(bào)了這個(gè)喜訊。一個(gè)衛(wèi)士調(diào)皮地把它與紅燒肉聯(lián)系起來(lái)說(shuō)：您吃了紅燒肉，指揮打仗沒(méi)有不贏的。
毛主席聽(tīng)了也哈哈大笑起來(lái)：紅燒肉就是補(bǔ)腦嘛，怎么不相信？
1949年10月2日凌晨3點(diǎn)，沒(méi)有去吃開(kāi)國(guó)宴，而是選擇在家辦公的毛主席，看到李銀橋?qū)ｉT為他準(zhǔn)備的紅燒肉，卻突然痛哭了起來(lái)。他飽含深情地對(duì)身邊工作人員說(shuō)：今天是個(gè)好日子，我卻想起了我親愛(ài)的戰(zhàn)友和家人，開(kāi)慧，澤覃，澤民，他們永遠(yuǎn)看不到這一幕了。
小兵看到些文字，也是心緒難平！
后來(lái)，保健醫(yī)生為了毛主席的健康，多次勸說(shuō)他最好不要吃肥肉了。他總是搖著頭說(shuō)：你們醫(yī)生的話，不可不聽(tīng)，也不可全聽(tīng)。
當(dāng)然，毛主席喜歡吃紅燒肉，也不是天天都吃，更不是頓頓都吃。在他工作的時(shí)間里，很少吃紅燒肉，在菜譜中也出現(xiàn)的不多。
1953年，毛主席在杭州住了3個(gè)多月，主持寫(xiě)出了我國(guó)的第一部憲法，以極大精力關(guān)注農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，主持制定了過(guò)渡時(shí)期的總路線，就像當(dāng)年指揮打仗一樣，不分晝夜。
有一天，他突然來(lái)到廚房，詼諧地說(shuō)：怎么，是不是最近張飛沒(méi)趕集了？廚師馬上意識(shí)到，毛主席肯定又經(jīng)過(guò)艱苦努力，在某項(xiàng)工作上取得了重大突破，想吃紅燒肉解解饞了。
毛主席對(duì)家鄉(xiāng)菜，情有獨(dú)鐘。
1966年，毛主席回到韶山，滴水洞的工作人員為他準(zhǔn)備了豐富的家鄉(xiāng)特產(chǎn)：空心菜、絲瓜、茭白、冬筍、香椿；當(dāng)然還有韶山當(dāng)?shù)氐募t燒肉、火焙魚(yú)、臘鴨等，毛主席吃得都非常開(kāi)心。
毛主席，離家而不忘家，遇新而不忘舊，當(dāng)官而不忘本——這種精神節(jié)操，難道不值得我們學(xué)習(xí)嗎？
今天，小兵特地為大家準(zhǔn)備了來(lái)自韶山的特產(chǎn)——毛家紅燒肉，毛主席喜歡的味道，讓您在家中也能品嘗到。
韶山特產(chǎn)“毛家紅燒肉”，完全做到了色澤紅潤(rùn)，軟而不爛，肥而不膩，瘦而不柴，味咸、香、微甜，大小均勻一致。
1959年6月26日，毛主席回到闊別32年的故鄉(xiāng)韶山，與共飲一塘水的鄉(xiāng)親們交談甚歡。也是在這個(gè)時(shí)候，湯瑞仁同志第一次見(jiàn)到了毛主席。
左側(cè)抱小孩的婦女即為湯瑞仁
1984年，湯瑞仁在毛主席故居對(duì)面的自己家中，以1.7元錢起家，從賣綠豆稀飯開(kāi)始，在“接待好毛主席的客人”的諾言激勵(lì)下，毛家飯店開(kāi)始了創(chuàng)業(yè)。
后來(lái)，湯瑞仁又成立了“毛家食品”，其生產(chǎn)的毛家紅燒肉（點(diǎn)擊購(gòu)買）、毛家火焙魚(yú)（點(diǎn)擊購(gòu)買）、毛家蘿卜干（點(diǎn)擊購(gòu)買）、毛家酸豆角（點(diǎn)擊購(gòu)買）、毛家貢菜脆椒等特色產(chǎn)品，深受人們的喜愛(ài)。
小兵嘗過(guò)之后，也是大呼過(guò)癮！
讓我們繼續(xù)把紅色資源利用好，把紅色傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)好，把紅色基因傳承好！
備注：小兵以上所采用的資料，來(lái)源于吳連登的《毛澤東飲食趣談》、謝靜宜的《毛澤東身邊工作瑣憶》、以及韶山毛家食品有限公司官方網(wǎng)站。
紅色小兵
2022年11月13日
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